Яичница-глазунья – 3 рецепта правильного завтрака

Ещё древние римляне включали в свой завтрак яйца, зная, что этот продукт питательный и надолго даёт чувство сытости.

В 17-18 веке в России яйца в чистом виде употреблялись редко и яичница-глазунья подавалась только на праздничный стол. В Европе популярным блюдом к завтраку считалось «яйцо-пашот».

И только после 1918 года советские граждане получили возможность чаще употреблять яичные продукты. Мифы о вреде яиц настораживали советских граждан, в ходу был заменитель натуральных яиц – яичный порошок. Но в середине 50-х годов прошлого века все заговорили о полезности яиц и они заняли достойное место в повседневном меню.

Животный белок в составе делает яйца полезными и необходимыми в рационе детей, женщин мужчин. Яйца наполнены витаминами группы А, В, D, K, железом, цинком, медью. Содержится в яйцах и холин, который снижает усталость и полезен для тех, кто занят умственным трудом.

У славян блюдо называется яичница-глазунья, а в Америке звучит как «солнышко вверху». В Великобритании традиционным завтраком считается яичница с беконом.

По правилам этикета, яичницу-глазунью подают в порционных тарелках, либо на обеденной тарелке. Помимо ножа и вилки подаётся чайная ложечка, которой едят желток, а белок едят при помощи вилки. Если блюдо подано с беконом или овощами, то используют вилку и нож.

Глазунью можно готовить с беконом, сыром, поджаренными помидорами, можно подавать с «овощами-гриль» и даже с морепродуктами.

Сэндвичи с яичницей-глазуньей и помидорами

Такую яичницу подают во Франции. Это идеальный вариант несложного и вкусного завтрака.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• яйца свежие – 2 шт;
• помидоры среднего размера – 2 шт;
• листья любого зелёного салата – 4 шт;
• базилик и укроп зелёный – по одной веточке;
• белый или ржаной хлеб – два или четыре ломтика;
• масло подсолнечное или оливковое – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• перец чёрный молотый и соль – по вкусу.

Читайте также:

Манная каша – рецепты без комочков

Способ приготовления:

1. Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте.
2. Яйца аккуратно разбейте в сухую миску, обязательно чтобы желток остался целым. Проверьте, нет ли там кусочков скорлупы, затем вылейте в сковороду и жарьте на среднем огне до готовности.
3. Отдельно обжарьте ломтики белого или ржаного хлеба на сливочном масле.
4. Помидоры помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
5. Зелень промойте и обсушите. Салат и базилик нарвите руками на небольшие пластинки, укроп мелко нашинкуйте.
6. Соберите сэндвичи: на ломтики хлеба выложите листья салата, сверху-кружочки помидоров, помидоры посыпьте зеленью, посолите и поперчите, на помидоры аккуратно выложите поджаренное яйцо, украсьте листиками базилика и зеленью.Соль и перец по вкусу. Сверху сэндвич можно накрыть ломтиком обжаренного хлеба.

Врачи отмечают, что яичница-глазунья может стать отличным началом дня, если готовить ее правильно. Первый рецепт включает в себя использование оливкового масла и свежих овощей, что добавляет полезные жиры и витамины. Второй вариант предлагает добавить нежирный сыр и зелень, что обогатит завтрак белком и клетчаткой. Третий рецепт включает в себя приготовление яиц на пару, что позволяет сохранить максимум питательных веществ и минимизировать калорийность. Врачи подчеркивают, что при умеренном потреблении яиц, они могут быть частью сбалансированного рациона, способствуя поддержанию энергии и хорошего самочувствия на протяжении всего дня.

Идеальная яичница-глазунья

Яичница-глазунья с беконом и сыром

Готовится глазунья на сковороде быстро и просто. Чем меньше времени жарится яйцо, тем больше полезных свойств в нём сохраняется.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• яйца свежие – 2 шт;
• бекон – 4 полосочки или 100 г;
• сыр твёрдый – 30 г;
• масло для жарки – 30 г;
• соль, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарьте бекон с двух сторон на сухой, разогретой сковородке. Выложите его на тарелку.
2. Аккуратно разбейте яйца на сковороду с маслом и поджарьте глазунью. Посолите по вкусу. Выложите яичницу на тарелку с беконом.
3. Ломтики бекона можно завернуть рулетиками.
4. Сыр натрите на средней тёрке и посыпьте им яичницу.
5. Слегка посыпьте блюдо сухими прованскими травами.

Яичница-глазунья в микроволновке

Полезный и витаминный завтрак можно получить, приготовив яичницу в лодочках из болгарского перца, запечённых в микроволновке.

Получится ли глазунья в микроволновке – главное, правильно выберите режим и время приготовления. Лучше поставить 700 Вт,а время приготовления 2-3 минуты.

Общее время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• яйца сырые – 2 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 чайные ложки;
• сыр твёрдый – 30-40 г;
• укроп, петрушка, базилик – по одной веточке;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежий болгарский перец помойте, обсушите, вырежьте плодоножку, разрежьте вдоль и выньте семечки.
2. На дно «лодочек» из перца налейте по чайной ложке растительного масла, по желанию перец можно присолить перец.
3. Вбейте яйца в лодочки из перца – по одному яйцу в каждую лодочку.
4. Выложите лодочки на тарелку для микроволновки, начальное время установите на 2 минуты и выпекайте.
5. По истечении двух минут откройте микроволновку, посыпьте тёртым сыром яйца и выпекайте ещё 1 минуту.
6. Подавайте на стол, посыпав мекорубленной зеленью.

Читайте также:

Как готовить яйцо-пашот – 3 способа

Яичница-глазунья — это классика завтрака, которую любят многие. Люди ценят ее за простоту приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами. Один из популярных рецептов включает добавление свежих овощей — помидоров и шпината, что придает блюду яркий вкус и полезные витамины. Другие предпочитают традиционный вариант с солью и перцем, наслаждаясь насыщенным вкусом яиц.

Некоторые кулинары рекомендуют готовить яичницу на оливковом масле, чтобы подчеркнуть аромат и сделать блюдо более полезным. А для любителей остроты можно добавить немного перца чили или паприки. Яичница-глазунья — это не только сытный завтрак, но и отличная основа для кулинарных экспериментов, позволяющая каждому создать свой идеальный вариант.

ИНСТАГРАМНЫЕ ЯЙЦА для ПОДПИСЧИКОВ! Или что делать если яишенка не выходит…

Советы по приготовлению

Когда вы солите яичницу, не допускайте попадания соли на желток, во избежание образования белых пятнышек на нем.

Жарят яичницу на любом растительном масле, но иногда добавляют на сковороду немного сливочного масла для более приятного вкуса.

Множество вариантов подачи этого простого блюда сделают разнообразным ваш ежедневный завтрак.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как сделать яичницу глазунью | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff |ПОДПИШИСЬ ⬇️🔔 #Shorts

Как правильно жарить яичницу-глазунью, чтобы желток остался жидким?

Для того чтобы желток остался жидким, важно жарить яичницу на среднем огне. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, затем аккуратно разбейте яйца. Жарьте их 2-3 минуты, накрыв сковороду крышкой, чтобы белок успел схватиться, а желток остался мягким. Следите, чтобы яйца не пересохли.

Можно ли приготовить яичницу-глазунью без масла?

Да, яичницу-глазунью можно приготовить без масла, используя антипригарную сковороду. Просто разогрейте сковороду и разбейте яйца. Важно следить за температурой, чтобы яйца не пригорали. Также можно использовать немного воды, чтобы создать пар и помочь яйцам приготовиться.

Как разнообразить вкус яичницы-глазуньи?

Чтобы разнообразить вкус яичницы-глазуньи, можно добавить различные ингредиенты. Попробуйте посыпать яйца свежими травами, такими как укроп или петрушка, или добавить специи, например, черный перец и паприку. Также можно добавить нарезанные овощи, такие как помидоры или шпинат, или сыр для более насыщенного вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие яйца. Для идеальной яичницы-глазуньи важно использовать свежие яйца, так как они лучше держат форму и имеют более насыщенный вкус. Проверьте свежесть, опустив яйцо в воду: если оно тонет, значит, оно свежее.

СОВЕТ №2

Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это поможет избежать прилипания яиц к поверхности и упростит процесс приготовления. Также не забудьте разогреть сковороду перед добавлением масла или масла, чтобы яйца равномерно готовились.

СОВЕТ №3

Не забывайте про приправы. Простая яичница-глазунья может стать настоящим кулинарным шедевром, если добавить немного соли, перца или свежих трав. Попробуйте экспериментировать с различными специями, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №4

Готовьте на медленном огне. Чтобы получить нежные и сочные яйца, готовьте их на среднем или низком огне. Это позволит белку равномерно затвердеть, а желток останется жидким и кремовым.