Мало какой праздник обходится без бутербродов с красной икрой. Однако, можно купить фальсифицированную икру, которая нанесет вред организму.
Требования к икре по ГОСТу
Выбирая икру, ориентируйтесь на ее изготовление по ГОСТу. Это даст вам уверенность в том, что икра была приготовлена правильно и без добавления лишних компонентов.
Одно из основных требований ГОСТа является то, что икра должна производиться из свежевыловленных рыб семейства лососевых. Время доставки от места вылова до производства должно составлять не более 4-х часов. После выемки икры из рыбы, посол должен быть произведен в течении 2-х часов. Такие сжатые сроки обуславливают качество продукции.
Тузлук – жидкость, в которой засаливают икру, должна быть изготовлена из кипяченной воды, охлаждённой до 10 градусов.
Икра высшего сорта должна быть расфасована в банки с использованием вакуума и не позже месяца с момента засолки. Если ее не расфасуют к этому времени, то продать икру на вес следует в ближайшие 4 месяца.
При выборе икры важно учитывать несколько ключевых характеристик, на которые обращают внимание врачи. Прежде всего, следует обратить внимание на цвет и текстуру продукта. Икра должна иметь яркий, насыщенный цвет и однородную структуру, без посторонних включений. Врачи рекомендуют выбирать икру, упакованную в стеклянные банки, так как это позволяет лучше оценить ее качество.
Также стоит обратить внимание на срок годности и условия хранения. Икра, которая хранилась в правильных условиях, будет безопаснее и вкуснее. Важно проверять состав: натуральная икра должна содержать минимальное количество консервантов. Врачи подчеркивают, что свежая икра обладает более выраженным вкусом и полезными свойствами, поэтому стоит избегать продуктов с подозрительными добавками. Наконец, покупая икру, следует выбирать проверенные бренды и магазины, чтобы избежать подделок и низкокачественного продукта.
Виды икры
| Рыба | Цвет | Вкус | Размер |
| Форель | Красно-оранжевый | Без горечи, соленый | Очень мелкие икринки 2-3 мм |
| Кета | Оранжевый | Нежный, без горечи | Крупные икринки 5-7 мм |
| Горбуша | Оранжевый с красным оттенком | Может быть легкая горечь | Средние икринки 4-5 мм |
| Нерка | Красный | Присутствует горечь | Мелкие икринки 3-4 мм |
Упаковка для красной икры
Красную икру продают в трёх вариантах упаковки – жестяная банка, банка из стекла и развесные пакеты.
Выбор икры — это искусство, требующее внимания к деталям. Многие эксперты советуют обращать внимание на цвет и текстуру. Качественная икра должна иметь однородный цвет, без посторонних вкраплений. Важно также учитывать размер икринок: крупные обычно считаются более ценными. При покупке стоит обратить внимание на упаковку — она должна быть герметичной и не поврежденной. Не забудьте проверить дату изготовления и срок годности. Аромат — еще один важный аспект: свежая икра должна иметь легкий морской запах, без резких или неприятных нот. Наконец, лучше всего приобретать икру у проверенных производителей или в специализированных магазинах, чтобы избежать подделок и насладиться истинным вкусом деликатеса.
Жестяная банка
Жестяная банка должна содержать такую информацию:
- голограмма;
- сорт рыбы;
- срок годности;
- дата изготовления – с мая по октябрь;
- температура хранения – -4°С;
- срок хранения – не более полугода в закрытой банке и не более 3 дней в открытой.
Стеклянная банка
Преимущество банки из стекла в том, что качество продукта в ней видно при покупке. На стеклянной банке должна содержаться та же информация, что и на железной, но дата изготовления может быть нанесена лазером или чернилами. Стеклянную тару используют редко из-за возможности ее повреждения при транспортировке. Минусом стекла является допуск солнечных лучей до продукта, что может привести к порчи икры внутри банки.
Читайте также:
Читайте также:
Как правильно набрать мышечную массу. Советы по набору массы
Пакет
В целлофановые пакеты фасуют икру, которая продается с лотков на развес. Принеся такую икру домой, обязательно переместите ее в стеклянную закрывающуюся емкость и съешьте в течение 3-х дней.
Признаки идеальной икры
Консистенция. Если икра имеет полужидкое состояние, значит, в нее добавили растительное масло или глицерин. Это указывает на переморозку или несвежесть икры. При открытии банки в икре не должно быть жидкости, она не должна течь, икринки должны держаться друг друга, зерна должны быть однородные. В икринках должны быть видны ядра. Хорошая икра имеет приятный рыбный аромат и оранжевый, оранжево-красный цвет.
Вкусовые качества. Горечь допускается только в икре нерки. В икре остальных рыб горечь указывает на содержание высокого уровня антибиотиков и канцерогенов группы Е, таких как бензат натрия, сорбат калия. Так как икра – это продукт, не подлежащий термообработке, то содержание антибиотиков допустимо и в икре, сделанной по ГОСТу, но их содержание не должно превышать установленной нормы. Из добавок в качественной икре допустимы: соль, Е400 – альгиновая кислота, Е200 – сорбиновая кислота, Е239 – гексаметилентетрамин и глицерин.
Какую икру не стоит покупать
Чтобы не купить поддельную икру посмотрите на :
- Банку, в которой продается икра. Если на банке написано «Икра лососевая» – это фальсификат. Так как икры лососевой не существует, а есть икра из рыб семейства лососевых. В банке с такой надписью может быть икра любой рыбы, в том числе старой или больной. В ней может присутствовать любой икорный мусор. На правильной банке будет написано «Икра горбуши. Лососевая».
- Место изготовления икры. Если под местом изготовления указан город, отдаленный от места вылова рыбы более, чем на 300 км, это наверняка подделка или некачественный продукт.
- Дату изготовления икры – должна быть выбита изнутри крышки и не быть сроком более месяца от посола самой икры.
- Качество жестяной банки. Она не должна быть ржавая или деформированная.
- Документ, по которому изготовлена икра – ДСТУ или ТУ, доверяйте только ДСТУ.
- Добавки на банке. Если их больше нормы, продукт некачественный или поддельный.
- Соленость. Если икра слишком соленая, это указывает на то, что изготовитель пытается замаскировать некачественный продукт. Это может быть старая, прошлогодняя или размороженная икра, которой надо придать форму вкус и вид свежей.
Читайте также:
Как быстро почистить селедку
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать икру?
Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, должна быть ПЛОТНО ЗАКАТАННОЙ. Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, перед покупкой не стесняйтесь потрясти банку. Маркировка на крышке должна быть проштампована (выдавлена) изнутри. Ещё
-
Читайте также:
Как понять, что икра качественная?
Самый же простой и эффективный способ выбрать качественный продукт – предварительная дегустация. Если нет неприятного запаха или привкуса, а все икринки аккуратные, ровные, не тусклые, не белесые и лопаются во рту – значит, это действительно качественный деликатес.
Как различить хорошую икру от плохой?
Отсутствие резкого запаха. В отличие от искусственной, подлинная икра имеет слегка уловимый морской аромат, а не резкий рыбный запах. Зернистая структура. Икринки должны быть рассыпчатыми, а не выглядеть как желеобразная масса. Однородность цвета.
Какая икра считается самой хорошей?
Икра горбуши не зря считается самой вкусной, все дело в биологии. Горбуша, откладывая икру, все жизненные силы отдает потомству, после нереста погибает. Поэтому икра горбуши обладает самым ярким и насыщенным вкусом. Купить красную икру горбуши вы может по ссылке.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на цвет и текстуру икры. Качественная икра должна иметь однородный цвет, без потемнений и пятен. Зерна должны быть целыми, упругими и легко отделяться друг от друга. Избегайте икры с мутной или слишком жидкой консистенцией.
СОВЕТ №2
Проверьте упаковку и срок годности. Икра должна быть упакована в герметичную тару, без повреждений. Обратите внимание на дату изготовления и срок хранения, чтобы избежать покупки просроченного продукта.
СОВЕТ №3
Изучите происхождение икры. Предпочитайте продукцию от проверенных производителей, которые могут предоставить информацию о месте вылова и методах обработки. Это поможет избежать покупки некачественной или контрабандной икры.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на цену. Качественная икра имеет свою цену, и слишком низкая стоимость может свидетельствовать о подделке или низком качестве продукта. Сравните цены у разных продавцов, но не забывайте о разумных пределах.
