Черешня – первая летняя ягода, которой мы лакомимся и стараемся заготовить ее на зиму. В холодное время года открываем баночку ароматного варенья и вспоминаем о тёплом лете. Черешневое варенье подходит для начинки пирогов, печенья, кексов, творожных блюд и украшения праздничных тортов.
При консервации важно приготовить варенье так, чтобы оно хранилось зимой, в нём сбереглись полезные вещества, а плоды оставались вкусными и ароматными.
При термической обработке в ягоде сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Узнайте, чем полезна черешня, из нашей статьи.
Классическое варенье из черешни с косточками
Посуду для варки подбирайте широкую, но не высокую, желательно использовать её только для приготовления варенья. По объёму лучше заполнять кастрюли и тазы наполовину и варить за один раз не больше 2-4 кг ягод.
Ягоды в варенье не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в ёмкости. Когда пенка собрана к центру посуды – лакомство готово, можно закатывать его в банки.
По желанию можете уменьшить количество сахара. Чтобы предотвратить засахаривание продукта, попробуйте добавить в варенье 20 гр. сока лимона или 150 гр. патоки на килограмм ягод.
Время на приготовление блюда – 1 сутки.
Выход – 5 баночек по 0,5 л.
Ингредиенты:
Читайте также:
- черешня красная – 3 кг;
- сахар – 3 кг;
- лимонная кислота – ¼ ч.л.
Способ приготовления:
- Черешню промойте в проточной воде, сложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Чтобы ягода пустила сок – настаивайте ягоды 10-12 часов или в течение ночи.
- Доведите варенье до кипения на слабом огне. Помешивайте деревянной ложкой и дайте покипеть 3-5 минут. Затем выключите плиту, накройте ёмкость, дайте настояться несколько часов. Так проделайте несколько раз.
- При варке на поверхности варенья образуется пена, которую необходимо снять ложкой или шумовкой.
- Лимонную кислоту добавьте в варенье в конце приготовления.
- Банки простерилизуйте, аккуратно наполните вареньем и закатайте крышками, которые тоже необходимо простерилизовать.
- Переверните закрытые банки вверх дном, пускай остынут.
- Зимой – открытое варенье лучше хранить в холодильнике, под пластмассовой крышкой.
Врачи отмечают, что варенье из черешни не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно содержит витамины A, C и группы B, а также минералы, такие как калий и магний, которые способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Приготовление варенья из черешни может быть разнообразным: от классического рецепта с сахаром до более оригинальных вариантов с добавлением лимона или мяты. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства ягод и снизить калорийность продукта. Также стоит обратить внимание на рецепты с добавлением пряностей, таких как корица или имбирь, которые усиливают антиоксидантные свойства варенья. Важно помнить, что умеренное потребление варенья может стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года, когда организму не хватает витаминов.
Варенье из белой черешни
Для варки пользуйтесь медной посудой или из нержавейки, в крайнем случае – эмалированной.
Чтобы стеклянная банка при закладке горячего варенья не раскололась – закладывайте массу в горячую тару, дополнительно поставьте в банку железную ложку.
Читайте также:
Смородиновое варенье – 5 рецептов полезного десерта
Время на приготовление блюда – 2 часа.
Выход – 3-4 баночки по 0,5 л.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- черешня белая – 2 кг;
- вода – 0,7-1 л;
- сахар – 1,5-2 кг;
- ванильный сахар – 10-20 гр;
- мята зелёная – 1-2 веточки;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Из промытых в проточной воде ягод извлеките косточки.
- В посуде для варки приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, прокипятите его 5 минут.
- В сироп поместите черешню, доведите массу до кипения. Варите в течение часа и во время варки снимайте пену шумовкой.
- Натрите цедру лимона при помощи тёрки, выдавите из него сок и добавьте к варенью.
- В конце приготовления добавьте ванильный сахар.
- Готовое варенье разложите по подготовленным банкам, сверху украсьте листиком мяты, закатайте крышками, дайте остыть.
Варенье из черешни без косточек с корицей
Для этого блюда подойдут ягоды любого цвета, можете приготовить ассорти, главное, чтобы черешня была спелой.
Для удаления косточек из вишен и черешен используйте зубочистку или спичку. Проколите ягоду с противоположной стороны от отверстия для плодоножки и выбейте косточку через него.
Время приготовления – 24 часа.
Выход – 5-6 баночек по 0,5 л.
Ингредиенты:
- черешня – 3 кг;
- сахар – 2-2,5 кг;
- корица – 1-2 ч.л;
- гвоздика – 5-6 шт;
- ванилин – 2 гр.
Способ приготовления:
- Черешню тщательно вымойте, переберите, удалите повреждённые ягоды и извлеките косточки.
- Уложите ягоды в таз для варки, пересыпая сахаром. Накройте ёмкость и настаивайте 10-12 часов.
- Установите ёмкость с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения. Томите массу около получаса, помешивая.
- Остудите варенье и настаивайте 4 часа.
- Уваривайте таким образом варенье ещё в два захода. После третьего – добавьте ванилин и корицу.
- Разлейте горячее варенье по банкам, сверху добавьте по 1-2 шт гвоздики.
- Закатайте горячими, стерилизованными крышками, остудите банки в прохладном помещении.
Варенье из черешни – это не только вкусное лакомство, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Многие ценят его за насыщенный вкус и аромат, который напоминает о летних днях. Рецепты варенья из черешни разнообразны: от классического с сахаром до более экзотических с добавлением специй или цитрусовых. Одним из популярных вариантов является варенье с миндалем, которое придает особую нотку. Также стоит попробовать рецепт с корицей, который добавляет теплоты и уюта.
Любители экспериментов могут создать варенье с мятой или имбирем, что сделает его не только вкусным, но и полезным. Черешня богата витаминами и антиоксидантами, что делает варенье не только десертом, но и полезным дополнением к рациону. Многие хозяйки отмечают, что такое варенье прекрасно подходит для тостов, блинов или как начинка для пирогов. В общем, варенье из черешни – это не просто сладость, а настоящая находка для кулинаров!
Варенье из черешни с лимоном
Это варенье употребляют сразу или закатывают на зиму. Лимон можете нарезать кубиками или полукольцами. Количество сахара добавляйте по своему вкусу. Пенку, образующуюся при варке, лучше снимать шумовкой – это упростит переливание сиропа и убережёт варенье от закисания.
-
Читайте также:
Варенье получится вкуснее, если перед тепловой обработкой пересыпать ягоды сахаром и оставить на 2-3 часа.
Время приготовления – 5 часов.
Выход – 2-3 баночки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- черешня – 1,5-2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт;
- ванильный сахар – 10-15 гр.
Читайте также:
Имбирное варенье – рецепты варенья из имбиря
Способ приготовления:
- Промытую и очищенную от косточек черешню пересыпьте сахаром, дайте настояться 3 часа.
- Доведите ягоды до кипения, уваривайте на медленном огне полчаса. Чтобы варенье не пригорело – перемешивайте его постоянно. Когда появится пена – удалите её шумовкой.
- Уберите варенье с плиты и настаивайте около часа.
- Лимон нарезанный дольками добавьте к черешне, немного прокипятите.
- В последнюю очередь добавьте к варенью ванильный сахар.
- Разложите варенье в стерилизованные банки и герметично закройте.
Варенье из черешни с орехами
Самое трудное в этом рецепте – начинять черешню орехами, но варенье получается таким вкусным, что потраченные силы стоят того.
- Читайте также:
Для рецепта подойдёт арахис или фундук. По желанию добавьте в сироп 1-2 ст.л апельсинового сока или коньяка.
Время приготовления – 3 часа.
Выход – 2 баночки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- черешня крупная – 1-1,5 кг;
- ядра грецких орехов – 1,5-2 стакана;
- сахар – 500-700 гр;
- вода – 1-1,5 стакана;
- корица – 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
- В каждую промытую ягодку черешни без косточки уложите четвертину ядра грецкого ореха.
- Смешайте сахар с водой и сварите сироп на среднем огне.
- Дайте покипеть сиропу несколько минут, убавьте огонь. Черешню аккуратно опустите в сироп, слегка перемешайте.
- Варите ягоды в сиропе около получаса. В конце добавьте порошок корицы.
- Настаивайте варенье в течение 2-3 дней и затем подавайте к столу.
- Для зимнего употребления, закатайте варенье в стерилизованные банки. Храните в тёмном, прохладном месте.
Варенье из измельчённой черешни с коньяком
Ягоды для заготовок на зиму лучше собирать в день варки – в ясную и сухую погоду.
Для измельчения черешни используйте мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
Время приготовления – 4 часа.
Выход – 4 баночки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- черешня красная – 2,5-3 кг;
- коньяк – 75-100 гр;
- сахар – 2 кг;
- мускатный орех молотый – 1-1,5 ч.л;
- цедра половины апельсина или лимона.
Способ приготовления:
- Измельчите вымытую черешню без косточек.
- Пюре из черешни перелейте в кастрюлю, добавьте сахар.
- Варите на малом огне, помешивая, в течение 40 минут.
- Варенье необходимо выдержать 1 час, а затем ещё раз проварить около получаса.
- В конце приготовления посыпьте варенье мускатным орехом, влейте коньяк и добавьте цедру апельсина.
- Готовую массу разложите по подготовленным банкам и герметично укупорьте. Остудите и уберите на хранение в тёмное, прохладное место.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать черешню для варенья?
При выборе черешни для варенья следует обращать внимание на ее цвет, размер и свежесть. Идеальная черешня должна быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Лучше выбирать плоды средней спелости, так как они обладают оптимальным балансом сладости и кислинки, что делает варенье более вкусным.
Как долго хранится варенье из черешни?
Варенье из черешни, при условии правильной стерилизации и хранения, может храниться до 1-2 лет. Лучше всего держать его в темном, прохладном месте, например, в кладовке или подвале. После открытия банки варенье рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 месяцев.
Можно ли использовать замороженную черешню для приготовления варенья?
Да, замороженная черешня отлично подходит для варенья. Перед использованием ее следует разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы варенье не получилось слишком жидким. Замороженные ягоды сохраняют большинство полезных свойств и вкусовых качеств, что делает их хорошей альтернативой свежим плодам.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из черешни обязательно тщательно промойте ягоды, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить не только вкус, но и здоровье.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса варенья можно добавить в рецепт немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость, но и поможет сохранить цвет и свежесть ягод.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы варенье получилось более густым, добавьте немного яблочного пюре или желирующего агента. Это поможет достичь желаемой консистенции без добавления лишнего сахара.
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок его хранения.
