Сербы и славяне оберегали дом чесноком от порчи, сглаза, колдунов и злых духов. Наука так и не выясняла, защищает ли чеснок от действия потусторонних сил. Зато лечебные свойства изучены и применяются в народной медицине.
Состав чеснока
Чеснок — это травянистое растение и далёкий родственник лука.
Листья маринуют и едят в сыром виде. Луковицу используют в качестве приправы и в медицинских целях: за время пребывания в почве она напитывается полезными минералами:
- калием – 180 мг;
- магнием — 30 мг;
- натрием — 17 мг;
- фосфором — 100 мг;
- хлором — 30 мг;
- железом — 1,5 мг;
- йодом — 9 мкг;
- кобальтом — 9 мкг;
- марганцем — 0,81 мг;
- медью — 130 мкг;
- селеном – 14,2 мкг;
- цинком — 1,02 мг.
Многообразие макро- и микроэлементов в луковице чеснока дополнено витаминами:
- В1 — 0,08 мг;
- В2 — 0,08 мг;
- В4 — 23,2 мг;
- В5 — 0,596 мг;
- В6 — 0,6 мг;
- В9 — 3 мг;
- С — 10 мг;
- К — 1,7 мкг;
- РР — 2,8 мг;
- ниацином — 1,2 мг.
В состав входят редко встречающиеся в природе компоненты. Швейцарский учёный Штолль в середине прошлого века выяснил, что резкий запах и острый вкус придаёт природный эфир аллицин – антиоксидант и антисептик.
Раздражающим действием чеснок обязан сапонинам.
Врачи отмечают, что чеснок обладает множеством полезных свойств, благодаря содержанию аллицина, который способствует укреплению иммунной системы и обладает антибактериальными свойствами. Регулярное употребление чеснока может помочь в снижении уровня холестерина и артериального давления, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления чеснока, которое может вызвать раздражение желудка и кишечника, а также аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, чеснок может взаимодействовать с определенными медикаментами, что требует осторожности при его использовании. В целом, умеренное употребление чеснока может быть полезным, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.
Польза чеснока
Польза или вред обусловлены богатым набором редких веществ, витаминов и минералов. Для здорового человека чеснок полезен, и при употреблении в разумных пределах безопасен.
Общая
Сначала чеснок рос в Средней Азии: в горах Туркмении, Узбекистана, Ирана и Пакистана. Теперь его выращивают в каждом огороде.
Помогает в пищеварении
Читайте также:
Повара восточной и азиатской кухонь добавляют чеснок к жирным блюдам и мясу, так как знают о пользе продукта для пищеварения. Он помогает желудку переварить тяжёлую пищу, воздействуя на печень и желчный пузырь. В желчном пузыре увеличивается выработка желчи и уменьшается количество «собственных» жиров печени. Эфир аллицин раздражает стенки желчного пузыря и «прогоняет» фермент в желудочно-кишечный тракт.
Снижает уровень плохого холестерина
Врачи подразделяют холестерин на «плохой» и «хороший». Первый вид холестерина — это липопротеины низкой плотности, которые транспортируют общий холестерин к клеткам и, выполнив функцию, не утилизируются, а оседают на сосудах. Второй холестерин – липопротеины высокой плотности, собирающие осевшие молекулы плохого холестерина, и уносящие их в печень.
Читайте также:
Горох – состав, польза и противопоказания
Ученые из Университета Анкары выяснили, что компонент чеснока ахоен снижает количество плохого холестерина и нормализует давление.
Препятствует образованию тромбов
Кандидат фармакологических наук К. В. Беляков в статье-очерке «Чеснок: объективно об эффективности» рассказывает о способности чеснока препятствовать склеиванию тромбоцитов. Как только в кровь выбрасываются тромбоксаны — тромбоциты активно слипаются. Совокупность веществ блокирует процесс образования тромбоксана: через 1–2 часа после употребления чеснока синтез тромбоксана прекращается.
-
Читайте также:
Помогает при атеросклерозе
Препятствование образованию тромбов — не единственное полезное свойство, влияющее на кровь. Его серосодержащие соединения рассасывают внутрисосудистые тромбы, поэтому чеснок полезен при атеросклерозе. При регулярном приёме чеснок повышает фибринолитическую активность на 130 %.
Защищает от рака
Луковица обладает антиоксидантными свойствами, несмотря на отсутствие флавоноидов. Роль «защитника» от свободных радикалов выполняет аллицин. Получившиеся в результате распада продукты разложения вступают в реакцию с солями тяжелых металлов.
Ученые из израильского института Вейцмана в исследованиях на мышах выяснили ещё одно полезное свойство — подавление раковых клеток. Их рост блокирует аллицин, который воздействует на поражённые клетки.
Аллицин состоит из 2-х ферментов: аллинеза и аллина. Аллинез выполняет роль сыщика — разыскивает больные клетки и крепится к ним. Затем к аллинезу присоединяется аллин и в результате образуется аллицин, который уничтожает чужеродное образование.
Убивает рост патогенных микроорганизмов
Луи Пастер – французский микробиолог, в 1858 году сделал открытие: чеснок убивает бактерии, штаммы кишечной палочки, сальмонеллы и золотистого стафилококка. Антисептическими свойствами чеснок обязан аллицину и серосодержащим соединениям.
-
Читайте также:
Открытие учёного сразу применили на практике: чеснок использовали в двух мировых войнах как средство для обработки ран и лечения дизентерии, называя его русским пенициллином за антисептические свойства.
Повышает выносливость
В рационе воинов, гладиаторов и рабов присутствовал чеснок для увеличения работоспособности. Регулярно ели чеснок греческие атлеты, чтобы стать сильными и выносливыми.
Чеснок на протяжении веков занимает особое место в народной медицине и кулинарии. Многие люди отмечают его полезные свойства, такие как укрепление иммунной системы, снижение уровня холестерина и улучшение пищеварения. Чеснок богат антиоксидантами и содержит аллицин, который обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде чеснока для людей с заболеваниями желудка или печени, а также для тех, кто принимает определенные лекарства, так как он может усиливать или ослаблять их действие. Важно помнить, что умеренность — ключ к использованию чеснока в рационе. Многие рекомендуют включать его в повседневное меню, но с осторожностью, особенно если у вас есть хронические заболевания.
Для женщин
Пережить менопаузу с наименьшими потерями для здоровья поможет чеснок. Во время менопаузы резко снижается уровень эстрогенов и страдают кости. Костная ткань становится хрупкой и развивается остеопороз. Женщине нужно повысить уровень эстрогена, чтобы не заболеть – в этом поможет чеснок.
Для мужчин
В чесноке содержится много цинка и селена. Элементы влияют на мужское здоровье, половую силу и репродукцию.
Цинк — один из главных компонентов спермы. При недостатке сперматозоиды становятся вялыми и быстро погибают. Селен защищает от воспалений предстательную железу.
Читайте также:
Капуста – польза, вред и лечебные свойства
Польза для мужчин проявляется при длительном употреблении: селен и цинк накапливаются в организме.
-
Читайте также:
При беременности
В чесноке содержатся фолаты, необходимые для нормального развития плода.
Для беременной женщины польза молодого чеснока в том, что он разжижает кровь. В период вынашивания в организме матери замедляется кровоток и возрастает риск тромбообразования. Аллицин предотвращает проблему без медикаментов.
Вред и противопоказания
Чесноком не стоит увлекаться даже здоровому человеку: 2–3 зубчика в день достаточно, иначе возникнет изжога и повысится давление.
Противопоказания:
- заболевания ЖКТ: гастрит, панкреатит, язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
- патологии печени: гепатит, нефрит, нефроз;
- кормящие женщины.
При термической обработке и длительном хранении продукт меняет свойства. Явного вреда от жареного чеснока нет, но при температуре 60°С самые ценные вещества – аллицин, серосодержащие соединения и витамины разрушаются.
Лечебные свойства
Чеснок укрепляет иммунитет, поэтому его применяют как одно из лучших средств в период эпидемий простуды и гриппа.
Для профилактики гриппа
По оценке международной организации «Кокрановское сотрудничество» чеснок в 3 раза снижает риск заболевания гриппом и простудой, но не влияет на течение болезни. Растение эффективно только как профилактическое средство.
Для защиты от простуды съедайте по 0,5 головки чеснока в день или принимайте настойки, например, из чеснока и мёда.
Измельчённые зубчики чеснока в равных долях смешайте с мёдом и принимайте 2 раза в день за 30 минут до еды.
При бронхиальной астме
Бронхиальная астма сопровождается приступами удушья, затруднённым дыханием и одышкой. Чеснок с молоком облегчает приступы заболевания.
- Возьмите 10–15 зубчиков и проварите в 0,5 стакане молока.
- Пейте 1 раз в день.
Для разжижения крови
Для уменьшения вязкости крови применяйте настойку. Понадобятся очищенные дольки и вода в соотношении 1:3.
- Чеснок натрите и залейте водой.
- Настаивайте в тёмном месте около 14 суток, периодически встряхивая.
- Настойку процедите и смешайте с мёдом и лимоном в равных пропорциях.
- Принимайте по столовой ложке перед сном.
При высоком холестерине
Чеснок с яблоком очистят сосуды от холестерина.
- Перетрите продукты и смешайте в равных пропорциях.
- Принимайте 3 раза в день по 1 столовой ложке.
Как хранить чеснок
Чеснок непривередлив, поэтому хранить его легко в домашних условиях.
Лучшие места:
- Сухой проветриваемый погреб.
- Холодильник.
- Утепленная лоджия – помещение должно быть сухим и регулярно проветриваться.
- Коробка или корзинка, где чеснок засыпан мукой или солью.
- Сухая стеклянная тара с открытой крышкой.
Вопрос-ответ
Какой вред организму наносит чеснок?
Он может вызвать побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта, изжога, газы и диарея. Эти эффекты часто усиливаются при употреблении овоща в сыром виде. Чесночные продукты могут быть опасны при нанесении на кожу: вызвать сильное повреждение, похожее на ожог.
Какие болезни лечит чеснок?
Чеснок используется как лекарство при метеоризме, колите и энтероколите, запорах, воспалении аппендикса. Укрепляет иммунную систему. При простуде, насморке, болях в горле, инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и гриппе, чеснок будет вашим надежным помощником в борьбе с болезнью.
Что убивает чеснок в организме?
Чеснок снижает вероятность слипания тромбоцитов и обладает свойствами, препятствующими свертыванию крови. Чеснок очень богат фитонцидами – биоактивными растительными веществами, обладающими свойством убивать патогенные микроорганизмы (бактерии, простейшие, грибки, вирусы) или тормозить их рост.
Кому нельзя принимать чеснок?
Несмотря на все свои полезные свойства, чеснок имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, панкреатите. Не нужно злоупотреблять чесноком при камнях в желчном пузыре и протоках. Также запрещено есть чеснок на голодный желудок.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением чеснока в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, так как чеснок может взаимодействовать с некоторыми препаратами.
СОВЕТ №2
Используйте свежий чеснок для максимальной пользы. При термической обработке его полезные свойства могут снижаться, поэтому старайтесь добавлять его в блюда в конце приготовления или употреблять в сыром виде.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных побочных эффектах чеснока, таких как неприятный запах изо рта или расстройства пищеварения. Начинайте с небольших порций и наблюдайте за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Для улучшения усвоения полезных веществ чеснока сочетайте его с продуктами, богатыми витамином C, такими как лимоны или перцы. Это поможет усилить его антиоксидантные свойства.
