Готовить холодец можно из различных видов мяса. Но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. Если в вашей семье любят это мясо, разнообразьте меню и приготовьте холодец из баранины по интересным рецептам.
Холодец из баранины
Получается очень вкусно и сытно, а за счет специфики мяса бульон быстро и хорошо застывает. Рецепт холодца из баранины подробно описан ниже.
Ингредиенты для приготовления:
- 3 кг. мяса баранины (рулька);
- лавровые листья;
- 7 зубчиков чеснока;
- 2 луковицы;
- 10 горошин душистого перца.
Приготовление:
- Промойте хорошо мясо и поставьте вариться. Вода должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Жидкость не должна сильно кипеть, иначе бульон будет мутным.
- Варите мясо после закипания 6 часов на маленьком огне. По истечении указанного времени добавьте очищенные луковицы, горошки перца, листья лавровые и посолите. Оставьте еще час вариться.
- Используйте шумовку и выньте мясо из бульона. Готовое мясо хорошо отделяется от кости. Измельчите мясо на кусочки руками или ножом.
- Измельчите или пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в бульон.
- На сито выложите марлю и хорошо процедите жидкость.
- В форму для холодца выложите кусочки мяса и аккуратно залейте бульоном.
- Застывший холодец аккуратно переверните на блюдо и подавайте к столу.
Холодец на стол можно подать с острыми соусами, аджикой, горчицей или хреном.
Врачи отмечают, что холодец из баранины может стать не только вкусной, но и полезной закуской. Это блюдо богато белками и коллагеном, что способствует поддержанию здоровья суставов и кожи. Приготовление холодца требует времени и терпения, но результат стоит усилий. Для начала необходимо отварить мясо баранины на медленном огне, добавив специи и овощи для аромата. Важно следить за тем, чтобы бульон был прозрачным, что свидетельствует о правильном процессе варки. После охлаждения бульон застывает, образуя желе, которое можно украсить зеленью и овощами. Врачи советуют употреблять холодец в умеренных количествах, особенно людям с проблемами пищеварения, так как он может быть тяжёлым для желудка.
Холодец из баранины и свинины
Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.
Необходимые ингредиенты:
- несколько горошков черного перца;
- лавровый лист;
- луковица большая;
- морковка;
- 500 г. мяса баранины с косточкой;
- 500 г. свинины с костями и хрящами;
- петрушка;
- 2 стебелька сельдерея;
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление:
Читайте также:
- Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
- Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
- В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
- Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
- На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
- Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.
Читайте также:
Фаршированные шампиньоны – 4 рецепта
Холодец из баранины и говядины
Варианты состава холодца могут быть различными. Одним из удачных является сочетание говядины и баранины. Для следующего рецепта понадобится говяжья нога и баранье мясо с костями. Холодец из баранины и говядины –хорошее сочетание, а бульон из двух видов мяса получается вкусным и красивого цвета.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 моркови;
- луковица большая;
- зелень;
- говяжья нога;
- 1 кг. мяса баранины с костями;
- листья лавровые;
- несколько горошин перца;
- 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
- Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
- Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
- Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
- В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.
Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.
Холодец из баранины — это не только традиционное блюдо, но и настоящая находка для любителей мясных закусок. Многие отмечают, что этот холодец обладает особым вкусом и ароматом, который придаёт баранина. Приготовление начинается с выбора качественного мяса: лучше всего использовать мясо с костями, чтобы добиться желаемой желеобразной консистенции.
Сначала мясо отваривают с добавлением лука, моркови и специй, что придаёт бульону насыщенный вкус. После долгого кипения, когда мясо становится мягким, его нужно отделить от костей и нарезать. Затем бульон процеживают и охлаждают, чтобы он загустел.
Люди часто экспериментируют с добавлением чеснока или зелени, чтобы сделать закуску более пикантной. Холодец подают с горчицей или хреном, что делает его идеальным дополн
Холодец из бараньих ножек
Бараньи ноги, как и говяжьи, и свиные используются для приготовления холодца. Ятобы блюдо получилось более сытным, добавьте в него мясо.
-
Читайте также:
Ингредиенты для приготовления:
- килограмм баранины;
- 3 бараньи ноги;
- 4 горошка перца;
- 2 луковицы;
- морковка;
- 8 зубчиков чеснока;
- лавровый лист.
Этапы приготовления:
- Хорошо промытое мясо и бараньи ножки залейте водой и поставьте на огонь. Варите мясо около 4 часов. Снимайте пену и жир с бульона.
- Морковь и лук очистите от кожуры и добавьте через 2 часа в бульон.
- В холодец положите перец и лавровые листья, соль.
- За несколько минут до готовности бульона, добавьте протертый через терку чеснок.
- Готовый бульон снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой.
- Бульон процедите через сито, мясо разделайте и нарежьте на кусочки.
- Выложите мясо в форму и залейте бульоном, сверху выложите ломтики моркови, зелень.
- Поставьте холодец в холодильник. Он должен хорошо застыть.
Читайте также:
Блины с дырочками – рецепты блинчиков с дырками
Холодец из ножек баранины можно подавать к праздничному столу.
Вопрос-ответ
Можно ли в холодец добавлять баранину?
Кроме насыщения и утоления чувства голода, холодец из баранины насыщает организм аминокислотами и питательными веществами.
Нужно ли вымачивать мясо для холодца?
Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше — парное). 4. Перед варкой мясо обязательно замочите. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови.
Что добавить при варке холодца?
Черный перец добавляет в бульон умеренную, но заметную остроту и при этом сбалансированное характерное послевкусие. Душистый перец придает бульону характерный аромат и немного сладковатый оттенок. Лавровый лист привносит в бульон нежную горчинку и терпкость. Ещё
Сколько должен кипеть холодец?
Время варки холодца зависит от вида мяса. Бульон из свинины нужно варить 6–7 часов, из говядины – 8–9 часов. Холодец из курицы, домашнего петуха, индейки, утки, гуся варится 4 часа. Готовность холодца определяется тем, что все мясо без труда отделяется от костей.
- Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления холодца из баранины, тщательно выберите мясо. Лучше всего использовать мясо с большим содержанием желатина, например, голяшку или лопатку. Это обеспечит желаемую консистенцию и прозрачность бульона.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Для насыщенного вкуса добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком и немного чеснока. Это придаст холодцу аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной текстуры, дайте бульону остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Это позволит желатину хорошо застыть и создаст необходимую консистенцию для холодца.
СОВЕТ №4
Подавайте холодец с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Также можно украсить закуску свежей зеленью или ломтиками овощей для более привлекательного вида.
