Горчица – это крестоцветный овощ, после цветения которого появляются мелкие семена, используемые для приготовления специи с одноименным названием. Из ростков, появившихся в начале лета, осенью собирают урожай.
Существует более сорока разновидностей горчицы, но особой популярностью пользуются лишь три. Это белая, желтая и черная горчица. Каждый из видов имеет свои особенности и применение. Их семена используют как в кулинарии, так и в медицине на протяжении многих лет.
В каком виде применяют горчицу
Основная область применения горчицы – это кулинария. Однако, польза семян горчицы сделала её популярной и в народной медицине.
В кулинарии горчица присутствует в виде:
- горчичного порошка, приготовленного из измельченных до порошкообразного состояния семян желтой горчицы;
- столовой горчицы, которая готовится из коричневых семян и имеет острый, насыщенный вкус;
- французской горчицыиз цельных зерен с добавлением специй и уксуса;
- медовой горчицы, наиболее мягкой и пикантной.
Горчица часто выступает в роли ингредиента для соусов и в качестве приправы для салатов, колбасных и мясных изделий, а также при мариновании овощей.
Зелень горчицы также употреблять в пищу в сыром или приготовленном виде. Её добавляют в салаты, рагу и другие овощные блюда, придавая им остроту и пикантность.
В медицине наиболее популярен горчичный порошок. Его применяют в виде:
- горчичников при простудных заболеваниях и кашле;
- горчичных пластырей для снятия воспаления;
- добавки в ванночки для ног для улучшения кровообращения и снятия отечности.
Врачи отмечают, что горчица обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Кроме того, горчица известна своими противовоспалительными и антисептическими свойствами, что делает её полезной в лечении простудных заболеваний и кожных воспалений. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде, особенно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное употребление горчицы может вызвать раздражение слизистой оболочки и аллергические реакции. Поэтому врачи рекомендуют употреблять её в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
Состав горчицы
Полезные свойства горчицы обусловлены ее составом, который богат минералами, витаминами, фитонутриентами, растительными стеролами, антиоксидантами, жирными кислотами и клетчаткой.
Состав горчицы в соответствии с рекомендуемой дневной нормой представлен ниже.
Витамины:
Читайте также:
- В1 – 36%;
- В6 – 22%;
- В2 – 22%;
- Е – 14%;
- К – 7%.
Минералы:
- селен – 191%;
- фосфор – 84%;
- магний – 75%;
- железо – 55%;
- кальций – 52%;
- калий – 19%.
Калорийность горчицы – 469 ккал на 100 гр.
Польза горчицы
Горчица облегчает мышечные боли, устраняет симптомы псориаза и дерматита, лечить респираторные заболевания и снижает уровень холестерина.
Горчица — это не только популярная приправа, но и продукт, обладающий множеством полезных свойств. Многие люди отмечают её способность улучшать пищеварение, стимулировать аппетит и даже облегчать симптомы простуды благодаря своим противовоспалительным свойствам. Семена горчицы содержат витамины, минералы и антиоксиданты, что делает их полезными для поддержания иммунной системы. Однако не стоит забывать о возможном вреде: чрезмерное употребление горчицы может вызвать раздражение желудка или аллергические реакции у чувствительных людей. Важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, горчица может стать ценным дополнением к рациону, если использовать её с умом.
https://youtube.com/watch?v=GGSS9GNXOC0
Для костей
Горчица является богатейшим источником селена. Это вещество повышает прочность костей, а также укрепляет зубы, волосы и ногти. Полезна горчица для организма также благодаря высокому содержанию фосфора, магния и кальция, которые участвуют в формировании костных тканей. При помощи горчицы можно снять мышечные спазмы и облегчить симптомы ревматизма и артрита.
Для сердца и сосудов
Для здоровья сердца необходимы омега-3 жирные кислоты, которые можно в достаточном количестве получить из горчицы. Она снижает частоту сердечных аритмий, предотвращает уменьшение расширения желудочка, которое приводит к болям в груди и предотвращает сердечные приступы.
Лечебные свойства горчицы помогают при диабете. Она защищает от повреждений, которыми сопровождается окислительный стресс.
Горчица снижает уровень холестерина. Многие жирные кислоты содержат холестерин. Горчица связывает их в пищеварительном тракте и облегчает выведение из организма. Помимо этого, употребление горчицы уменьшает развитие закупорок в артериях и предотвращает развитие атеросклероза. Витамин В6 в горчице предотвращает склеивание тромбоцитов и снижает риск тромбоза.
-
Читайте также:
Читайте также:
Сырые яйца – состав, полезные свойства и вред
Для мозга и нервов
Магний – это минерал, отвечающий за спокойствие и нормализацию работы нервной системы. Обилие магния и витаминов группы В в составе горчицы делает ее природным средством для борьбы с повышенным чувством тревоги и улучшения качества сна. Зерна горчицы спасут от мигрени, уменьшив количество приступов головной боли и облегчив их протекание.
Для бронхов
Горчицу применяют для лечения простуды и заболеваний дыхательных путей. Она выступает в роли противоотечного и отхаркивающего средства, помогающего удалять слизь из дыхательных путей. Незаменима польза столовой горчицы при лечении хронического бронхита, для облегчения дыхания во время приступов астмы и очищения носовых ходов и легких от мокроты.
Для ЖКТ
Употребление горчицы и ее семян улучшает пищеварение. Она увеличивает выработку слюны во рту, метаболизм и усвоение пищи и, таким образом, предотвращает расстройства желудка, избыток газа и вздутие живота.
Семена горчицы являются отличным источником клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника.
Для половой системы
Семена горчицы полезны для женщин в период менопаузы. Обилие в них магния и кальция предотвращает развитие заболеваний, связанных с менопаузой, таких как остеопороз и дисменорея. Магний помогает сбалансировать гормоны и уменьшает менструальную боль, обладая сильными болеутоляющими свойствами.
Для кожи и волос
Ферменты в составе горчицы стимулируют защитное и заживляющее действие при псориазе. Они снимают воспаление и устраняют поражения на коже. Употребление семян горчицы помогает в лечении симптомов, связанных с контактным дерматитом, уменьшая зуд и покраснение кожи.
В составе горчицы присутствуют витамин А, Е, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также кальций, которые необходимы для стимулирования роста сильных волос.
-
Читайте также:
Для иммунитета
Большое количество глюкозинолатов, которые содержатся в семенах горчицы, полезны против рака мочевого пузыря, шейки матки и толстой кишки.
Горчица обладает химиопрофилактическим потенциалом и защищает от токсического воздействия канцерогенов на организм.
Лечебные свойства горчицы
Горчицу используют в народной и аюрведической медицине. Она может вылечить бронхиальную астму, пищеварительные расстройства, справиться с простудой, устранить боль и улучшить кровообращение.
При болезнях бронхов
При заболеваниях дыхательных путей рекомендуется использовать горчичники. Это компрессы с дозированным количеством горчицы внутри, которая при контакте с горячей водой расширяют капилляров в легких, стимулируют движение мокроты и вызывают откашливание слизи.
При болях в спине
Компрессы из горчицы применяют для облегчения болей в спине. Нужно положить на спину подготовленный компресс из горчицы, приготовленной путем смешивания с водой горчичного порошка, и оставить его на время. При появлении жжения снимите компресс, иначе на коже останется ожог.
При болях в ногах и профилактике простуды
Для устранения боли в ногах и предотвращения простуды делают горчичные ванночки для ног, разводя горчичный порошок в теплой воде.
При насморке
При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в теплые носки и надевают их на ночь. При появлении болей носки нужно снять и смыть остатки горчицы с ног.
Читайте также:
-
Читайте также:
Биокефир – польза и полезные свойства биокефира
При слабых волосяных луковицах
Горчичный порошок используют как средство для ухода за волосами и укрепления волосяных луковиц. Его добавляют в шампунь и маски для волос.
Горчица при беременности
Употребление горчицы в умеренных количествах в период беременности безопасно. Она повышает иммунную систему организма, является богатым источником меди, марганца и железа, которые защищают организм от опасных заболеваний и инфекций.
Сера в семенах горчицы обеспечивает противогрибковые и антибактериальные свойства, помогающие бороться с кожными инфекциями во время беременности. Горчица содержит рибофлавин, тиамин, фолат и другие витамины, которые помогают регулировать обмен веществ в организме.
Многие беременные женщины страдают запором. Горчица является источником клетчатки и помогает облегчить испражнения, а также способствует пищеварению.
Горчица при грудном вскармливании
При гв употреблять горчицу следует осторожно и в небольших количествах. Приготовленная горчица содержит пищевые добавки и кислоты, которые могут стать причиной заболевания кишечника у ребенка, получающего их с молоком матери. Помимо этого, в составе горчицы часто присутствуют специи, вызывающие аллергию у малышей.
Горчица для ног
Горчичный порошок применяют не только в виде специи, но и как средство для снятия усталости и улучшения циркуляции крови, а также устранения заложенности носа и болей в горле. Оптимальный способом получить максимальную пользу от горчичного порошка – ванночки для ног. Они помогают справиться с артритом, ревматизмом, ознобом и болями в суставах.
Для приготовления такой ванночки понадобится:
- 2 чайные ложки сухого горчичного порошка;
- 2 столовые ложки соли;
- несколько капель эфирного масла лаванды.
Приготовление:
- Все ингредиенты добавьте в три литра горячей воды и перемешайте до растворения.
- Как вода в ванночке будет остывать, можно добавить в нее подготовленную горячую воду, чтобы продлить процедуру.
Вред горчицы
От использования горчицы следует отказаться людям с повышенной чувствительностью к ее семенам. Использовать горчицу местно необходимо осторожно, так как ее согревающие свойства могут привести к ожогам на коже.
Горчица содержит оксалат, который препятствует усвоению кальция. Если у вас камни в почках, употребляйте горчицу осторожно.
В составе горчицы содержатся зобогенные вещества, которые могут нарушать выработку и работу гормонов щитовидной железы.
Как правильно разводить горчичный порошок
Горчичный порошок – это тонкоизмельченные горчичные зерна. В сухом виде он почти не имеет запаха, но при смешивании с водой наполняется ароматом. Горчичный порошок можно просто разбавить теплой водой до однородной пастообразной массы, а можно приготовить домашнюю горчицу, добавив соль, уксус, растительное масло сахар или мед по вкусу. Ингредиенты в горчице влияют на пищевую ценность.
Как хранить горчицу
Горчичный порошок можно хранить в темном прохладном месте в герметичном контейнере не более шести месяцев. Для высушенных зерен горчицы при тех же условиях срок хранения увеличивается до года. Готовую горчицу можно хранить в холодильнике не дольше шести месяцев.
Горчица обладает полезными свойствами, благодаря чему эта популярная во многих странах мира специя не только добавляет остроту и пикантность блюдам, но и улучшает состояние здоровья, нормализуя работу организма и защищая его от инфекций.
Вопрос-ответ
Какие заболевания лечит горчица?
Горчица может принести определенную пользу при склерозе сосудов, заболеваниях печени и желчного пузыря. Помимо прочего, некоторые ученые считают, что регулярное употребление горчицы и горчичного масла может снизить вероятность развития сердечных аритмий и даже закупорки артерий. Польза для нервной системы.
Кому нельзя кушать горчицу?
По словам нутрициолога, ее нельзя употреблять в больших количествах, она может нанести вред здоровью. Горчицу не рекомендуется есть, если у человека повышенная кислотность желудка, он страдает нефритом и пиелонефритом, заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва, энтероколит).
Как правильно есть горчицу?
Традиционно горчицу подают к столу в качестве приправы и ароматизатора к холодным и горячим мясным блюдам, используют при приготовлении уличных блюд с сосисками или колбасками. Горчица используется как компонент при приготовлении соусов, в том числе голландского соуса и майонеза.
Как горчица влияет на давление?
«Горчица немного снижает артериальное давление, оказывая сосудорасширяющее действие. Объём циркулирующей крови остаётся прежним, а то русло, в котором она находится, становится более объёмным. За счёт этого артериальное давление падает.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте горчицу в качестве натурального средства для улучшения пищеварения. Добавление горчицы в блюда может стимулировать выработку пищеварительных ферментов и улучшить усвоение пищи.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на использование горчицы в народной медицине. Горчичные компрессы могут помочь при простудах и гриппе, улучшая кровообращение и способствуя выведению токсинов из организма.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможном вреде горчицы для людей с чувствительным желудком или язвенной болезнью. Перед добавлением горчицы в рацион проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть проблемы с пищеварением.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными видами горчицы – дижонской, зерновой или сладкой. Каждая из них имеет свои уникальные вкусовые качества и полезные свойства, которые могут разнообразить ваше меню и принести дополнительные преимущества для здоровья.
