Яблочное вино, приготовленное в домашних условиях – ароматное и лёгкое, а по вкусовым качествам может поспорить с виноградным. В вине из яблок содержатся пектины, органические кислоты, соли калия, а так же витамины РР, группы В и аскорбиновая кислота. Вино улучшает кровообращение и сон. Помните, что положительные качества напитка проявляются только при умеренном употреблении.
Для надёжного сбраживания сырья, в вино рекомендуется добавлять 2-3% закваски на природных дрожжах. Делают её из поспевших ягод или фруктов, за неделю до отжима сока для вина. На стакан ягод берут ½ стакана воды и 2 ст.л. сахара. Смесь ставят на 3-5 дней для брожения при +24°С.
Вино из яблок лучше готовить из яблок таких сортов как: Антоновка, Славянка, Анис, Портленд.
Сухое вино из яблок в домашних условиях
Сахар не ощущается на вкус, он выбраживается в сухом вине, а процент алкоголя повышается. Важно не дать вину скиснуть и превратиться в уксус. Необходимо поддерживать температуру при брожении +19…+24°С и следовать технологии. Это самый простой рецепт приятного яблочного вина, приготовленного в домашних условиях.
Время – 1 месяц. Выход – 4-5 л.
Ингредиенты:
- яблоки – 8 кг;
- сахарный песок – 1,8 кг;
Способ приготовления:
- Отсортированные яблоки измельчите на мясорубке.
- Мезгу поместите в баллон объёмом десять литров, добавьте килограмм сахара и перемешайте. Оставьте на 4 дня.
- Отделите сброженный сок и отожмите мезгу, всыпьте оставшийся сахар. Установите на ёмкости пробку с трубочкой, которую опустите в чашку с чистой водой. Время дображивания – 25 дней.
- Виноматериал слейте после завершения брожения, отфильтруйте осадок, разлейте в бутыли и укупорьте.
Врачи отмечают, что яблочное вино, приготовленное в домашних условиях, может быть не только вкусным, но и полезным. Существует несколько рецептов, которые позволяют сохранить все полезные свойства яблок. Первый рецепт включает в себя использование свежих яблок, сахара и воды, что позволяет получить легкое и освежающее вино. Второй вариант предполагает добавление меда, что придаёт напитку уникальный вкус и дополнительные витамины. Третий рецепт включает в себя использование корицы и гвоздики, что обогащает аромат и делает вино более насыщенным. Наконец, четвертый рецепт предлагает комбинировать яблоки с другими фруктами, такими как груши или виноград, что позволяет создать интересные вкусовые сочетания. Врачи рекомендуют употреблять такое вино в умеренных количествах, чтобы насладиться его вкусом и полезными свойствами.
Полусладкое вино из отжима яблок
После изготовления сока из яблок, у вас останется мякоть или отжим, попробуйте сделать из него лёгкое яблочное вино.
Время – 1,5 месяца. Выход – 2,5-3 л.
- Читайте также:
Ингредиенты:
- отжим из яблок – 3 л;
- сахарный песок – 650 гр;
- ягодная закваска – 50 мл.
- вода – 1500 мл.
Читайте также:
Морс из брусники – 8 рецептов
Способ приготовления:
- К яблочному отжиму влейте закваску и воду.
- 500 гр. сахара растворите в стакане подогретой воды, влейте в общую массу. Емкость заполняйте не полностью, чтобы оставался запас для воздуха.
- Посуду с мезгой прикройте полотняной тряпочкой и сбраживайте в тёплом и тёмном месте. Этот процесс длится 2-3 недели.
- На четвёртый и седьмой день внесите в сусло по 75 гр. сахарного песка.
- Когда брожение утихнет, перелейте виноматериал без осадка в меньшую бутыль. Закупорьте пробкой со специальным водным затвором и оставьте бродить ещё 3 недели.
- Слейте полученное вино, при помощи резиновой трубочки отделяя осадок.
- Расфасуйте виноматериал в бутылки с пробками, прогрейте 3 часа при температуре 70°С, закупорьте герметично.
Десертное вино из яблок без дрожжей
Качественное вино, приготовленное в домашних условиях, делают на натуральных дрожжах. Такие микроорганизмы находятся сверху ягод, которые желательно не мыть перед приготовлением закваски. На стакан воды, берут 2 стакана ягод и полстакана сахара. Сбраживают 3 дня в тепле. На пекарских или спиртовых дрожжах вино приготовить нельзя.
Время – 6 недель. Выход – 4 литра.
Ингредиенты:
Читайте также:
- яблоки сладких сортов – 10 кг;
- сахарный песок – 1,05 кг;
- натуральная закваска – 180 мл;
- вода – 500 мл.
Способ приготовления:
- Извлеките из яблок сок, в среднем получается 6 литров.
- Смешайте 600 гр. сахара и закваску с яблочным соком, влейте воду.
- Наполните посуду с широким горлышком полученной смесью, не доливая ¼ объёма. Отверстие закройте ватной пробкой, оставьте при температуре 22°С на брожение.
- Три раза, через каждые три дня добавляйте в сусло по 150 гр. сахара и перемешивайте.
- Через две недели вино перестанет бурно бродить. Посуду долейте доверху, ватную пробку смените водяным затвором и оставьте на тихое брожение.
- Через месяц отделите осадок у молодого вина, наполните бутылки доверху, храните плотно укупоренными, для прочности залейте сургучом.
Вино из яблок становится всё более популярным среди любителей домашних напитков. Многие ценят его за уникальный вкус и аромат, который варьируется в зависимости от сорта яблок и способа приготовления. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности.
Некоторые предпочитают классический метод, используя только яблоки, сахар и воду, в то время как другие экспериментируют с добавлением специй, таких как корица или гвоздика, чтобы придать вину оригинальный оттенок. Важно помнить о правильной ферментации: многие рекомендуют использовать специальные дрожжи для фруктовых вин, чтобы добиться наилучшего результата.
Отзывы людей о яблочном вине в основном положительные. Многие отмечают, что оно обладает легким, освежающим вкусом и отлично подходит для летних вечеринок. Кроме того, процесс его приготовления становится увлекательным хобби, объединяющим семью и друзей. В конечном итоге, вино из яблок – это не только напиток, но и возможность создать что-то уникальное своими руками.
Яблочное вино на виноградной закваске
Это вино получается с лёгким виноградным ароматом. Приготовление натуральной закваски описано в начале статьи. Чтобы сусло лучше бродило, к нему добавляют 1-2 ст.л. изюма.
Читайте также:
Сок из одуванчиков – ароматные рецепты
Вино из яблок лучше употреблять молодым, так как иногда напиток приобретает неприятный привкус из-за окисления.
Время – 1,5 месяца. Выход – 2 л.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 кг;
- сахар – 600 гр;
- натуральная виноградная закваска – 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Нарезанные яблоки на дольки пропустите через пресс.
- Добавьте к соку виноградную закваску и 300 гр. сахара, перемешайте.
- Оставьте на 3 дня наполненную на 75% и обвязанную марлей ёмкость.
- На третий, седьмой и десятый дни, когда брожение происходит бурно, добавляйте по 100 гр. сахара, растворённого в стакане подогретого сока.
- Когда вино «затихнет», поменяйте марлю на затвор из пробки с шариком и водой, оставьте для дображивания на 21 день.
- У готового виноматериала отделите осадок, откачав его резиновой трубочкой. Расфасуйте в бутылки, герметично закройте и сохраняйте в погребе.
Вопрос-ответ
Как выбрать яблоки для приготовления яблочного вина?
Для приготовления яблочного вина лучше всего использовать сладкие и ароматные сорта яблок, такие как Антоновка, Семеренко или Грэнни Смит. Важно, чтобы фрукты были спелыми и без повреждений, так как это влияет на вкус и качество конечного продукта.
Сколько времени занимает процесс ферментации яблочного вина?
Процесс ферментации яблочного вина обычно занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от температуры и условий хранения. Важно следить за процессом и при необходимости перемешивать сусло, чтобы обеспечить равномерное брожение.
Можно ли использовать сахар для улучшения вкуса яблочного вина?
Да, сахар можно добавлять в яблочное вино для улучшения вкуса и увеличения крепости. Однако стоит помнить, что добавление сахара изменит баланс кислоты и сладости, поэтому лучше всего добавлять его постепенно и пробовать на вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления яблочного вина выберите качественные и спелые яблоки. Лучше всего подходят сладкие и ароматные сорта, такие как Антоновка или Голден. Это обеспечит вашему вину насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Обязательно тщательно промойте яблоки перед использованием, чтобы удалить пестициды и грязь. Также рекомендуется удалить поврежденные или гнилые участки, так как они могут испортить вкус вина.
СОВЕТ №3
Следите за температурой и условиями брожения. Оптимальная температура для брожения яблочного вина составляет 18-24°C. Избегайте резких перепадов температуры, чтобы не нарушить процесс ферментации.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации всех инструментов и емкостей, которые будете использовать для приготовления вина. Это поможет избежать нежелательных бактерий и обеспечит чистоту процесса, что положительно скажется на конечном результате.
