Варенье из черешни – 6 полезных рецептов

Черешня – первая летняя ягода, которой мы лакомимся и стараемся заготовить ее на зиму. В холодное время года открываем баночку ароматного варенья и вспоминаем о тёплом лете. Черешневое варенье подходит для начинки пирогов, печенья, кексов, творожных блюд и украшения праздничных тортов.

При консервации важно приготовить варенье так, чтобы оно хранилось зимой, в нём сбереглись полезные вещества, а плоды оставались вкусными и ароматными.

При термической обработке в ягоде сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Узнайте, чем полезна черешня, из нашей статьи.

Классическое варенье из черешни с косточками

Посуду для варки подбирайте широкую, но не высокую, желательно использовать её только для приготовления варенья. По объёму лучше заполнять кастрюли и тазы наполовину и варить за один раз не больше 2-4 кг ягод.

Ягоды в варенье не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в ёмкости. Когда пенка собрана к центру посуды – лакомство готово, можно закатывать его в банки.

По желанию можете уменьшить количество сахара. Чтобы предотвратить засахаривание продукта, попробуйте добавить в варенье 20 гр. сока лимона или 150 гр. патоки на килограмм ягод.

Время на приготовление блюда – 1 сутки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Варенье из черешни с косточками

Ингредиенты:

  • черешня красная – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • лимонная кислота – ¼ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Черешню промойте в проточной воде, сложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Чтобы ягода пустила сок – настаивайте ягоды 10-12 часов или в течение ночи.
  2. Доведите варенье до кипения на слабом огне. Помешивайте деревянной ложкой и дайте покипеть 3-5 минут. Затем выключите плиту, накройте ёмкость, дайте настояться несколько часов. Так проделайте несколько раз.
  3. При варке на поверхности варенья образуется пена, которую необходимо снять ложкой или шумовкой.
  4. Лимонную кислоту добавьте в варенье в конце приготовления.
  5. Банки простерилизуйте, аккуратно наполните вареньем и закатайте крышками, которые тоже необходимо простерилизовать.
  6. Переверните закрытые банки вверх дном, пускай остынут.
  7. Зимой – открытое варенье лучше хранить в холодильнике, под пластмассовой крышкой.

Врачи отмечают, что варенье из черешни не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно содержит витамины A, C и группы B, а также минералы, такие как калий и магний, которые способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Приготовление варенья из черешни может быть разнообразным: от классического рецепта с сахаром до более оригинальных вариантов с добавлением лимона или мяты. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства ягод и снизить калорийность продукта. Также стоит обратить внимание на рецепты с добавлением пряностей, таких как корица или имбирь, которые усиливают антиоксидантные свойства варенья. Важно помнить, что умеренное потребление варенья может стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года, когда организму не хватает витаминов.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК. Мармеладные ягоды вкуснее конфет. Ароматное варенье /Cherry jamВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК. Мармеладные ягоды вкуснее конфет. Ароматное варенье /Cherry jam

Варенье из белой черешни

Для варки пользуйтесь медной посудой или из нержавейки, в крайнем случае – эмалированной.

Чтобы стеклянная банка при закладке горячего варенья не раскололась – закладывайте массу в горячую тару, дополнительно поставьте в банку железную ложку.

Читайте также:

Смородиновое варенье – 5 рецептов полезного десерта

Время на приготовление блюда – 2 часа.

Выход – 3-4 баночки по 0,5 л.

Варенье из белой черешни

Ингредиенты:

  • черешня белая – 2 кг;
  • вода – 0,7-1 л;
  • сахар – 1,5-2 кг;
  • ванильный сахар – 10-20 гр;
  • мята зелёная – 1-2 веточки;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Из промытых в проточной воде ягод извлеките косточки.
  2. В посуде для варки приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, прокипятите его 5 минут.
  3. В сироп поместите черешню, доведите массу до кипения. Варите в течение часа и во время варки снимайте пену шумовкой.
  4. Натрите цедру лимона при помощи тёрки, выдавите из него сок и добавьте к варенью.
  5. В конце приготовления добавьте ванильный сахар.
  6. Готовое варенье разложите по подготовленным банкам, сверху украсьте листиком мяты, закатайте крышками, дайте остыть.

Варенье из черешни без косточек с корицей

Для этого блюда подойдут ягоды любого цвета, можете приготовить ассорти, главное, чтобы черешня была спелой.

Для удаления косточек из вишен и черешен используйте зубочистку или спичку. Проколите ягоду с противоположной стороны от отверстия для плодоножки и выбейте косточку через него.

Время приготовления – 24 часа.

Выход – 5-6 баночек по 0,5 л.

Правильное варенье из черешни

Ингредиенты:

  • черешня – 3 кг;
  • сахар – 2-2,5 кг;
  • корица – 1-2 ч.л;
  • гвоздика – 5-6 шт;
  • ванилин – 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Черешню тщательно вымойте, переберите, удалите повреждённые ягоды и извлеките косточки.
  2. Уложите ягоды в таз для варки, пересыпая сахаром. Накройте ёмкость и настаивайте 10-12 часов.
  3. Установите ёмкость с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения. Томите массу около получаса, помешивая.
  4. Остудите варенье и настаивайте 4 часа.
  5. Уваривайте таким образом варенье ещё в два захода. После третьего – добавьте ванилин и корицу.
  6. Разлейте горячее варенье по банкам, сверху добавьте по 1-2 шт гвоздики.
  7. Закатайте горячими, стерилизованными крышками, остудите банки в прохладном помещении.
Варенье из черешни с корицей. Готовим вместе с YuLianka1981Варенье из черешни с корицей. Готовим вместе с YuLianka1981

Варенье из черешни – это не только вкусное лакомство, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Многие ценят его за насыщенный вкус и аромат, который напоминает о летних днях. Рецепты варенья из черешни разнообразны: от классического с сахаром до более экзотических с добавлением специй или цитрусовых. Одним из популярных вариантов является варенье с миндалем, которое придает особую нотку. Также стоит попробовать рецепт с корицей, который добавляет теплоты и уюта.

Любители экспериментов могут создать варенье с мятой или имбирем, что сделает его не только вкусным, но и полезным. Черешня богата витаминами и антиоксидантами, что делает варенье не только десертом, но и полезным дополнением к рациону. Многие хозяйки отмечают, что такое варенье прекрасно подходит для тостов, блинов или как начинка для пирогов. В общем, варенье из черешни – это не просто сладость, а настоящая находка для кулинаров!

Варенье из черешни «Пятиминутка» . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваВаренье из черешни «Пятиминутка» . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Варенье из черешни с лимоном

Это варенье употребляют сразу или закатывают на зиму. Лимон можете нарезать кубиками или полукольцами. Количество сахара добавляйте по своему вкусу. Пенку, образующуюся при варке, лучше снимать шумовкой – это упростит переливание сиропа и убережёт варенье от закисания.

Варенье получится вкуснее, если перед тепловой обработкой пересыпать ягоды сахаром и оставить на 2-3 часа.

Время приготовления – 5 часов.

Выход – 2-3 баночки по 0,5 л.

Варенье из черешни с лимоном

Ингредиенты:

  • черешня – 1,5-2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • ванильный сахар – 10-15 гр.

Читайте также:

Имбирное варенье – рецепты варенья из имбиря

Способ приготовления:

  1. Промытую и очищенную от косточек черешню пересыпьте сахаром, дайте настояться 3 часа.
  2. Доведите ягоды до кипения, уваривайте на медленном огне полчаса. Чтобы варенье не пригорело – перемешивайте его постоянно. Когда появится пена – удалите её шумовкой.
  3. Уберите варенье с плиты и настаивайте около часа.
  4. Лимон нарезанный дольками добавьте к черешне, немного прокипятите.
  5. В последнюю очередь добавьте к варенью ванильный сахар.
  6. Разложите варенье в стерилизованные банки и герметично закройте.

Варенье из черешни с орехами

Самое трудное в этом рецепте – начинять черешню орехами, но варенье получается таким вкусным, что потраченные силы стоят того.

Для рецепта подойдёт арахис или фундук. По желанию добавьте в сироп 1-2 ст.л апельсинового сока или коньяка.

Время приготовления – 3 часа.

Выход – 2 баночки по 0,5 л.

Варенье из черешни с орехами

Ингредиенты:

  • черешня крупная – 1-1,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 1,5-2 стакана;
  • сахар – 500-700 гр;
  • вода – 1-1,5 стакана;
  • корица – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. В каждую промытую ягодку черешни без косточки уложите четвертину ядра грецкого ореха.
  2. Смешайте сахар с водой и сварите сироп на среднем огне.
  3. Дайте покипеть сиропу несколько минут, убавьте огонь. Черешню аккуратно опустите в сироп, слегка перемешайте.
  4. Варите ягоды в сиропе около получаса. В конце добавьте порошок корицы.
  5. Настаивайте варенье в течение 2-3 дней и затем подавайте к столу.
  6. Для зимнего употребления, закатайте варенье в стерилизованные банки. Храните в тёмном, прохладном месте.

Варенье из измельчённой черешни с коньяком

Ягоды для заготовок на зиму лучше собирать в день варки – в ясную и сухую погоду.

Для измельчения черешни используйте мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

Время приготовления – 4 часа.

Выход – 4 баночки по 0,5 л.

Варенье из черешни с коньяком

Ингредиенты:

  • черешня красная – 2,5-3 кг;
  • коньяк – 75-100 гр;
  • сахар – 2 кг;
  • мускатный орех молотый – 1-1,5 ч.л;
  • цедра половины апельсина или лимона.

Способ приготовления:

  1. Измельчите вымытую черешню без косточек.
  2. Пюре из черешни перелейте в кастрюлю, добавьте сахар.
  3. Варите на малом огне, помешивая, в течение 40 минут.
  4. Варенье необходимо выдержать 1 час, а затем ещё раз проварить около получаса.
  5. В конце приготовления посыпьте варенье мускатным орехом, влейте коньяк и добавьте цедру апельсина.
  6. Готовую массу разложите по подготовленным банкам и герметично укупорьте. Остудите и уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать черешню для варенья?

При выборе черешни для варенья следует обращать внимание на ее цвет, размер и свежесть. Идеальная черешня должна быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Лучше выбирать плоды средней спелости, так как они обладают оптимальным балансом сладости и кислинки, что делает варенье более вкусным.

Как долго хранится варенье из черешни?

Варенье из черешни, при условии правильной стерилизации и хранения, может храниться до 1-2 лет. Лучше всего держать его в темном, прохладном месте, например, в кладовке или подвале. После открытия банки варенье рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 месяцев.

Можно ли использовать замороженную черешню для приготовления варенья?

Да, замороженная черешня отлично подходит для варенья. Перед использованием ее следует разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы варенье не получилось слишком жидким. Замороженные ягоды сохраняют большинство полезных свойств и вкусовых качеств, что делает их хорошей альтернативой свежим плодам.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением варенья из черешни обязательно тщательно промойте ягоды, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить не только вкус, но и здоровье.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса варенья можно добавить в рецепт немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость, но и поможет сохранить цвет и свежесть ягод.

СОВЕТ №3

Если вы хотите, чтобы варенье получилось более густым, добавьте немного яблочного пюре или желирующего агента. Это поможет достичь желаемой консистенции без добавления лишнего сахара.

СОВЕТ №4

Храните варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок его хранения.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации