Чеснок занимает первое место среди полезных продуктов. В его состав входят 15 антиоксидантов, он помогает снизить давление и уровень холестерина, повышает иммунитет и борется с вирусами. Заготовки из чеснока необходимы в зимний период.
Для сбора на консервирование пригодны молоденькие чесночные стрелочки. Заготавливают их для зимнего употребления всевозможными способами. Маринованные, проваривают и герметично укупоривают, перетирают с солью, специями и ставят на хранение в холодильник под пластмассовыми крышками, консервируют с томатом, и замораживают.
В холодный сезон заготовки из чеснока послужат пикантным дополнением к соусам и подливам для мясных, рыбных блюд, овощей и гарниров. Из перетёртого чеснока со специями и солью можно сделать ароматную бутербродную пасту, смешав заготовку с майонезом или сметаной.
О пользе и противопоказаниях чеснока читайте в нашей статье.
Приправа на зиму из чесночных стрелок с укропом
Специи с зеленью выдержите 30-40 минут в холодной воде и хорошенько вымойте. Банки с крышками промойте и стерилизуйте на пару или в духовке по 5 минут.
Время приготовления 60 минут. Выход – 2 литровые банки.
Ингредиенты:
- стрелки чеснока – 1,5 кг;
- укроп молодой – 2 пучка;
- кипячёная вода – 1 л;
- каменная соль – 40-50 гр;
- лаврушка – 2 шт;
- сахар – 30-40 гр;
- перец горошек – 4-6 шт;
- уксус 9%– 50-75 мл.
Способ приготовления:
- Специями, вымытыми и нарезанными по 5-7 см стрелками, набейте чистые банки. Слои стрелок переложите рубленым укропом.
- Влейте закипевшую воду, выдержите 7 минут, затем слейте.
- Чистую воду доведите до кипения, присоедините соль с сахаром, перемешайте. В кипящую жидкость влейте уксус, снимите с плиты.
- Горячий маринад влейте в наполненные банки, закройте крышками, остудите.
- Отправляйте заготовки храниться в тёмном и прохладном месте.
Врачи отмечают, что приправа из чесночных стрелок на зиму не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Чесночные стрелки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют использовать их в различных рецептах, таких как соусы, пасты и маринады.
Приготовление приправы не требует сложных ингредиентов и может быть адаптировано под индивидуальные предпочтения. Врачи подчеркивают, что использование чесночных стрелок может способствовать укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру, особенно для людей с чувствительным желудком. В целом, добавление чесночных стрелок в зимние заготовки может стать не только кулинарным экспериментом, но и шагом к более здоровому питанию.
Универсальная приправа «Изумруд» из чесночных стрелок через мясорубку
Эту смесь добавляют к маринадам мяса и рыбы, в суповую заправку и для борщей. Используют как основу для бутербродной пасты с маслом, томатным соусом или майонезом.
Читайте также:
Читайте также:
Маринованная капуста на зиму – пошаговые рецепты
Зелёный укроп, петрушку, сельдерей и кинзу возьмите по вкусу.
Время приготовления 45 минут. Выход – 2-3 банки по 0,5 л.
Ramson, wild garlic and sauce pesto on a wooden table
Ингредиенты:
- молоденькие чесночные стрелки – 1 кг;
- соль поваренная – 170 гр;
- зелень – 100-150 гр.
Способ приготовления:
- Вымытую зелень и стрелки чеснока измельчите на мясорубке или в блендере.
- Перетрите с солью, набейте пропаренные банки, закупорьте пластмассовыми крышками.
- Храните консервы при температуре не выше +10°С, лучше в тёмном помещении.
Приправа на зиму с чесночными стрелками по-корейски
Блюдо по этому рецепту употребляют в пищу сразу или закатывают в банки на зимнее хранение. Это ароматное дополнение к вегетарианскому меню. В рецепте можно применить готовый набор специй для корейских блюд.
-
Читайте также:
Время приготовления 50 минут + 4-5 часов для настаивания. Выход – 1 л.
Ингредиенты:
- стрелки чеснока – 1 кг;
- рафинированное масло – 3-4 ст.л;
- соевый соус – 1 ст.л;
- уксус 9% — 2 ст.л;
- сахар – 1 ст.л;
- зёрна кориандра – 1 ч.л;
- соль – 0,5-1 ч.л;
- молотые перцы – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Кориандр измельчите, и прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Вымытые и нарезанные стрелки спассеруйте на растительном масле, чтобы они размягчились.
- Посыпьте чеснок обжаренным кориандром, добавьте соль, сахар и перцы. Пролейте смесь уксусом и перемешайте.
- Разложите готовые стрелки по стерильным банкам, слегка утрамбовывая, чтобы выделился сок. Закатайте и храните в холодильнике.
Приправа из чесночных стрелок на зиму становится все более популярной среди любителей домашнего консервирования. Люди отмечают, что она не только придает блюдам уникальный вкус, но и сохраняет все полезные свойства чеснока. В интернете можно найти множество рецептов, которые варьируются от простых до более сложных. Некоторые предпочитают делать пасту из стрелок, смешивая их с растительным маслом и специями, в то время как другие готовят маринованные стрелки, которые отлично подходят как гарнир.
Многие отмечают, что такая приправа идеально дополняет мясные и овощные блюда, а также используется в салатах. В отзывах часто упоминается, что приготовление не занимает много времени, а результат радует своим насыщенным вкусом. Кроме того, чесночные стрелки можно комбинировать с другими травами и специями, что позволяет создавать уникальные сочетания. В целом, рецептами делятся с удовольствием, и многие уверены, что такая приправа станет настоящей находкой для зимнего стола.
Зимняя приправа из чесночных стрелок с томатами
Свежие помидоры в рецепте попробуйте заменить томатной пастой – 100 мл, или перемолотыми консервированными томатами.
Время приготовления 1 час 15 минут. Выход – 2 литровые банки.
Ингредиенты:
- молодые стрелки – 1 кг;
- помидоры свежие – 1 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- соль – 1-2 ч.л;
- сахар – 1 ч.л;
- зелёный укроп и петрушка – по ½ пучка;
- смесь специй для овощей – 2 ч.л;
- уксус – 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Припустите на медленном огне нарезанные стрелки, влейте 250 мл. воды и томите до мягкости.
- Сбланшируйте вымытые помидоры, удалите кожуру и измельчите блендером вместе с зеленью.
- Добавьте полученную смесь к чесноку, тушите 10 минут. В конце добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и попробуйте на вкус.
- Пропаренные банки наполните чесночной приправой, прикройте крышками, стерилизуйте полчаса.
- Закатайте герметично, поставьте для остывания вверх дном. После – уберите в прохладное помещение.
Читайте также:
Варенье из ревеня – 3 полезных рецепта
Приправа на зиму из чесночных стрелок и базилика с солью
Такая заготовка подойдёт в качестве приправы к салату из свежих помидоров. Вкуснейшая намазка для бутербродов получается из прокрученного на мясорубке сала с добавлением 1-2 ч.л чесночной приправы.
Время приготовления 30 минут. Выход – 500 мл.
Ингредиенты:
- стрелки – плотно набитая литровая банка;
- зелёный базилик – 1 пучок;
- соль – 1 стопка;
- рафинированное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Переберите чесночные стрелки вместе с веточками базилика, вымойте, нашинкуйте длиной 3-4 см.
- При помощи блендера или мясорубки измельчите в пюре. Добавьте по желанию любимые специи в приготовленную смесь.
- В чистую банку выкладывайте чесночную массу, пересыпая слоями соли.
- Сверху досыпьте соль, влейте масло, закройте капроновой крышкой.
- Хранится заготовка на нижней полке холодильника 3-4 месяца.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить чесночные стрелки для консервации?
Перед консервацией чесночные стрелки необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить поврежденные или засохшие участки. Затем их можно нарезать на небольшие кусочки, чтобы они лучше впитывали ароматы при приготовлении приправы.
Как долго можно хранить приправу из чесночных стрелок?
Приправу из чесночных стрелок можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, если она помещена в стерилизованные банки и герметично закрыта. При этом важно следить за состоянием продукта и при появлении признаков порчи утилизировать его.
Можно ли использовать замороженные чесночные стрелки для приготовления приправы?
Да, замороженные чесночные стрелки отлично подходят для приготовления приправы. Их можно использовать в том же количестве, что и свежие, но перед добавлением в рецепты рекомендуется дать им немного оттаять.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления приправы из чесночных стрелок, тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и качество вашей заготовки.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и аромата, используйте свежие и молодые чесночные стрелки. Они более нежные и менее волокнистые, что сделает вашу приправу более приятной на вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как оливковое масло, лимонный сок или специи, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Это позволит вам разнообразить ваши блюда и сделать их более интересными.
СОВЕТ №4
Храните готовую приправу в стерилизованных банках в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить ее свежесть и аромат на протяжении всей зимы. Не забывайте подписывать банки с датой приготовления!
