Топленое, или как его еще называют «томленое» молоко – русский продукт. Он коричневого цвета с насыщенным запахом и кислым вкусом. В отличие от обычного и кипяченого молока, топленое дольше остается свежим.
Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях.
- Вскипятите цельное коровье молоко.
- Накрыв крышкой оставьте томиться на маленьком огне не менее двух часов.
- Молоко периодически размешивайте и при появлении коричневого оттенка снимите с плиты.
На Руси топленое молоко разливали в горшочки из глины и ставили в печь на сутки для равномерного томления.
Состав топленого молока
В топленом молоке из-за кипячения частично испаряется влага. При увеличении нагревания жира, кальция и витамина А становится вдвое больше, а содержание витамина С и витамина В1 уменьшается в три раза.
В 100 граммах топленого молока содержится:
- 2,9 гр. белков;
- 4 гр. жиров;
- 4,7 гр. углеводов;
- 87,6 гр. воды;
- 33 мкг витамина А;
- 0,02 мг витамина В1;
- 146 мг калия;
- 124 мг кальция;
- 14 мг магния;
- 50 мг натрия;
- 0,1 мг железа;
- 4,7 гр. моно- и дисахаридов – сахара;
- 11 мг холестерина;
- 2,5 гр. насыщенных жирных кислот.
Калорийность продукта на один стакан – 250 мл. – 167,5 кКал.
Врачи отмечают, что топленое молоко обладает рядом полезных свойств. Оно легче усваивается организмом благодаря процессу томления, который разрушает часть белков и лактозы. Это делает его подходящим для людей с непереносимостью коровьего молока. Кроме того, топленое молоко содержит больше витаминов и минералов, таких как кальций и магний, что способствует укреплению костей и улучшению обмена веществ.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Топленое молоко может содержать больше жиров и калорий по сравнению с обычным коровьим молоком, что важно учитывать при контроле веса. Также стоит помнить, что при неправильном хранении продукт может стать источником патогенных микроорганизмов.
Врачи советуют выбирать качественное топленое молоко от проверенных производителей и употреблять его в умеренных количествах, чтобы максимально использовать его полезные свойства и избежать возможных негативных последствий.
Польза топленого молока
Общая
Бредихин С.А., Юрин В.Н. и Космодемьянский Ю.В. в книге «Технология и техника переработки молока» доказали, что топленое молоко полезно для организма благодаря легкому усвоению за счет меньших размеров жирных молекул. Оно рекомендовано людям с проблемами пищеварения, а также с аллергией и диабетом.
Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы
Витамин В1, поступая в организм, вырабатывает карбоксилазу, которая стимулирует сердечный ритм. Магний, обеспечивая баланс натрия и калия, приводит в норму артериальное давление. Витамин В1 и магний защищают сосуды от тромбов и нормализуют работу сердца.
Читайте также:
Улучшает зрение, кожу и ногти
Витамин А нормализует состояние сетчатки глаза, поддерживает работу зрительных анализаторов. Он замедляет старение кожи и обновляет клетки.
Читайте также:
Кофе – польза, вред и норма употребления в день
Витамин А укрепляет ногтевую пластину. Ногти перестают слоиться, становятся ровными и крепкими. Фосфор помогает усваивать поступающие витамины.
Ускоряет выздоровление
Витамин С стимулирует иммунную систему, поэтому выздоровление идет быстрее.
Нормализует гормональный фон
Витамин Е образует новые гормоны – от половых до гормонов роста. Стимулируя щитовидную железу, приводит гормоны в норму.
-
Читайте также:
Помогает при физических нагрузках
Топленое молоко полезно для тех, кто занимаются спортом и поддерживает мышцы в тонусе. Белок наращивает мышечную массу. При активных физических нагрузках следует пить топленое молоко, так как оно содержит кальций и укрепляет кости.
Очищает кишечник
Закревский В.В. в книге «Молоко и молочные продукты» отметил полезные свойства углевода группы дисахаридов – лактозы. Лактоза – молочный сахар, который поддерживает нервную систему и очищает кишечник от вредных бактерий и токсинов.
Топленое молоко – это продукт, который вызывает множество обсуждений среди потребителей. Многие отмечают его уникальный вкус и аромат, который отличается от обычного коровьего молока. Польза топленого молока заключается в его высокой питательной ценности: оно содержит больше витаминов и минералов, а также легко усваивается организмом. Некоторые исследования показывают, что топленое молоко может улучшать пищеварение и укреплять иммунитет.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди выражают опасения по поводу его калорийности и содержания жиров, что может быть нежелательно для тех, кто следит за фигурой. Кроме того, в топленом молоке может быть больше лактозы, что делает его менее подходящим для людей с непереносимостью этого вещества. Важно помнить, что выбор между топленым и коровьим молоком зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья.
Для женщин
При беременности
Топленое молоко полезно для беременных женщин. Благодаря кальцию, молоко предотвращает развитие рахита у плода.
Кальций и фосфор поддерживают здоровье зубов, волос и ногтей беременной женщины.
Восстанавливает гормональный фон
Женщинам полезно пить топленое молоко при сбоях в работе щитовидной железы. Магний, калий и витамин Е восстанавливают и поддерживают эндокринную систему женского организма.
-
Читайте также:
Для мужчин
При проблемах с потенцией
Минеральные соли и витамины Е, А и С в составе молока благоприятно воздействуют на мужскую потенцию, стимулируя половые железы и восстанавливая мышечную деятельность.
Вред топленого молока
Топленое молоко может нанести вред людям с непереносимостью лактозы. Перед употреблением молока проконсультируйтесь с врачом. Аллергия на лактозу нарушает работу кишечника и поджелудочной железы, вызывает спазмы, вздутие и газообразование.
Мужчинам вредно топленое молоко в больших количествах, так как снижается концентрация сперматозоидов.
Высокая жирность продукта способна вызвать развитие атеросклероза. Связано это с тем, что холестерин накапливается в кровеносных сосудах в виде бляшек, которые затрудняют кровоснабжение. Атеросклероз приводит к инсульту и инфаркту, а также к импотенции: людям после 40 лет рекомендуется пить обезжиренное молоко.
Отличия топленого молока от обычного
Топленое молоко имеет коричневый оттенок и насыщенный запах, а также кислый вкус. Обычное коровье молоко – белого цвета, с менее ощутимым запахом и вкусом.
- Польза топленого молока выше коровьего, так как состав богаче по содержанию кальция – 124 мг. против 120 мг., жиров – 4 гр. против 3,6 гр. и витамина А – 33 мкг. против 30 мкг.;
- Топленое молоко жирнее простого – стакан топленого молока 250 мл. – 167,5 кКал., стакан коровьего молока – 65 кКал. Людям, соблюдающим диету, следует пить цельное коровье молоко, либо заменять перекусы жирным топленым молоком;
- Топленое молоко дороже коровьего, так как подвергается дополнительной обработке при производстве. Для экономии можно купить обычное молоко, желательно деревенское, и приготовить топленое молоко самому;
- Топленое молоко легче усваивается из-за уменьшения размеров жировых молекул при воздействии температур, чем коровье;
- Благодаря термической обработке топленое молоко хранится дольше коровьего.
Читайте также:
Креветки – польза, вред и калорийность
Вопрос-ответ
Почему топленое молоко полезнее обычного?
В отличие от сгущенки, топленое молоко не содержит добавленного сахара и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Кроме этого, продукт укрепляет сердечно-сосудистую, нервную и зрительную системы. Он замедляет старение клеток и обогащает организм аминокислотами.
-
Читайте также:
Кому нельзя пить топленое молоко?
Топленое молоко следует включать в рацион с осторожностью людям с ожирением, сахарным диабетом в стадии декомпенсации. Стоит отказаться от напитка в период подготовки и восстановления после хирургических вмешательств.
В чем смысл топленого молока?
Продукт повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рахита, благотворно влияет на зрение.
Чем полезно пить топленое молоко?
Можно сказать, что топленое молоко – это натуральное снотворное средство. Польза для костей и мышц. Топленое молоко может стать верным помощником для людей, активно занимающихся спортом. Этот продукт способен повысить выносливость, а белок в составе помогает наращивать мышечную массу и поддерживать мышцы в тонусе.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на качество топленого молока. При покупке выбирайте продукцию от проверенных производителей, которые используют натуральные ингредиенты и соблюдают технологии приготовления. Это поможет избежать вредных добавок и сохранить все полезные свойства продукта.
СОВЕТ №2
Если вы хотите использовать топленое молоко в кулинарии, попробуйте добавлять его в выпечку или каши. Оно придаст блюдам особый вкус и аромат, а также обогатит их питательными веществами.
СОВЕТ №3
Не забывайте о том, что топленое молоко может быть калорийным. Если вы следите за своим весом, употребляйте его в умеренных количествах и учитывайте в своем рационе.
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты, проконсультируйтесь с врачом перед введением топленого молока в свой рацион. Возможно, вам подойдут альтернативные растительные напитки.
