Бобы – польза, виды и противопоказания

Бобовые – это здоровая, полезная и питательная еда. Существует более 18 тысяч бобовых, но не все из них пригодны в пищу.

Польза бобовых

Полезные свойства бобовых состоят в том, что они ценны:

  • высоким содержанием белков – строительного материала для организма;
  • клетчаткой, улучшающей пищеварение и перистальтику кишечника;
  • медленными углеводами, медленно насыщающими организм;
  • антиоксидантами, очищающими организм от токсинов;
  • витаминами, аминокислотами и минералами — полезными веществами, которые укрепляют иммунитет.

Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником белка,

Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)

Виды бобовых

Из бобовых готовят супы, добавляют их в салаты и даже используют в виде замены мясным изделиям.

Чечевица

Содержит много белков, клетчатки и фолиевой кислоты. Чечевица полезна в борьбе с болезнями, связанными с хрупкостью сосудов, рисками инсультов и инфарктов, сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с желчными выбросами.

Магний в чечевице нормализует работу сердца и сосудов, помогает быстро доставлять полезные вещества и кислород в клетки.

Клетчатка из чечевицы улучшает работу ЖКТ, выводит токсины и размягчает каловые массы. Еще это грубое волокно способствует медленному всасыванию питательных веществ и углеводов – это полезно при диабете, так как не провоцирует скачков инсулина. Другие свойства боба помогут укрепить иммунитет и даже провести профилактику онкологии.

Польза бобовых

Бобы – это не только вкусный, но и питательный продукт, который завоевал популярность во многих кухнях мира. Люди отмечают их богатый состав: бобы содержат белки, клетчатку, витамины и минералы, что делает их отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Разнообразие видов, таких как черные, белые, красные и фасоль, позволяет экспериментировать с блюдами, добавляя различные текстуры и вкусы. Однако не все так однозначно: у некоторых людей бобы могут вызывать газообразование и дискомфорт в желудке. Кроме того, стоит учитывать, что сырые бобы содержат токсичные вещества, которые разрушаются при правильной термической обработке. Поэтому важно готовить их должным образом, чтобы избежать неприятных последствий. В целом, бобы – это полезный и универсальный продукт, который при разумном употреблении может стать основой здорового рациона.

Как бобовые влияют на организм | Кровь после фасоли | Веганство, вегетарианствоКак бобовые влияют на организм | Кровь после фасоли | Веганство, вегетарианство

Горох

Полезный горох содержит много белка, поэтому он является альтернативой мясу. Этому же способствуют аминокислоты, схожие с теми, которые имеют животное происхождение.

Селен защищает организм от тяжелых металлов и считается противораковым веществом.

Антиоксиданты гороха замедляют окислительные процессы в теле человека и борются с образованием опухолей.

Полезные свойства бобовых

Фасоль

Аргинин в фасоли участвует в синтезе мочевины и снижает уровень сахара в крови. Продукт можно включить в меню диабетиков. Его свойства полезны как для лечения, так и для профилактики диабета.

Фосфор, железо, сера, натрий, калий, кальций и йод — не полный перечень полезных макроэлементов фасоли. Фасоль защищает организм от болезней мочеполовой системы и ЖКТ.

В настоящее время набирают популярность разные виды фасоли — стручковая фасоль, маш и дал.

Польза бобовых

Насколько Полезны Бобовые? (Фасоль, Чечевица, Нут) - Доктор Майкл ГрегерНасколько Полезны Бобовые? (Фасоль, Чечевица, Нут) – Доктор Майкл Грегер

Соя

Лецитин из сои защищает печень, помогает перерабатывать жиры, оказывает желчегонный эффект и выводит “плохой” холестерин. Еще соя – профилактическое средство в борьбе с сердечно-сосудистыми недугами. Она помогает похудеть и укрепить организм. Соя улучшает память и концентрацию.

Читайте также:

Гречка с кефиром – состав, польза и вред

Антиопухолевый эффект сои – заслуга антиоксидантов.

Изофлавоны в сое уменьшают побочные эффекты климакса, противодействуют приливам и остеопорозу. Другие полезные свойства помогут бороться с хроническими заболеваниями.

Виды бобовых

Нут бараний или турецкий горох

Нут популярен на Ближнем Востоке. Его грубые волокна положительно влияют на пищеварительную систему, нормализуют вес и обменные процессы. Нут приводит в норму желчный пузырь, селезенку, печень, сердечно-сосудистую систему и уровень сахара.

Цинк и фолиевая кислота делают нут полезным для беременных, кормящих мам и людей, страдающих от анемии.

Эти полезные бобовые помогают повысить иммунитет, улучшить работу мозга и омолодить организм.

Свойства бобовых

Боб садовый

Это культурные представители зернобобовых, которые только набирают популярность в нашей стране, хотя известны уже много лет. Их свойства помогут предупредить проблемы с ЖКТ и ускорить метаболизм.

Белок бобов легко усваивается организмом и является альтернативным питанием постящимся, вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.

Клетчатка и пектины очищают кишечник, выводя токсины, шлаки и соли тяжелых металлов. Бобы низкокалорийны, но содержат полезные углеводы, дающие долгое ощущение сытости. Польза бобов еще и в пищевых волокнах, которые выводят остатки желчи и помогают снизить холестерин.

Мочегонное, вяжущее и противовоспалительное действие бобов давно используют при диареях, отеках и кашле. Витамины группы В помогают клеткам и органам омолодиться.

Молибден в бобах помогает снизить уровень сахара в крови, а марганец — придать волосам густоту и блеск.

Польза бобовых

Вред и противопоказания бобовых

Противопоказаны бобовые тем, кто страдает от:

  • хронических заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы;
  • подагры;
  • ревматизма;
  • артритов;
  • острого нефрита;
  • колитов;
  • панкреатита.

Вред бобовых состоит в том, что они могут вызвать метеоризм из-за сложности с перевариванием протеина. Это возникает из-за действия веществ, которые блокируют работу ферментов, переваривающих белки.

Чтобы избежать этих проблем, достаточно перед началом готовки замочить бобовые не менее, чем на 4 часа в чистой воде, а затем проварить:

  • чечевицу – 30 минут;
  • горох – 60 минут;
  • бобы, нут, фасоль и сою – 90 минут.

В сыром виде можно употреблять только зеленый горошек и стручковую фасоль.

Читайте также:

Ячневая каша – польза, вред и калорийность блюда

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть бобы?

Ограничить или полностью отказаться от употребления бобов следует людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой, а также некоторыми заболеваниями ЖКТ (в каждом конкретном случае необходима консультация врача).

Какие бобовые самые полезные?

Горох – вид бобовых, наиболее подходящий для диеты и правильного питания. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Сытость после приема не дает переедать.

Какие бывают бобы?

К группе бобовых относятся, собственно, различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чина, маш, а также арахис, хотя на потребительском уровне его чаще причисляют к орехам.

Когда нельзя есть бобовые?

Ограничить употребление бобовых нужно людям с подагрой, гепатитом, панкреатитом и заболеваниями ЖКТ. Также более внимательно следить за своим рационом и объёмом бобовых в нём стоит людям со склонностями к запорам и метеоризму, тромбофлебитом и плохим кровообращением.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные виды бобовых, чтобы разнообразить свой рацион. Например, фасоль, чечевица и нут имеют разные вкусовые качества и питательные свойства, что позволит вам экспериментировать с блюдами и получать разнообразные полезные вещества.

СОВЕТ №2

Перед употреблением бобовых обязательно замачивайте их на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить содержание антинутриентов и улучшить усвояемость белка, а также сократит время приготовления.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на возможные противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или чувствительностью к определённым компонентам бобовых следует проконсультироваться с врачом перед их добавлением в рацион.

СОВЕТ №4

Добавляйте бобовые в свои блюда постепенно, чтобы дать организму время адаптироваться. Это поможет избежать неприятных симптомов, таких как вздутие живота, и позволит вам насладиться всеми преимуществами этих питательных продуктов.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации