Бобовые – это здоровая, полезная и питательная еда. Существует более 18 тысяч бобовых, но не все из них пригодны в пищу.
Польза бобовых
Полезные свойства бобовых состоят в том, что они ценны:
- высоким содержанием белков – строительного материала для организма;
- клетчаткой, улучшающей пищеварение и перистальтику кишечника;
- медленными углеводами, медленно насыщающими организм;
- антиоксидантами, очищающими организм от токсинов;
- витаминами, аминокислотами и минералами — полезными веществами, которые укрепляют иммунитет.
Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником белка,
Виды бобовых
Из бобовых готовят супы, добавляют их в салаты и даже используют в виде замены мясным изделиям.
Чечевица
Содержит много белков, клетчатки и фолиевой кислоты. Чечевица полезна в борьбе с болезнями, связанными с хрупкостью сосудов, рисками инсультов и инфарктов, сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с желчными выбросами.
Магний в чечевице нормализует работу сердца и сосудов, помогает быстро доставлять полезные вещества и кислород в клетки.
Клетчатка из чечевицы улучшает работу ЖКТ, выводит токсины и размягчает каловые массы. Еще это грубое волокно способствует медленному всасыванию питательных веществ и углеводов – это полезно при диабете, так как не провоцирует скачков инсулина. Другие свойства боба помогут укрепить иммунитет и даже провести профилактику онкологии.
Бобы – это не только вкусный, но и питательный продукт, который завоевал популярность во многих кухнях мира. Люди отмечают их богатый состав: бобы содержат белки, клетчатку, витамины и минералы, что делает их отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Разнообразие видов, таких как черные, белые, красные и фасоль, позволяет экспериментировать с блюдами, добавляя различные текстуры и вкусы. Однако не все так однозначно: у некоторых людей бобы могут вызывать газообразование и дискомфорт в желудке. Кроме того, стоит учитывать, что сырые бобы содержат токсичные вещества, которые разрушаются при правильной термической обработке. Поэтому важно готовить их должным образом, чтобы избежать неприятных последствий. В целом, бобы – это полезный и универсальный продукт, который при разумном употреблении может стать основой здорового рациона.
Горох
Полезный горох содержит много белка, поэтому он является альтернативой мясу. Этому же способствуют аминокислоты, схожие с теми, которые имеют животное происхождение.
Селен защищает организм от тяжелых металлов и считается противораковым веществом.
Антиоксиданты гороха замедляют окислительные процессы в теле человека и борются с образованием опухолей.
Фасоль
Аргинин в фасоли участвует в синтезе мочевины и снижает уровень сахара в крови. Продукт можно включить в меню диабетиков. Его свойства полезны как для лечения, так и для профилактики диабета.
Фосфор, железо, сера, натрий, калий, кальций и йод — не полный перечень полезных макроэлементов фасоли. Фасоль защищает организм от болезней мочеполовой системы и ЖКТ.
В настоящее время набирают популярность разные виды фасоли — стручковая фасоль, маш и дал.
Соя
Лецитин из сои защищает печень, помогает перерабатывать жиры, оказывает желчегонный эффект и выводит “плохой” холестерин. Еще соя – профилактическое средство в борьбе с сердечно-сосудистыми недугами. Она помогает похудеть и укрепить организм. Соя улучшает память и концентрацию.
Читайте также:
Гречка с кефиром – состав, польза и вред
Антиопухолевый эффект сои – заслуга антиоксидантов.
Изофлавоны в сое уменьшают побочные эффекты климакса, противодействуют приливам и остеопорозу. Другие полезные свойства помогут бороться с хроническими заболеваниями.
Нут бараний или турецкий горох
Нут популярен на Ближнем Востоке. Его грубые волокна положительно влияют на пищеварительную систему, нормализуют вес и обменные процессы. Нут приводит в норму желчный пузырь, селезенку, печень, сердечно-сосудистую систему и уровень сахара.
Цинк и фолиевая кислота делают нут полезным для беременных, кормящих мам и людей, страдающих от анемии.
Эти полезные бобовые помогают повысить иммунитет, улучшить работу мозга и омолодить организм.
Боб садовый
Это культурные представители зернобобовых, которые только набирают популярность в нашей стране, хотя известны уже много лет. Их свойства помогут предупредить проблемы с ЖКТ и ускорить метаболизм.
Белок бобов легко усваивается организмом и является альтернативным питанием постящимся, вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.
Клетчатка и пектины очищают кишечник, выводя токсины, шлаки и соли тяжелых металлов. Бобы низкокалорийны, но содержат полезные углеводы, дающие долгое ощущение сытости. Польза бобов еще и в пищевых волокнах, которые выводят остатки желчи и помогают снизить холестерин.
Мочегонное, вяжущее и противовоспалительное действие бобов давно используют при диареях, отеках и кашле. Витамины группы В помогают клеткам и органам омолодиться.
Молибден в бобах помогает снизить уровень сахара в крови, а марганец — придать волосам густоту и блеск.
Вред и противопоказания бобовых
Противопоказаны бобовые тем, кто страдает от:
- хронических заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы;
- подагры;
- ревматизма;
- артритов;
- острого нефрита;
- колитов;
- панкреатита.
Вред бобовых состоит в том, что они могут вызвать метеоризм из-за сложности с перевариванием протеина. Это возникает из-за действия веществ, которые блокируют работу ферментов, переваривающих белки.
Чтобы избежать этих проблем, достаточно перед началом готовки замочить бобовые не менее, чем на 4 часа в чистой воде, а затем проварить:
- чечевицу – 30 минут;
- горох – 60 минут;
- бобы, нут, фасоль и сою – 90 минут.
В сыром виде можно употреблять только зеленый горошек и стручковую фасоль.
Читайте также:
Ячневая каша – польза, вред и калорийность блюда
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть бобы?
Ограничить или полностью отказаться от употребления бобов следует людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой, а также некоторыми заболеваниями ЖКТ (в каждом конкретном случае необходима консультация врача).
Какие бобовые самые полезные?
Горох – вид бобовых, наиболее подходящий для диеты и правильного питания. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Сытость после приема не дает переедать.
Какие бывают бобы?
К группе бобовых относятся, собственно, различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чина, маш, а также арахис, хотя на потребительском уровне его чаще причисляют к орехам.
Когда нельзя есть бобовые?
Ограничить употребление бобовых нужно людям с подагрой, гепатитом, панкреатитом и заболеваниями ЖКТ. Также более внимательно следить за своим рационом и объёмом бобовых в нём стоит людям со склонностями к запорам и метеоризму, тромбофлебитом и плохим кровообращением.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды бобовых, чтобы разнообразить свой рацион. Например, фасоль, чечевица и нут имеют разные вкусовые качества и питательные свойства, что позволит вам экспериментировать с блюдами и получать разнообразные полезные вещества.
СОВЕТ №2
Перед употреблением бобовых обязательно замачивайте их на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить содержание антинутриентов и улучшить усвояемость белка, а также сократит время приготовления.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или чувствительностью к определённым компонентам бобовых следует проконсультироваться с врачом перед их добавлением в рацион.
СОВЕТ №4
Добавляйте бобовые в свои блюда постепенно, чтобы дать организму время адаптироваться. Это поможет избежать неприятных симптомов, таких как вздутие живота, и позволит вам насладиться всеми преимуществами этих питательных продуктов.