Столько существует блюд из картофеля, и не сосчитать. Как и сколько варить картошку, чтобы плоды не разварились, а блюдо получилось вкусным – продолжительность зависит от сорта и размеров корнеплодов. В среднем по времени варка картофеля занимает 25-35 минут.
Закладывают картофель для приготовления вторых блюд в кипящую воду, так вы сохраните больше полезных веществ. Соли добавляют 3-5 гр на 1 литр воды, после закипания. Иногда, чтобы картошка не разварилась, её варят на пару, при закрытой крышке.
Корнеплоды перед чисткой тщательно вымывают, удаляют повреждённые места. Если вы очищаете картофель больше, чем за 15 минут до тепловой обработки, опустите подготовленные клубни в холодную воду, так они не потемнеют.
Классическое картофельное пюре
Готовьте пюре из только что сваренной, горячей картошки. Чтобы правильно размять корнеплоды, применяйте деревянную толкушку. Соприкосновение картофеля с металлом, может дать неприятный привкус всему блюду.
Время – 40 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- картофель – 600 гр;
- молоко – 80 мл;
- луковица репчатая – 0,5 шт;
- масло сливочное – 1 ст.л;
- варёное яйцо – 1 шт;
- зелёный лук – 4 пёрышка.
Способ приготовления:
- Вымытый и очищенный картофель разрежьте на 2-4 части и отправьте в кипящую воду. Добавьте щепоть соли, половину очищенной луковицы.
- Убавьте огонь, приоткройте крышку и варите 15-20 минут.
- Проверьте готовность картошки, проколов её вилочкой. Если вилка свободно входит в кусочки картофеля – выключите плиту.
- Воду из-под картошки слейте, удалите лук. Добавьте тёплое молоко и истолките пюре, в конце присоедините кусочек сливочного масла.
- Уложите пюре на порционные тарелки, сверху посыпьте рубленым яйцом и зелёным луком.
Врачи отмечают, что правильное приготовление картофеля может значительно повлиять на его питательные свойства. Один из самых распространенных способов – варка в мундире, которая помогает сохранить витамины и минералы. Однако, по мнению специалистов, важно учитывать и другие методы. Например, варка нарезанного картофеля в воде позволяет быстрее готовить его, но может привести к потере некоторых полезных веществ.
Паровая варка считается наиболее щадящим методом, так как минимизирует контакт с водой и сохраняет больше питательных элементов. Запекание в духовке также является полезным вариантом, так как позволяет избежать лишнего жира. Врачи рекомендуют также использовать мультиварки, которые сохраняют все полезные свойства благодаря медленному и равномерному прогреву.
Наконец, отваривание картофеля в бульоне может добавить дополнительные вкусовые качества и питательные вещества. Важно помнить, что каждый из этих способов имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и целей приготовления.
Студенческое жаркое из картофеля в мундире
Подбирайте одинаковые плоды, массой 100-120 гр. Варить картошку в мундире нужно 15-25 минут. Чем крупнее клубни, тем продолжительнее тепловая обработка. Не допускайте растрескивания корнеплодов. Закладывайте картофель в кипящую воду, не солите.
Читайте также:
Картошка чернеет после варки – почему и что делать
Готовую картошку можно использовать в салатах, обжарить в масле, припустить в молочном или грибном соусе.
Время – 50 минут. Выход – 3 порции.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 50 гр;
- лук – 1 шт;
- помидор – 2-3 шт;
- сосиски – 3 шт;
- картошка – 9 шт.
Способ приготовления:
- Отварите неочищенный картофель до готовности, уложив клубни в закипевшую воду.
- Готовую картошку залейте холодной водой на 5 минут – кожура будет хорошо очищаться.
- Тем временем спассеруйте на сливочном масле измельчённый лук. Добавьте дольки томатов и кружки сосисок.
- Очистите и нарежьте ломтиками картофель в мундирах, посолите по вкусу, смешайте с томящимися овощами и сосисками. Накройте крышкой, протушите 3-5 минут.
Отварной картофель с куриной грудкой под соусом бешамель
Чтобы приготовить это блюдо, используйте молодой картофель, массой 60-80 гр. Очищая, придавайте клубням округлую форму.
Время – 55 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- отварная куриная грудка – 200 гр;
- картошка – 10 шт;
- сыр твёрдый – 100 гр;
- зелень петрушки – 2-3 веточки.
Соус бешамель:
- масло сливочное – 30 гр;
- мука – 1 ст.л;
- молоко или сливки – 120 мл;
- соль и перец – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Предварительно вымытый картофель без кожуры отварите в кипящей воде, посолите в конце.
- Пока варится картошка, приготовьте соус. Растопите в сотейнике масло, всыпьте муку. Обжарьте смесь до светло-золотистого цвета. Молоком залейте мучную пасссеровку, венчиком разбивайте комочки и перемешивайте, чтобы соус не пригорел. Доведите массу до консистенции густой сметаны.
- На порционную тарелку уложите горкой горячий картофель. По бокам распределите кусочки тёплой куриной грудки.
- Полейте блюдо соусом и посыпьте рубленой петрушкой.
Приготовление картошки — это искусство, которое многие осваивают с детства. Существует множество способов, и каждый из них имеет свои особенности. Некоторые предпочитают варить картошку в мундире, чтобы сохранить все полезные вещества и аромат. Другие выбирают нарезку на кубики, что сокращает время приготовления.
Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в воду немного соли или лавровый лист для улучшения вкуса. Есть и те, кто использует пароварку, чтобы сохранить текстуру и цвет овоща. Интересно, что картошку можно запекать в духовке с минимальным количеством воды, что также дает отличный результат.
Не забывайте о микроволновке — это самый быстрый способ, который подходит для занятых людей. В любом случае, секрет вкусной картошки заключается в правильном выборе сорта и свежести продукта. Каждый способ имеет свои преимущества, и выбор зависит от личных предпочтений и времени, которое вы готовы потратить на приготовление.
Паровая картошка с овощами в мультиварке
Нет ничего проще, чем варить картошку в мультиварке. Блюда можно готовить на воде, с добавлением овощей, кореньев, кусочков мяса или рыбы. Приготовленные овощи получаются сочные и нежные. Если нет молока, готовьте на воде.
Время – 45 минут. Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт;
- картофель – 800-900 гр;
- морковь – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- лук зелёный – 1 пучок;
- молоко – 600-700 мл;
- специи для овощей – 1-2 ч.л;
- соль – 0,5 ч.л.
Читайте также:
Картофель – посадка, уход, выращивание и сбор урожая
Способ приготовления:
- Овощи и картофель нарежьте кубиками среднего размера, посыпьте солью и смесью специй.
- В чашу мультиварки влейте молоко, загрузите подготовленные продукты. Молоко должно покрыть овощи на 2/3 объёма.
- Закрывайте крышку, выберите режим «Пар» или «На пару». Таймер установите на 20 минут.
- Попробуйте блюдо. Если нужно, дайте овощам потомиться 10 минут.
- Посыпьте измельчённым зелёным луком. Прдавайте в глубоких пиалах.
Молодая картошка со шкварками и зеленью
Для блюда выберите некрупные корнеплоды. Чтобы легко очистить молодой картофель, пересыпьте вымытые клубни каменной солью и перетрите руками, затем промойте проточной водой.
Время – 45 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- молодая картошка – 500 гр;
- сало с прослойками мяса – 100-120 гр;
- лук – 1 шт;
- зелень укропа и базилика – по 2 веточки;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенный молодой картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
- На горячей сковороде обжарьте нарезанное ломтиками сало, добавьте кубики репчатого лука.
- Готовьте, пока сало и лук приобретут румяный цвет. Залейте заправкой горячий картофель.
- Порубите ножом зелень вместе с чесноком и щепотью соли, посыпьте блюдо и подавайте на стол.
Варёная картошка с грибами под сметаной
Для этого рецепта подойдут шампиньоны или вешенки. Вместо сметаны используйте молоко или сливки. Готовое блюдо подавайте горячим, сверху посыпьте измельчённой зеленью.
Время – 50 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- грибы свежие – 200 гр;
- масло сливочное – 50-60 гр;
- репчатый лук – 1 шт;
- картофель – 6-8 шт;
- сметана нежирная – 4-6 ст.л;
- специи и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенный картофель нарежьте вдоль на 4-6 ломтиков. Уложите в кипящую воду, варите до готовности, в конце посыпьте щепоткой соли.
- Припустите на растопленном масле полукольца лука. Добавьте грибы, нарезанные средними кусочками. Посолите, поперчите и обжаривайте помешивая 10-15 минут.
- Полейте грибы сметаной, накройте крышкой и томите пару минут, убавив огонь.
- Готовый картофель шумовкой извлеките из воды, выложите на порционные тарелки. Сверху распределите грибы со сметаной.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать правильный сорт картошки для варки?
Для варки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как “Агата”, “Ред Скарлет” или “Юбилейный”. Они сохраняют свою форму и не разваливаются при приготовлении, что делает их идеальными для салатов и гарниров.
Как долго варить картошку в зависимости от ее размера?
Мелкие клубни варятся около 15-20 минут, средние – 20-25 минут, а крупные – 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, можно проколоть картошку ножом: если он легко входит, значит, картошка готова.
Как сохранить вкус и питательные вещества при варке картошки?
Чтобы сохранить вкус и питательные вещества, варите картошку в кожуре и старайтесь использовать минимальное количество воды. Также можно добавить немного соли в воду, чтобы улучшить вкус, но не переусердствуйте, чтобы не перебить натуральный вкус картофеля.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой картошки обязательно тщательно промойте клубни под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Это поможет сохранить вкус и качество блюда.
СОВЕТ №2
Если вы хотите, чтобы картошка варилась быстрее, нарежьте ее на небольшие кусочки. Мелкие кубики или дольки готовятся значительно быстрее, чем целые клубни.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса добавьте в воду при варке немного соли и лавровый лист. Это придаст картошке дополнительный аромат и сделает ее более вкусной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени варки: молодая картошка обычно варится 15-20 минут, а старая – 20-30 минут. Проверяйте готовность, прокалывая клубни ножом – он должен легко входить в картошку.