Березовый сок доступен только ранней весной, как правило, в апреле. Сохранить вкус, пользу и уникальный состав микроэлементов и витаминов можно не только законсервировав его в банки, но приготовив на его основе квас. Напиток можно готовить не только на основе хлеба, но и на березовом соке – это делает напиток мягким и освежающим.
Варианты приготовления кваса с изюмом и сухофруктами, с ячменем и хлебом дарят разнообразие вкусов: от кислого дрожжевого до сладкого фруктового.
Квас с ячменем
Приготовление кваса из березового сока в домашних условиях – не хлопотное дело, как может показаться неопытным хозяйкам. Добавление ячменя даст вкус, схожий с привычным дрожжевым.
Ингредиенты:
- свежий березовый сок – 3 л;
- ячмень – 1 стакан (примерно 100 гр);
Приготовление:
- Березовый сок нужно процедить через несколько слоев марли, очистив от загрязнений, щепок и коры. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.
- Зерна ячменя высыпаем на сковороду и обжариваем. Если обжарить до золотистого цвета – напиток станет нежный и мягкий на вкус. Если обжарить до темного, почти черного цвета – квас будет с горчинкой.
- Высыпаем ячмень в сок. Если не хотите, чтобы зерна плавали в бутыле с квасом, их можно связать в марлевый мешочек и кинуть в бутыль.
- Настаиваться квас должен не менее 3-4 дней в теплом помещении. Напиток стоит периодически помешивать. Со временем он приобретает темный цвет и насыщенный ячменный вкус.
- Через несколько дней квас можно процедить и разлить в стеклянные бутылки.
- Храните напиток до полугода в погребе или в другом прохладном помещении.
Такой натуральный березово-ячменный квас – отличное решение для заправки домашней традиционной окрошки. Он обладает свежестью березового сока и кислинкой с толикой горечи от ячменя.
Врачи отмечают, что квас из березового сока — это не только вкусный, но и полезный напиток. Он богат витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Приготовление кваса в домашних условиях позволяет контролировать ингредиенты и избегать добавления искусственных консервантов.
Первый рецепт включает березовый сок, сахар и ржаные сухари, что придаёт напитку характерный вкус. Второй вариант предлагает добавить изюм и мед, что обогащает квас полезными веществами и улучшает его ферментацию. Третий рецепт включает в себя пряности, такие как корица и гвоздика, что делает напиток ароматным и согревающим.
Врачи советуют употреблять квас в умеренных количествах, особенно людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, чтобы избежать возможных неприятностей. Однако в целом, квас из березового сока может стать отличным источником витаминов и приятным освежающим напитком в летний период.
Квас с изюмом и сухофруктами
Изюм в составе является основой брожения. Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- сухофрукты – 0,6-0,8 кг;
- изюм – 200 гр. или 1,5-2 стакана.
Читайте также:
Сушеные бананы – польза, вред и калорийность
Приготовление:
- Свежий березовый сок должен быть очищен от всех загрязнений путем процеживания через несколько слоев марли. Дайте соку постоять 1-2 дня в прохладном месте в стеклянной емкости.
- Изюм и сухофрукты промойте, избавьте от грязи и соринок.
- В емкость с соком выкладываем промытые сухофрукты и изюм, закрываем бутыль крышкой с отверстиями или несколькими слоями марли.
- Оставляем настаиваться будущий квас в теплое место не менее, чем на 5-7 дней, так как мы не добавляем сахар и напиток будет медленнее бродить. Если при замешивании ингредиентов добавить 3-5 столовых ложек сахара, процесс произойдет скорее и квас станет более насыщенного вкуса, но может потерять сладковатость, присущую березовому соку.
- Готовый напиток из общей бутыли можно процедить и разлить в маленькие стеклянные бутылочки. Напиток можно хранить до полугода в прохладном темном помещении.
Напиток будет радовать приятным весенним вкусом березового сока и одаривать пользой накопленных в сухофруктах витаминов даже поздней осенью. Квас из березового сока с сухофруктами может стать решением на праздничный стол в качестве аперитива.
Квас из березового сока становится всё более популярным среди любителей домашних заготовок. Люди отмечают, что этот напиток не только вкусный, но и полезный. Многие делятся своими рецептами, подчеркивая, что процесс приготовления довольно прост. Например, один из популярных рецептов включает в себя березовый сок, сахар и дрожжи, что позволяет получить освежающий и слегка газированный напиток.
Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением ягод или трав, чтобы придать квасу уникальный вкус. Отзывы пользователей на форумах полны восторга: многие отмечают, что квас из березового сока имеет легкий, натуральный аромат и приятную сладость. Однако, есть и те, кто сталкивается с трудностями в процессе ферментации, что порой приводит к неудачным результатам. В целом, большинство считает, что стоит попробовать, ведь домашний квас — это не только вкусно, но и возможность насладиться натуральным продуктом.
Квас с хлебом
Убедившись, как несложно сделать квас из березового сока, хозяйки задумаются, как сделать квас с ржаным вкусом, но на березовом соке. Следующий рецепт станет отличным решением.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- хлеб – 300 гр;
- сахар – ½ стакана;
- на выбор: горсть изюма, листочки мяты, черной смородины, зерна ячменя или кофейные зерна.
Приготовление:
- Сок процедить сквозь несколько слоев марли, чтобы избавиться от загрязнений: кусочков древесины и соринок. Если сок свежесобранный, перед приготовлением кваса лучше настаивать 1-2 дня в прохладном месте.
- Хлеб нарезать кубиками и сделать сухари: выложить и подсушить на противне в духовом шкафу или обжарить без масла на сковороде.
- В стеклянную емкость, где будет идти процесс брожения, на дно укладываем сухари и сахар. Заливаем чуть подогретым березовым соком и размешиваем. Можно добавить любимый ингредиент для вкуса: листочки черной смородины или мяты – это даст легкий ягодно-травяной аромат. Кофейные зерна и ячмень усилят ржаной вкус.
- Бутыль закрыть неплотной крышкой или завязать несколько слоев марли и поставить бродить в теплое место на 3-5 дней.
- Через несколько дней квас можно процедить, разлить в удобные емкости и оставить на хранение до полугода в прохладное место.
Читайте также:
Читайте также:
Компот из абрикосов – рецепты летнего напитка
https://youtube.com/watch?v=-IPJuJTibiQ
Этот вариант березового кваса в обладает привычным ржаным вкусом, поэтому подойдет напиток к обеденному столу и как заправка к холодным старорусским похлебкам – окрошкам.
Вопрос-ответ
Как приготовить березового сока квас?
Приготовить такой квас просто: в березовый сок добавьте сахар и сухофрукты, и держите его в тепле на протяжение 2-3 дней. За это время напиток приобретет резкость и насытится газом, и будет готов к употреблению.
Почему квас из березового сока стал как кисель?
Наиболее вероятной причиной загустения кваса может являться неправильный выбор хлеба. Необходимо брать самый простой ржаной хлеб. Другими причинами могут быть: переизбыток дрожжей, использование живых дрожжей, слишком высокая температура при настаивании кваса.
Чем полезен квас из березового сока?
Квас имеет те же преимущества, что и березовый сок. Он содержит калий, кальций и магний, небольшое количество железа и меди. Кроме того, в составе присутствуют электролиты и антиоксиданты — вещества, которые борются со свободными радикалами, тем самым замедляя старение и развитие некоторых заболеваний.
Что можно приготовить из березового сока?
Замените березовым сиропом весь или часть подсластителя в печеных бобах, кукурузном хлебе, имбирном прянике, конфетах и вашем любимом рецепте печенья . Прекрасно в мороженом или на нем, в молочных коктейлях и кофейных напитках. Также отлично подходит для приготовления пива и газировки. Будьте креативны и наслаждайтесь!
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кваса из березового сока, убедитесь, что сок свежий и качественный. Лучше всего использовать сок, собранный в начале весны, когда он наиболее сладкий и насыщенный. Это обеспечит лучший вкус вашего кваса.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса кваса добавьте в рецепт немного изюма или меда. Изюм содержит натуральные дрожжи, которые помогут ускорить процесс брожения, а мед придаст напитку приятную сладость и аромат.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Обязательно следите за температурой в процессе брожения. Оптимальная температура для ферментации кваса составляет 18-24°C. Если в вашем доме слишком жарко или холодно, это может повлиять на конечный результат, поэтому выбирайте подходящее место для настаивания.
СОВЕТ №4
После завершения брожения не забывайте процедить квас через марлю или мелкое сито, чтобы удалить остатки дрожжей и других частиц. Это сделает ваш напиток более прозрачным и приятным на вид, а также улучшит его вкус.
