Бадьян – польза и вред, отличия от аниса

Бадьян – красивая специя в форме звезды. Это плод вечнозеленого растения из южного Китая и северо-восточного Вьетнама. Его используют в качестве ароматизатора и применяют в медицине. Он помогает в лечении многих проблем: от метеоризма до удерживания жидкости в организме.

Специя полезна при болезнях сердца – бадьян поддерживает уровень сахара в крови, убивает вредные бактерии и помогает бороться с гриппом.

Бадьян и анис – в чем разница

Некоторые люди думают, что бадьян и анис – одно и то же. Обе специи содержат эфирное масло анетол и на этом их сходство заканчивается.

Вкус бадьяна похож на анис, но он более горький. Анис больше используются в греческой и французской кухне, а бадьян – в азиатской.

Анис – выходец из Средиземноморского региона и Юго-Западной Азии. Бадьян созревает на небольшом вечнозеленом дереве родом из Вьетнама и Китая.

Эти два ингредиента можно заменять друг другом в некоторых рецептах. Полезные свойства аниса отличаются от свойств бадьяна.

Врачи отмечают, что бадьян, как и анис, обладает рядом полезных свойств, однако между ними есть важные отличия. Бадьян, благодаря высокому содержанию эфирных масел, может способствовать улучшению пищеварения, облегчению симптомов простуды и укреплению иммунной системы. Однако его употребление в больших количествах может вызвать аллергические реакции и негативно сказаться на состоянии печени. Анис, в свою очередь, также полезен для пищеварения и обладает противовоспалительными свойствами, но считается более безопасным в использовании. Врачи рекомендуют умеренное употребление обоих растений, подчеркивая важность консультации с медицинским специалистом перед началом применения, особенно для людей с хроническими заболеваниями или беременных женщин.

https://youtube.com/watch?v=Ruubbyb-v98

Состав и калорийность бадьяна

Звездочки бадьяна – источник двух антиоксидантов: линалола и витамина С, которые защищают организм от свободных радикалов и токсинов. Плод содержит эфирные масла, больше всего в нем анетола – около 85%.

• витамин С – 23% дневной нормы. Мощный антиоксидант. Поддерживает иммунную систему и защищает организм от инфекций.
• витамин В1 – 22% дневной нормы. Участвует синтезе аминокислот и ферментов. Регулирует работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.
• анетол. Помогает бороться с раком и диабетом. Улучшает здоровье мозга.
• линалол. Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.
• шикимовая кислота. Помогает в лечении птичьего гриппа (H5N1). Содержится во многих препаратах для борьбы с гриппом.

Калорийность бадьяна – 337 ккал на 100 гр.

Польза бадьяна

Бадьян является средством от артрита, судорог, расстройств ЖКТ, паралича, инфекций дыхательных путей и ревматизма. Его действие схоже с действием пенициллина.

Специя выступает как:

• стимулятор аппетита;
• галактог – улучшает лактацию;
• эмменогаз – способствует менструации;
• мочегонное средство.

Читайте также:

Солодка – польза, противопоказания и лечебные свойства

Бадьян, или звездчатый анис, часто сравнивают с обычным анисом, но у них есть свои отличия. Бадьян имеет более насыщенный и сладковатый вкус, а его аромат напоминает лакрицу. В народной медицине бадьян ценится за свои полезные свойства: он помогает при заболеваниях дыхательных путей, улучшает пищеварение и обладает антисептическими свойствами. Однако, несмотря на все плюсы, следует помнить о возможном вреде. У некоторых людей бадьян может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах. В отличие от аниса, который чаще используется в кулинарии, бадьян чаще встречается в фитотерапии и ароматерапии, что делает его уникальным ингредиентом в различных сферах.

Бадьян польза и вред. Рецепты с бадьяном I Herbals-ua.com

Для суставов

Приправа служит средством для лечения мышечных и суставных болей, особенно у больных ревматизмом.

Для сердца и сосудов

Специя улучшает работу сердца. Она нормализует кровяное давление, снижает накопление бляшек в артериях и предотвращает инсульт.

Удивительные свойства бадьяна, о которых Вы даже не догадывались Его часто путают с …

Для нервов

Бадьян полезен в лечении расстройств сна за счет седативных свойств.

Специя помогает в терапии болезни бери-бери. Эта болезнь развивается в результате недостатка витамина В1.

Бадьян помогает уменьшить симптомы люмбаго – острых болей в пояснице.

Для глаз

Бадьян обладает мощными антибактериальными свойствами и помогает в лечении ушных инфекций.

Для бронхов

Специя помогает бороться с гриппом из-за высокого содержания шикиминовой кислоты, которая облегчает кашель и успокаивает боль в горле. Бадьян помогает облегчить бронхит и простуду.

Для ЖКТ

Бадьян улучшает пищеварение, смягчает газообразование, судороги в животе, расстройство желудка, вздутие и запоры.

В традиционной китайской медицине чай со специей используют для лечения запоров, тошноты и других проблем с ЖКТ.

Специя поможет освежить дыхание – для этого ее нужно жевать после еды.

Эндокринная

Анетол в бадьяне проявляет эстрогенный эффект, который регулирует гормональную функцию у женщин. Приправа поддерживает уровень сахара в крови.

Для почек и мочевого пузыря

Бадьян укрепляет почки. Биологически активные соединения в специи полезны при лечении инфекций мочевых путей, вызванных разными бактериями.

Для кожи

Бадьян помогает лечить грибок ног и зуд кожи, вызванный микозом.

Для иммунитета

Полезные свойства бадьяна помогают бороться почти с 70 штаммами лекарственно-устойчивых бактерий. Шикимовая кислота вместе с кверцетином укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусных заболеваний.

Антиоксиданты обладают противораковыми свойствами и уменьшают размеры опухолей.

Бадьян при беременности и лактации

Помимо усиления иммунной системы, звездочки помогают бороться с болезнями во время беременности.

Кормящим матерям можно добавить бадьян в рацион, так как он увеличивает производство грудного молока.

Вред и противопоказания бадьяна

Специю лучше не употреблять при:

• индивидуальной непереносимости;
• эндометриозе или эстрогензависимомой онкологии – рак матки и молочной железы.

Бадьян может увеличить риск кровотечения при применении с лекарствами, повышающими риск кровотечения.

Читайте также:

Кора осины – состав, полезные свойства и рецепты

Специя усиливает действие наркотических препаратов.

Были случаи, когда чай с бадьяном вызывал судорогу, рвоту, дрожь и нервный тик. Это было связано с загрязнением продукта японским звездным анисом – опасным токсичным продуктом.

Бадьян в кулинарии

Бадьян любим в китайской, индийской, малазийской и индонезийской кухнях. Его часто добавляют к алкогольным и безалкогольным напиткам. Специя сочетается с другими приправами, например, китайской корицей и перцем, который используют при приготовлении чая Масала.

В кухнях мира бадьян используют в блюдах из утки, яиц, рыбы, лука-порея, груш, свинины, птицы, тыквы, креветок и теста.

Самые популярные блюда с бадьяном:

• морковный суп;
• булочки с корицей;
• пряный чай с кокосовым молоком;
• медовая утка;
• суп из тыквы;
• утиные ножки в соусе;
• глинтвейн.

Бадьян часто применяют в качестве натурального консерванта для заготовки огурцов.

Как выбрать бадьян

Бадьян можно найти в отделах специй. Звездочки срывают незрелыми, пока они еще зеленые. Их сушат на солнце до тех пор, пока их цвет не изменится до коричневого. Лучше покупайте целые куски специи – так вы точно убедитесь, что они натуральные.

Специю часто подделывают: были известны случаи смешивания приправы с ядовитым японским анисом, который содержит сильные токсины, приводящие к судорогам, галлюцинациям и тошноте.

Как хранить бадьян

При заготовке бадьяна измельчите его свежим. Храните специю в закрытом контейнере в прохладном и темном месте. Срок годности – 1 год.

Добавляйте бадьян в любимые горячие напитки, тушеное мясо, выпечку или другие блюда для усиления вкуса и пользы для здоровья.

Вопрос-ответ

Чем отличается анис от бадьяна?

Бадьян, или анис звездчатый, не имеет ничего общего с анисом, кроме вкуса. Анис — однолетнее растение семейства зонтичных, растет, как укроп или фенхель. Бадьян — невысокое дерево, высохшие после цветения плоды которого по форме напоминают звездочку.

Можно ли заменить бадьян анисом?

Чтобы заменить бадьян, можно использовать обычный анис или приправы «5 специй»: эквивалентом одного стручка бадьяна станут 3/4 чайной ложки измельченных семян аниса или 1/2 чайной ложки китайского порошка. Семена фенхеля тоже можно использовать, но важно не забывать, что у них нет такого сильного лакричного вкуса.

Чем полезен бадьян и анис?

Благоприятно влияет на пищеварительную систему, устраняет нехороший запах изо рта, облегчает дыхание при простудных заболеваниях, оказывает противовоспалительное действие.

Как называется по-другому анис?

Бадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые). Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай).

Советы

СОВЕТ №1

Изучите свойства бадьяна и аниса, чтобы понять, как они могут влиять на ваше здоровье. Оба растения имеют свои уникальные преимущества, но также могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Перед использованием обязательно ознакомьтесь с их составом и воздействием на организм.

СОВЕТ №2

При использовании бадьяна в кулинарии, начните с небольших доз. Его вкус и аромат могут быть довольно интенсивными, поэтому лучше добавлять его постепенно, чтобы не переборщить и не испортить блюдо.

СОВЕТ №3

Если вы принимаете какие-либо лекарства или имеете хронические заболевания, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением бадьяна или аниса в свой рацион. Эти специи могут взаимодействовать с некоторыми медикаментами, что может привести к нежелательным эффектам.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на качество и источник бадьяна. Выбирайте продукты от проверенных производителей, чтобы избежать подделок и гарантировать, что вы получаете все полезные свойства этого растения.