Для приготовления кулинарных шедевров необходима хорошая посуда. В огромном разнообразии кухонной утвари, предлагаемой производителями, бывает сложно разобраться. От изобилия сковородок, кастрюль, сотейников и прочего может пойти «голова кругом». Они имеют разные формы, расцветки, размеры и изготовлены из разных материалов.
На прилавках можно встретить алюминиевую, чугунную, керамическую и эмалированную, при этом она имеет свои достоинства и недостатки. Одна может идеально подходить для тушения, в другой лучше только варить в супы, ну а в третьей жарить или запекать.
Свойства хорошей посуды
Посуда для приготовления должна быть безопасной и сделана из инертного материала, который не будет вступать в химическую реакцию с едой. Например, для продуктов, содержащих кислоту, не подходит алюминиевая посуда, поскольку кислота способна взаимодействовать с ней и выделять вредные вещества.
Большинство посуды с антипригарным покрытием изготавливается из алюминия, поэтому ее повреждение не лучшим образом скажется на качестве приготовленных блюд.
Необходимо следить и за целостностью покрытия эмалированной посуды, поскольку она изготавливается из метала, контакт с которым для продуктов нежелателен. Покупая такую утварь, обращайте внимание на кромку, которая должна быть гладкой, ровной и равномерно прокрашенной, без оголенных участков и сколов. Внутренняя поверхность эмалированной посуды не должна содержать темных пятен и точек, их наличие свидетельствует о дефектах обработки.
При выборе посуды стоит обратить внимание на следующее:
- Качественная посуда для кухни должна быть тяжелой – изделия не будут деформироваться и прослужат долго.
- Старайтесь подбирать посуду для приготовления пищи с толстыми стенками и дном, она будет прогреваться равномерно и долго хранить тепло.
- Для приготовления супов и тушеных блюд лучше выбирать широкие с невысокими стенками кастрюли.
- Ручки посуды должны быть сделаны из качественного, прочного материала, который не будет деформироваться и нагреваться под воздействием высоких температур.
- Дно посуды должно быть ровным, гладким и без дефектов.
Подбирайте посуду с учетом того, на чем вы будете готовить:
- Для стеклокерамической плиты необходима утварь с толстым, ровным и плоским дном, темным или матовым. Диаметр посуды должен быть больше диаметра конфорки. Нельзя использовать для плит утварь с алюминиевым или медным дном, а также изделия из стеклокерамики. Дно используемой посуды должно быть сухим и чистым, без рельефов – это позволит избежать повреждений варочной поверхности.
- Для индукционных плит рекомендуется использовать только посуду, изготовленную из магнитопроводящих материалов: чугуна, стали и других видов железа. Ее пригодность можно проверить при помощи магнита.
- Для микроволновки необходима не проводящая электричество посуда. В ней не должен присутствовать металл и металлизированные узоры. Наилучшим выбором для микроволновой печи станет жаропрочная посуда из стекла или керамики.
- Для электрических или газовых плит подойдет любая посуда, но лучше подбирать изделия, имеющие толстое дно.
Читайте также:
Средства от пыли – как безопасно и эффективно бороться с пылью дома и в автомобиле
Читайте также:
Врачи подчеркивают важность правильного выбора посуды для приготовления пищи, так как это может существенно повлиять на здоровье. Существует несколько основных видов посуды: металлическая, керамическая, стеклянная и тефлоновая. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Например, керамика и стекло не выделяют вредных веществ при нагревании, что делает их безопасными для здоровья. Металлическая посуда, особенно из нержавеющей стали, также считается хорошим вариантом, но важно избегать алюминиевых изделий, так как они могут взаимодействовать с кислотами и вызывать нежелательные реакции. Тефлоновая посуда удобна в использовании, но при повреждении покрытия может выделять токсичные вещества. Врачи рекомендуют обращать внимание на качество материалов и избегать посуды с неизвестным происхождением, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Достоинства и недостатки разных видов посуды
На качества и свойства кухонной утвари существенное влияние оказывает, то из чего она сделана.
Алюминиевая
Такая посуда отличается небольшой ценой, она легкая, долговечная и имеет хорошую теплопроводность, поэтому еда в ней готовится быстро. В таких кастрюлях можно варить макароны, каши, овощи или кипятить молоко. Они непригодны для хранения пищи и приготовления продуктов, содержащих кислоту и щелочь.
В алюминиевой посуде пища легко пригорает и плохо отмывается. Утварь из материала быстро деформируется и теряет привлекательность.
Выбор посуды для приготовления пищи — важный аспект, который влияет на качество и вкус блюд. Люди часто делятся мнениями о различных материалах, таких как нержавеющая сталь, чугун, керамика и тефлон. Каждый из них имеет свои преимущества: нержавеющая сталь долговечна и устойчива к коррозии, чугун отлично удерживает тепло, а керамика безопасна для здоровья. Однако, важно учитывать и недостатки, например, тефлон может повредиться при неправильном использовании.
При выборе посуды стоит обращать внимание на её назначение: для жарки, тушения или запекания. Также важна совместимость с плитами — не все материалы подходят для индукционных. Рекомендуется выбирать посуду с удобными ручками и прочным дном, чтобы избежать деформации при нагреве. Отзывы пользователей подчеркивают, что качественная посуда не только облегчает процесс готовки, но и делает его более приятным.
Эмалированная
Имеет хороший внешний вид и доступную цену. Она подходит для приготовления супов, рагу, борщей, щей, компотов, для соления и квашения продуктов. Продукты в ней легко подгорают, а после плохо отчищаются. Такая утварь хрупкая и на ней легко образуются сколы. В поврежденной посуде готовить не рекомендуется.
Из нержавеющей стали
Такой вид посуды не боится кислот и щелочей, не царапается, долго сохраняет привлекательный вид, легко моется и не влияет на качество пищи. Посуда из нержавеющей стали хорошего качества, стоит недешево. Ее дно содержит несколько слоев, что позволяет теплу равномерно распределяться, благодаря этому пища готовится быстро и не подгорает.
При использовании такой посуды нельзя допускать перегревания, поскольку на ней могут появиться пятна. Сковорода, изготовленная из нержавеющей стали, не подходит для приготовления блинов, поскольку они будут прилипать к поверхности.
-
Читайте также:
Чугунная
Отличается долговечностью и высокой прочностью. Подходит для приготовления блюд, которые нуждаются в длительной тепловой обработке, например, плова, птицы, тушеного мяса или овощей. Продукты в чугунной посуде никогда не подгорают, но оставлять приготовленную еду в ней не рекомендуется, так как пища может изменить цвет и вкус.
Существенный недостаток – склонность к ржавчине, поэтому после мытья ее необходимо протирать. В чугунной посуде, покрытой эмалью, эти недостатки отсутствуют.
Стеклянная
Утварь и огнеупорного стекла не вступает в контакт с продуктами, имеет низкую теплопроводность, красива,экологична, легко моется и устойчива к накипи. Стеклянную посуду необходимо осторожно использовать на открытом огне. Из-за ее низкой теплопроводности, она неравномерно прогревается, поэтому может треснуть.
Читайте также:
Как правильно выбрать матрас
На круглых конфорках лучше не использовать овальные или прямоугольные изделия. Подойдет посуда для запекания в духовке, приготовления блюд в микроволновой, электрической или газовой плите.
Керамическая
Посуда, изготовленная из огнеупорной керамики, сохраняет аромат и вкус блюд. Она имеет плохую теплопроводность, поэтому еда готовится при щадящей тепловой обработке, что сохраняет ее полезные свойства. Керамическая посуда отличается красивым внешним видом, подходит для микроволновых печей и всех видов духовых шкафов. Ее недостатком является малая прочность.
-
Читайте также:
С антипригарным керамическим покрытием
Данный вид посуды устойчив к высоким температурам. В составе ее покрытия отсутствуют тяжелые металлы, оно плотное и устойчивое к царапинам. Утварь подходит для жарки и тушения, в ней легко готовить здоровую и вкусную пищу. Она подходит для газовых, стеклокерамических и электрических плит, хорошо моется и не боится щелочей и кислот.
При покупке посуды с керамическим покрытием следует проявлять осторожность, поскольку существует вероятность наткнуться на подделку или некачественное изделие.
С тефлоновым покрытием
Устойчива к щелочам и кислотам, продукты на ней не пригорают и готовятся равномерно. Она подходит для тушения и жарки. Обращаться с данной посудой следует осторожно, поскольку ее покрытие можно легко повредить. Пищу в ней перемешивать следует тефлоновой или деревянной лопаткой, мыть ее следует аккуратно. Она чувствительна к повышенным температурам, при которых покрытие начинает разлагаться и в еду попадают продукты распада.
Небезопасно готовить и в поврежденных изделиях, если на их дне присутствуют глубокие царапины. Если оно стало пузыриться или поменяло цвет – от такой утвари лучше избавиться.
Вопрос-ответ
Какую посуду выбрать для приготовления пищи?
Лучшим вариантом признана посуда из плотной бумаги. Она бывает ламинированной и обычной. Посуда без покрытия экологична и пригодна к переработке. Ламинированную сложнее утилизировать из-за полиэтиленового покрытия — зато она прочнее, не размокает и меньше нагревается от горячего.
Какие бывают виды посуды?
Тефлоновая посуда Посуда с тефлоновым покрытием пользуется большой популярностью за счёт своих антипригарных свойств. Эмалированная посуда Представляет собой металлическую посуду, покрытую стеклоэмалью. Стеклянная посуда Чугунная посуда Керамическая посуда Посуда из нержавеющей стали
-
Читайте также:
Как правильно выбрать посуду для кухни?
Выбирайте посуду, которая имеет толстые стенки и дноОбращайте внимание на ручкиСмотрите на дно кастрюль и сковородВыбирайте посуду в соответствии с тем, что вы планируете готовитьЗаведите на кухне посуду, изготовленную из разных материаловЕщё
Какую посуду следует использовать для приготовления пищи?
Самые безопасные материалы: Чугун, стекло, керамика, дерево, бамбук и силиконовые кухонные принадлежности не выделяют в пищу никаких известных вредных химикатов. Безопасны при правильном уходе: Покрытая медь, нейлон, улучшенный алюминий и нержавеющая сталь выделяют химикаты в пищу, если их защитное верхнее покрытие царапается или скалывается.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе посуды для приготовления пищи обращайте внимание на материал. Чугун, нержавеющая сталь и керамика – отличные варианты, так как они равномерно распределяют тепло и не выделяют вредных веществ. Избегайте посуды с антипригарным покрытием, содержащим ПФОК, так как они могут быть небезопасны при высоких температурах.
СОВЕТ №2
Учитывайте тип плиты, на которой будете готовить. Для индукционных плит необходима посуда с магнитным дном, тогда как для газовых и электрических плит подойдут практически все виды материалов. Убедитесь, что выбранная посуда совместима с вашим оборудованием.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на размер и форму посуды. Для приготовления различных блюд могут понадобиться кастрюли и сковороды разных размеров. Выбирайте посуду, которая подходит для ваших рецептов и учитывайте количество порций, которые вы обычно готовите.
СОВЕТ №4
Не забывайте о легкости ухода за посудой. Некоторые материалы требуют особого ухода и не подходят для мытья в посудомоечной машине. Выбирайте посуду, которая будет удобна в использовании и уходе, чтобы процесс готовки был максимально комфортным.
