Пышки – это давний рецепт, согласно которому шарики из дрожжевого теста обжаривают в растительном масле. Во многих странах есть аналогичные рецепты, поэтому достоверно сказать к кухне какого народа относится блюдо, нельзя.
На Руси пышки на кефире стали готовить с появлением подсолнечного масла. Блюдо ели не только крестьяне и простой люд, но и сам Иван Грозный.
Популярность блюда объясняется простотой приготовления. Тесто замешивается быстро, из доступных продуктов, а готовятся пышки на сковороде. Воздушные вкусные пышки можно испечь без дрожжей, с начинкой, сладкие или соленые.
Пышки на сковороде
Это самый простой рецепт приготовления пышек. Пышки удобно брать с собой на обед на работу, готовить неожиданным гостям к чаю или на завтрак и перекус в кругу семьи. Пышки на кефире подают горячими, к чаю или кофе.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- растительное масло;
- мука – 350 гр;
- кефир – 300 мл;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле кефир до 40 градусов.
- В горячий кефир всыпьте соду и перемешайте.
- После появления на поверхности кефира пузырьков, всыпьте сахар и соль на вкус. Перемешайте компоненты.
- Аккуратно, порциями вводите муку. После каждой порции муки вымешивайте тесто.
- Разомните тесто руками, следите, чтобы тесто не забивалось. Масса должна немного липнуть к рукам.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3-3,5 см.
- Чашкой или стаканом вырежьте из теста кружки.
- В центре каждой заготовки для пышки сделайте небольшой надрез.
- Разогрейте сковороду.
- Налейте в сковороду масло и обжаривайте пышки с двух сторон до аппетитного, румяного цвета.
- Переложите обжаренные пышки на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Врачи отмечают, что пышки на кефире могут стать отличным вариантом для завтрака или перекуса, особенно если их готовить с учетом здорового питания. Кефир, как источник пробиотиков, способствует улучшению пищеварения и поддерживает микрофлору кишечника. При этом важно помнить о качестве ингредиентов. Использование цельнозерновой муки и минимального количества сахара сделает блюдо более полезным.
Некоторые рецепты предлагают добавление фруктов или ягод, что не только обогатит вкус, но и увеличит содержание витаминов. Врачи рекомендуют контролировать порции, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, пышки на кефире могут быть частью сбалансированного рациона, если их готовить с умом и разнообразием.
Пышки на кефире со сметаной
Популярный вариант приготовления пышек на кефире со сметаной. Выпечка получается нежная и воздушная. Вкусные домашние пышки жарятся на сковороде, поэтому готовить их можно не только дома, но и на даче.
Читайте также:
Читайте также:
Гречка с кефиром – состав, польза и вред
Пышки на кефире со сметаной готовятся 30-35 минут.
Ингредиенты:
- сметана – 200 гр;
- кефир – 500 мл;
- мука – 1 кг;
- яйцо – 2 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление:
- В глубокой емкости смешайте все компоненты.
- Тщательно вымешайте до однородной массы без комков.
- Поставьте тесто в теплое место на 3 часа настояться.
- Раскатайте тесто в пластину толщиной 2-3 см.
- Вырежьте кружки стаканом, чашкой или специальной формой.
- Посредине пышек сделайте прорези.
- Нагрейте сковороду. Влейте растительное масло.
- Обжаривайте с обеих сторон пышки до золотистого, румяного цвета.
- Промокните пышки салфеткой.
Пышки с начинкой
Это оригинальный вариант пышек с начинкой. Можно готовить в качестве несладкой закуски. Удобно брать с собой на природу, на перекус или на дачу.
Пышки с начинкой готовятся 35-40 минут.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- мука – 3 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- растительное масло;
- яйцо – 3 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сыр фета – 50 гр;
- зеленый лук.
Приготовление:
- Сварите 2 яйца вкрутую.
- Нарубите лук.
- Смешайте лук с яйцом и сыром фета.
- Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Введите муку и тщательно перемешайте.
- Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
- Разделите тесто на 6-7 равных частей. Разомните рукой или раскатайте скалкой тесто в лепешки.
- На каждую лепешку положите начинку и соберите вверху в мешочек свободные края теста.
- Примните слегка ладонью каждую заготовку.
- Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
- Обжарьте пышки с двух сторон до румяной корочки.
Пышки на кефире завоевали популярность благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Многие хозяйки отмечают, что тесто на кефире получается особенно воздушным и мягким. Один из самых быстрых рецептов включает всего несколько ингредиентов: кефир, муку, яйца и сахар. При этом пышки готовятся за считанные минуты, что особенно удобно для занятых людей.
Некоторые добавляют в тесто ваниль или корицу для аромата, а другие экспериментируют с начинками — от варенья до творога. В отзывах часто упоминается, что такие пышки идеально подходят к утреннему чаю или кофе. Готовить их можно как на сковороде, так и в духовке, что делает процесс еще более универсальным. В целом, пышки на кефире — это отличный способ порадовать семью вкусным и быстрым угощением.
Пышки в духовке
Простой рецепт приготовления пышек как у бабушки в печи. Блюдо запекается в духовке. Пышки получаются как лепешки, их можно подавать вместо хлеба на стол, есть с вареньем, сахарной пудрой или джемом, или подавать на стол с несладким соусом.
Время приготовления пышек в духовке – 45-50 минут.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- соль и сахар на вкус;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- маргарин или сливочное масло – 50 гр.
Читайте также:
Кефир – польза, вред и правила выбора напитка
Приготовление:
- Растопите сливочное масло.
- Смешайте кефир с сахаром и яйцом. Добавьте сливочное масло.
- Введите муку, соду и соль.
- Влейте растительное масло. Тщательно вымешайте тесто.
- Переложите тесто в полиэтилен или пищевую пленку и поставьте настояться 20-25 минут.
- Нагрейте духовку до 190 градусов.
- Разделите тесто на части и разомните или раскатайте в лепешки.
- На противень положите пергамент для выпечки.
- Выпекайте пышки в духовке 25 минут.
Вопрос-ответ
Какой кефир лучше использовать для приготовления пышек?
Для приготовления пышек лучше использовать кефир средней жирности (1-2,5%). Он придаст тесту необходимую воздушность и мягкость. Также можно использовать кефир с добавлением пробиотиков для улучшения вкуса и текстуры.
-
Читайте также:
Можно ли заменить кефир на другой ингредиент?
Да, кефир можно заменить на йогурт, простоквашу или молоко с добавлением лимонного сока или уксуса. Однако, это может немного изменить вкус и текстуру пышек, поэтому лучше использовать именно кефир для достижения классического результата.
Как правильно жарить пышки, чтобы они не впитывали много масла?
Чтобы пышки не впитывали много масла, важно поддерживать правильную температуру масла. Оно должно быть достаточно горячим (около 180°C), чтобы пышки быстро подрумянивались снаружи, образуя корочку, и не впитывали лишнее масло. Также не забывайте жарить пышки небольшими порциями, чтобы температура масла не понижалась.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий кефир для приготовления пышек. Чем свежее молоко, тем лучше будет вкус и текстура теста. Если кефир немного прокис, это даже поможет сделать пышки более воздушными.
СОВЕТ №2
Для достижения максимальной пышности добавьте в тесто немного разрыхлителя или соды. Это поможет пышкам подняться и стать более легкими. Не забудьте также просеять муку, чтобы избежать комков.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить ванильный сахар, корицу или цедру лимона для придания пышкам особого аромата. Также можно добавить изюм или орехи для текстуры и вкуса.
СОВЕТ №4
Обжаривайте пышки на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Если вы хотите, чтобы пышки были менее калорийными, попробуйте запечь их в духовке, предварительно смазав небольшим количеством масла.
