Грибы – продукт, активно использующийся в кулинарии. Они входили в рацион человека с древних времен. Сначала их употребляли сырыми, а после освоения огня стали запекать, варить и жарить.
Египтяне были уверены, что грибы способны сделать человека бессмертным, поэтому их ели только фараоны. Теперь грибы можно встретить в повседневном рационе и в меню самых дорогих ресторанов. Грибы используют для приготовления разных блюд – супов, закусок, салатов и запеканок.
Грибочки в сметанном соусе
Грибы и сметана образуют прекрасное сочетание. Они дополнят блюда из картофеля, риса и макарон. Грибы, приготовленные со сметаной, можно использовать как соус к мясу. Готовить подобные блюда легко, они не потребует затрат и не отнимут много времени, но выйдут нежными, вкусными и ароматными.
Врачи отмечают, что блюда из грибов могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Грибы богаты белками, витаминами и минералами, что делает их отличным источником питательных веществ. Специалисты рекомендуют использовать свежие или сушеные грибы в различных рецептах, таких как супы, салаты и запеканки. Простота приготовления делает их доступными для большинства людей. Например, грибы можно обжарить с луком и добавить в пасту или использовать в качестве начинки для пирогов. Важно помнить, что некоторые виды грибов могут быть ядовитыми, поэтому стоит выбирать только проверенные сорта. В целом, разнообразие рецептов и легкость в приготовлении делают грибы популярным ингредиентом в кулинарии, способствующим здоровому питанию.
Грибы в сметане
Вам потребуется:
- шампиньоны – 600 гр;
- лук – 300 гр;
- сметана – 6 ст.л.;
- масло растительное;
- перец, по желанию чеснок.
Лук очистите, вымойте ипорежьте кубиком. Грибы порежьте пластинками, если они не слишком крупные – на четыре части.
В сковороду налейте растительное масло. Когда оно прогреется, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные грибочки, соль по вкусу, чуть перца, перемешайте и жарьте, не забывая помешивать, 10-15 минут. Из сковороды должна испариться жидкость, а на поверхности грибов образоваться корочка.
Читайте также:
Добавьте сметану и перемешайте. Можете положить пару долек чеснока. Помешивая, потушите 5 минут. Масса должна потемнеть и стать гуще.
Грибы, тушенные в сметане лучше подавать горячими, перед подачей можете немного притрусить их зеленью.
Грибы с филе курицы, тушенные в сметане
Приготовленное филе выходит нежным и сочным, а грибы дополняют его вкус.
Вам потребуется:
- филе куриное – 450 гр;
- крупная луковица;
- 1 ст.л. муки;
- лавровый лист;
- шампиньоны – 450 гр;
- соль и перец.
Грибы нарежьте пластинками, лук – небольшим кубиком, филе – кубиками или полосками среднего размера.
Вылейте немного масла в сковороду, когда оно нагреется, высыпьте грибы. На среднем огне тушите, пока не уйдет жидкость. На отдельной сковороде на сильном огне обжарьте филе. К сухим грибам положите лук, обжарьте и высыпьте муку. Перемешайте грибы, дайте муке обжариться и выложите филе.
-
Читайте также:
Добавьте сметану, перемешайте, влейте немного воды, положите специи и соль. После закипания соуса, убавьте огонь и тушите блюдо 20 минут.
Блюда из грибов всегда вызывают восхищение у любителей кулинарии. Грибы — это универсальный ингредиент, который придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. Многие отмечают, что простота приготовления делает их идеальными для повседневного меню. Рецепты с фото помогают наглядно увидеть процесс и результат, что особенно полезно для начинающих поваров.
От жареных шампиньонов до сложных грибных соусов — разнообразие блюд поражает воображение. Люди делятся своими находками в социальных сетях, вдохновляя других на эксперименты на кухне. Кроме того, грибы можно сочетать с различными продуктами: мясом, овощами и крупами, что открывает безграничные возможности для творчества. В итоге, блюда из грибов становятся не только вкусными, но и настоящим украшением стола.
Грибы в сметанном соусе
Вам потребуется:
- 1/2 кг любых грибов;
- 1 стакан сметаны;
- 1,5 стакана воды или овощного бульона;
- 2 ложки муки;
- сливочное и растительное масло;
- пара луковиц;
- перец и соль.
Грибочки промойте, нарежьте и отправьте жариться на сливочном масле. Порежьте полукольцами лук. Когда грибной сок выпарится, положите в сковороду лук.
В сотейник поместите немного сливочного масла. Когда оно растворится, добавьте муку и жарьте, пока она не приобретет золотистый оттенок. Струйкой влейте бульон или воду комнатной температуры. Перемешивайте жидкость лопаткой. У вас должна выйти светло-желтая вязковатая смесь. Вылейте ее к грибам и добавьте сметану, соль, черный перец и любимые специи.
Читайте также:
-
Читайте также:
Шашлык из осетрины: рецепты правильного рыбного шашлыка
Грибы перемешайте и тушите, помешивая. Когда соус на ваш взгляд загустеет, снимите сковороду с огня. Грибы в сметанном соусе можно посыпать укропом.
Рецепт грибов в духовке
Грибочки можно приготовить даже в духовке. Рассмотрим несколько интересных рецептов.
Грибы с сыром
Поджаренная сырная корочка делает любые блюда аппетитными. Такой рецепт грибов с сыром в духовке, порадует вас сливочным вкусом.
Для приготовления 6-ти порций вам потребуется 300 гр. шампиньонов, пара луковиц, 200 гр. любого твердого сыра, 250 мл сливок, 3 ст.л. сметаны и перец с солью.
Приготовление:
Нарежьте шампиньоны пластинками, лук – полукольцами. Обжарьте лук так, чтобы он зарумянился, положите к нему шампиньоны и жарьте их, пока не испарится жидкость.
-
Читайте также:
Соедините сливки со сметаной, посолите и поперчите. Подготовьте формочки. Нсли такой посуды у вас нет, ее можно заменить чашками с толстыми стенками. Смажьте их маслом.
Примерно ¾ каждой формочки заполните грибами, залейте их несколькими ложками сливочной массы и посыпьте тертым сыром.
Духовой шкаф прогрейте до 200° и поместите в него формы. Поскольку грибы уже готовы, долго держать их в духовке не нужно. Запекайте блюдо 8 минут или пока не появится румяная корочка.
Такие грибы нужно подавать горячими в формочках. Можете украсить их зеленью.
Фаршированные грибы
Вам потребуется 12 шампиньонов среднего размера, пара луковиц, 50 гр. брынзы или твердого сыра, соль, перец, 1 ст.л. майонеза.
Приготовление:
Вымойте грибы, осторожно отделите от шляпок ножки. Шляпки погрузите в кипящую подсоленную воду и проварите 5 минут.
Лук и ножки нарежьте мелким кубиком. Лук поместите в сковороду и обжарьте до полуготовности. Добавьте измельченные грибные ножки и жарьте до готовности.
С грибной массы слейте жир и поместите ее в подходящую емкость. Добавьте тертую брынзу, соль, майонез и перец, перемешайте.
Шляпки поместите в дуршлаг, дождитесь, пока стечет вода. Наполните их начинкой.
Поместите грибочки на противень и готовьте их в духовом шкафу 10 минут при 220°.
Грибы с помидорами
Интересный вкус дает сочетание грибов и помидоров. Их можно пожарить с луком и в конце добавить сметану. Грибы с помидорами в духовке можно есть даже на диете. Томаты следует начинить грибами. Фаршированные помидоры выглядят эффектно, поэтому украсят любой стол.
Чтобы их приготовить, вам понадобится 6 средних помидоров, 200 гр. шампиньонов, половина луковицы, 2 ст.л. сливок, 50 гр. сыра, 2 ложки панировочных сухарей, небольшое яйцо, черный перец, чеснок, мускатный орех, укроп и соль.
Приготовление:
Сначала пожарьте мелко порезанные грибы с луком, добавьте измельченный укроп и чеснок. Залейте грибную массу сливками, посолите и немного уварите. Добавьте панировочные сухари, сыр, щепотку мускатного ореха, перец и яйцо.
С помидоров срежьте «попки», ложкой извлеките содержимое, оставив только стенки. Чуть присолите томаты в середине и ненадолго оставьте. С помидоров слейте сок и наполните начинкой. Выпекайте 1/4 часа при 200°.
Читайте также:
Тушеная брюква – 3 легких рецепта
Салаты из грибов
Грибы подходят для приготовления вкусных салатов.
Салат «Осенний гриб»
Салат готовится из грудки и грибов – подготовьте по 400 гр. Еще понадобится 4 яйца, луковица, 2 морковки, соль и не менее 3-х ложек майонеза. Для украшения – 50 гр. сыра, 1 помидорчик черри, 1 черная оливка, 5 гвоздик и пучок петрушки.
Приготовление
В отдельных емкостях отварите морковь, яйца и филе. Кубиками порежьте луковицу и грибы, обжарьте вместе и поместите в дуршлаг и дайте стечь маслу.
Порежьте кубиками желтки и филе, смешайте с грибной массой, добавьте соль и майонез – это будет основа гриба. Белки и сыр натрите на крупной, а морковь на мелкой терке. Можно приступать к сборке блюда. Из массы для основы сформируйте гриб. Шапочку оформите морковью.
На низ шляпки уложите сыр, а на ножку – белок. Из 1/2 помидора, гвоздики и 1/2 оливки соберите божью коровку. Украсьте гриб зеленью.
Легкий грибной салат
Готовится салат из грибов и огурцов с картофелем. Для его приготовления лучше взять шампиньоны – 400 гр., 5 картофелин и огурец. Для заправки – 100 гр. сметаны, 2 ложки масла растительного и соль.
Приготовление:
В отдельной посуде отварите картофель и грибы. Картошку и огурцы порежьте кубиком, каждый грибочек в зависимости от размера, разрежьте пополам или на четыре части.
Приготовьте заправку. Соедините сметану, лимонный сок, масло, соль и выбранные специи.
Смешайте все и выложите в салатницу.
Блюда из белых грибов
Знатоки утверждают, что у белых грибов аромат больше выражен, чем у магазинных вешенок и шампиньонов. Такие грибы маринуют, солят, замораживают и часто сушат. Подходят они для приготовления даже праздничных блюд.
Паста с грибами
Минимум времени и простой набор продуктов делают блюдо находкой для хозяек.
Для 2-х порций понадобится:
- 250 гр. пасты;
- 150 мл овощного бульона;
- пара долек чеснока;
- 200 гр. свежих или замороженных белых грибов;
- пармезан и петрушка.
Приготовление:
Мелко порежьте чеснок и обжарьте до приятного запаха. Добавьте грибы и поджарьте до корочки. В процессе готовки грибов сварите пасту.
К почти готовым грибам вылейте овощной бульон, помешивая, выпаривайте его 6 минут. Добавьте рубленную петрушку.
Следом за петрушкой положите пасту, перемешайте и немного прогрейте.
Грибной суп-пюре
Отменными выходят из белых не только вторые блюда, но и супы. Изысканным получается суп-пюре из белых грибов. Приготовить его легко. На 2 порции потребуется 200 гр. грибов, 200 гр. сливок, жирностью 20%, луковица, 2 ложки муки, 300 мл бульона из курицы.
Приготовление:
Порежьте грибы. Порежьте лук кубиком и обжарьте его. Поместите в сковороду грибы и жарьте их на умеренном огне до готовности.
Пару грибных кусочков отложите для украшения. К остальным грибам положите муку, перемешайте, вылейте сливки и куриный бульон, добавьте соль. Массу доведите до кипения, затем перелейте ее в блендер и взбейте. Суп теплым разлейте по тарелкам и украсьте.
Вопрос-ответ
Что сочетается с грибами?
Нельзя белок сочетать с углеводом и жирами, один прием пищи – один вид белка, молоко, ягоды и кисломолочные продукты категорически несовместимы с грибами.
Что добавляют в грибов?
Лучшими приправами для жареных грибов считаются белый молотый перец, мускатный орех, орегано, душистый и черный молотый перец, пажитник и лавровый лист. Вкус грибных супов станет насыщенней и ярче, если добавить в них мускатный орех, белый перец и кориандр.
Какой гарнир лучше всего подходит к грибам?
Популярные у многих варианты налицо: картофельное пюре, жареная или просто отварная картошечка, макароны, рис, гречка, чечевица, овощной микс, овощные рагу и тушеные овощи, красная и стручковая зеленая фасоль.
Что нельзя смешивать с грибами?
К каким блюдам нельзя добавлять грибы Важно сочетать грибы с легко перевариваемыми продуктами. Не лучшими ингредиентами для сочетания с грибами являются фасоль, горох и сельдерей. Будете ощущать тяжесть в желудке.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением грибов обязательно тщательно их промойте и очистите. Это поможет избавиться от грязи и возможных вредных веществ, а также улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные виды грибов для создания уникальных блюд. Например, сочетание шампиньонов, лесных грибов и шиитаке добавит интересные нотки и текстуры в ваши рецепты.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной термической обработке грибов. Обжаривайте их на среднем огне, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус. Также можно запекать грибы в духовке с добавлением специй и масла для насыщенного аромата.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением грибов в разные блюда: от салатов и супов до пасты и пиццы. Грибы отлично сочетаются с различными ингредиентами и могут стать основным акцентом в любом рецепте.
