Соевое молоко – состав, польза, вред и противопоказания

Соевое молоко – напиток, приготовленный из соевых бобов и напоминающий коровье молоко. Внешний вид, консистенция и вкус соевого молока хорошего качества похожи на молоко коровы. Его используют во всем мире из-за универсальности. Это хороший источник белка для тех, кто не переносит лактозу или придерживается вегетарианской диеты.

Соевое молоко готовят путём замачивания и измельчения соевых бобов, кипячения и фильтрации. Готовить соевое молоко можно самостоятельно в домашних условиях или купить в магазине.

Соевое молоко классифицируется по нескольким признакам:

• степень фильтрации. Это может быть отфильтрованное или суспендированное соевое молоко;
• консистенция. Соевое молоко бывает отфильтрованное, порошкообразное или конденсированное;
• способ устранения аромата;
• способ добавления питательных веществ или обогащения.

Состав соевого молока и его калорийность

Благодаря питательным веществам, соевое молоко является отличным источником энергии, белка, пищевых волокон, жиров, а также кислот.

Пищевая ценность соевого молока может меняться в зависимости от того, обогащено ли оно, и есть ли в его составе химические добавки. Состав обычного соевого молока в процентном соотношении от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В9 – 5%;
• В1 – 4%;
• В2 – 4%;
• В5 – 4%;
• К – 4%.

Минеральные вещества:

• марганец – 11%;
• селен – 7%;
• магний – 6%;
• медь – 6%;
• фосфор – 5%.

Калорийность соевого молока – 54 ккал на 100 гр.

Врачи отмечают, что соевое молоко является популярной альтернативой коровьему молоку, особенно среди вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. Его состав богат белками, витаминами группы B, а также минералами, такими как кальций и магний. Это делает соевое молоко полезным для поддержания здоровья костей и мышечной массы. Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. У некоторых людей соевое молоко может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением. Кроме того, высокое содержание фитатов может мешать усвоению некоторых минералов. Врачи рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться со специалистами перед включением соевого молока в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний или гормональных нарушений.

Какая польза от Соевого Молока

Польза соевого молока

Присутствие в соевом молоке питательных веществ делает его не только отличной заменой для коровьего молока, но и продуктом для улучшения работы организма. Умеренное употребление соевого молока улучшит состояние костей, предотвратит развитие сердечных заболеваний и нормализует пищеварение.

Для костей и мышц

Соевое молоко является отличным источником белка, способного заменить белок коровьего молока. Белок нужен для восстановления мышечных тканей и для укрепления костей. Помимо белка, в соевом молоке присутствует кальций, который улучшает состояние костных тканей.

Омега-3 и другие жирные кислоты в соевом молоке в сочетании с кальцием, клетчаткой и белком полезны для лечения ревматоидного артрита. Таким образом, молоко из сои предотвратит развитие артрита, остеопороза и заболеваний опорно-двигательной системы.

Соевое молоко становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Его состав богат белками, витаминами группы B и минералами, такими как кальций и магний. Многие отмечают, что соевое молоко является отличной альтернативой коровьему, особенно для вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. Польза этого продукта заключается в его способности снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако не все так однозначно: некоторые исследования связывают соевые продукты с гормональными изменениями, что может вызвать беспокойство у мужчин и женщин с определенными заболеваниями. Кроме того, соевое молоко может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому перед его включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергиям или гормональным нарушениям.

Соевое молоко Польза или Вред

Для сердца и сосудов

Снижение уровня холестерина в крови снизит риска развития заболеваний сердца. Белок, входящий в состав соевого молока, поможет нормализовать количество холестерина. Таким образом, люди, которые страдают от высокого уровня холестерина, могут получить пользу от перехода на соевое молоко.

Натрий, попадающий в организм с продуктами питания, повышает кровяное давление. Низкое содержание натрия в соевом молоке полезно для людей с высоким кровяным давлением, так как им нужно следить за низким потреблением натрия.

Железо в соевом молоке помогает сосудам правильно работать и обеспечивать ткани по всему телу необходимым количеством кислорода.

Для нервов и мозга

Соевое молоко содержит витамины группы B. Получение достаточного количества витаминов группы B помогает сохранять нервы здоровыми.

Читайте также:

Семена чиа – полезные свойства и противопоказания

Высокое содержание магния в соевом молоке повышает уровень серотонина и может быть столь же эффективным, как антидепрессанты, назначаемые для борьбы с депрессией.

Что такого вредного в сое? Соя = эстроген для организма❌

Для ЖКТ

Полезные свойства соевого молока помогут в снижении веса. Включение продукта в ежедневный рацион обеспечит организм пищевыми волокнами, необходимыми для контроля аппетита. Это поможет употреблять меньше калорий в течение дня. Соевое молоко содержит мононенасыщенный жир, который препятствует накоплению жира в организме.

Для щитовидной железы

Изофлавоны в сое влияют на работу щитовидной железы. При умеренном употреблении соевого молока, количество вырабатываемых гормонов щитовидной железы не изменится и эндокринная система не пострадает.

Для половой системы

Соевое молоко содержит много биологически активных соединений, называемых изофлавонами. Из-за эстрогенной активности эти изофлавоны использую в качестве естественной альтернативы эстрогенным препаратам для облегчения симптомов менопаузы. Таким образом, соевое молоко для женщин полезно от многих проблем со здоровьем в постменопаузе, возникающих в результате потери гормона эстрогена.

В дополнение к многочисленным преимуществам, соевое молоко содержит соединения, которые важны для здоровья мужчин. Соевое молоко предотвратит развитие мужских заболеваний.

Для иммунитета

В соевом молоке содержатся все девять незаменимых аминокислот. Организм накапливает их и преобразует в новые белки, включая антитела, необходимые для работы иммунной системы. Структурные белки помогают пополнять запасы энергии.

Изофлавон в соевом молоке помогает проводить профилактику рака предстательной железы. Дополнительные преимущества возникают от антиоксидантов соевого молока, которые помогают устранять свободные радикалы из организма.

Вред соевого молока и противопоказания

Соевое молоко представляет собой источник марганца, который противопоказан грудным детям. Он может стать причиной развития неврологических проблем. Кроме того, присутствие фитиновой кислоты в соевом молоке может ограничить поглощение железа, цинка и магния. Таким образом, соевое молоко нельзя использовать для приготовления детского питания.

Отрицательные побочные эффекты могут возникнуть в результате употребления слишком большого количества соевого молока. Они выражаются в виде проблем с желудком – болей в животе и повышенного газообразования.

Соевое молоко в домашних условиях

Приготовить натуральное соевое молоко просто. Для этого понадобятся:

Читайте также:

Лесные орехи – состав, польза и вред лещины

Сначала соевые бобы нужно промыть и замочить на 12 часов. После замачивания они должны увеличиться в размере и стать более мягкими. Перед приготовлением соевого молока удалите с бобов тонкую кожуру, которая легко снимается после пребывания в воде.

Очищенные соевые бобы необходимо поместить в блендер и залить водой. Тщательно измельчите и смешайте с водой бобы до получения однородной массы.

Следующий этап – процеживание соевого молока и удаление остатков бобов. Из них готовят соевый сыр тофу. Процеженное молоко поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. При желании можно добавить соль, сахар и ароматизаторы.

Варите соевое молоко на маленьком огне 20 минут. После снимите его с огня и остудите. Как только соевое молоко остынет, с поверхности снимите ложкой пленку. Теперь домашнее соевое молоко готово к употреблению.

Как хранить соевое молоко

Приготовленное на производстве соевое молоко и в герметичной упаковке может храниться несколько месяцев. Срок хранения стерилизованного соевого молока составляет до 170 дней в холодильнике и до 90 дней при комнатной температуре. После вскрытия упаковки оно хранится в холодильнике не дольше 1 недели.

Польза соевого молока для здоровья включает снижение уровня холестерина, риска развития рака и ожирения. Оно улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает избежать проблем в постменопаузе. Белковый и витаминный состав соевого молока делает его полезным дополнением к рациону.

Вопрос-ответ

Почему нельзя пить соевое молоко?

Изофлавоны, входящие в состав сои, способны существенно замедлять синтез гормонов щитовидной железы. Это делает его потребление противопоказанным тем, кто имеет заболевания, связанные с этим органом.

Чем хорошо соевое молоко?

Растительное молоко, изготовленное из сои, содержит много витаминов и минеральных элементов. В нем много витаминов группы A и D, а также фолатов, железа, калия и других ценных веществ. В одном стакане соевого напитка содержится до 300 мг кальция, который легко усваивается организмом.

Что входит в соевое молоко?

Соевое молоко содержит соевый белок (около 3 %), а также микроэлементы. Многие сорта дополнительно обогащены кальцием и витамином B12, которые содержатся и в коровьем молоке. Соевое молоко легко усваивается организмом.

Как правильно пить соевое молоко?

Необогащенное соевое молоко может содержать 45 граммов кальция или меньше. Диетологи советует придерживаться относительно умеренного потребления сои – до 3 порций в день. Например, в сутки достаточно съесть блюдо из тофу и выпить чашку соевого молока. В целом, больше 200 мл соевого молока пить в день не рекомендуется.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить соевое молоко в свой рацион, ознакомьтесь с его составом и питательными веществами. Обратите внимание на содержание белка, кальция и витаминов, чтобы убедиться, что оно соответствует вашим потребностям.

СОВЕТ №2

Если вы впервые пробуете соевое молоко, начните с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на него. Это поможет избежать возможных пищевых реакций или дискомфорта.

СОВЕТ №3

При выборе соевого молока отдавайте предпочтение продуктам без добавленного сахара и искусственных ингредиентов. Чистое соевое молоко без добавок будет более полезным вариантом для вашего здоровья.

СОВЕТ №4

Если у вас есть предрасположенность к аллергиям или заболеваниям щитовидной железы, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением соевого молока, чтобы избежать возможных противопоказаний.