Окрошка – состав, польза и вред

Окрошка
– холодный суп, который летом готовят в каждом доме. Он не только надолго насыщает,
но и утоляет жажду. Рассмотрим, чем полезен летний супчик, есть ли вред от окрошки и кому она противопоказана.

Состав и калорийность окрошки

Основа
окрошки – мелконарезанная смесь овощей. Картофель, редис, огурцы и зелень –
настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Яйца и мясо выступают в качестве
источника белка.

Классическая
окрошка предполагает в составе отварное мясо, но есть и другие варианты блюда.
Например, постная окрошка, в которой нет мяса. Или блюдо с нарезанной колбасой,
сосисками или ветчиной.

Если
вы приготовили окрошку по стандартному рецепту – с картофелем, огурцами,
яйцами, редисом, говядиной и зеленью, а затем заправили квасом, то калорийность
100 гр. готового супа составит около 60 ккал.

Окрошка,
заправленная водой, менее калорийна – всего 42 ккал на 100 гр.

Окрошка
на айране имеет 55 ккал в 100 гр.

Калорийность окрошки на 100 гр:

• на тане – 49 ккал;
• на сыворотке – 53 ккал;
• на кефире – 65 ккал.

Сметана
или майонез повышают калорийность до 70 ккал на 100 гр.

Врачи отмечают, что окрошка является популярным летним блюдом, которое сочетает в себе свежие овощи, мясные продукты и кефир или квас. Такой состав обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, особенно в жаркую погоду. Овощи, входящие в окрошку, богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде этого блюда. При использовании некачественных ингредиентов, особенно молочных, может возникнуть риск пищевых отравлений. Кроме того, окрошка с большим количеством колбасы или копченостей может содержать много соли и жиров, что нежелательно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи рекомендуют готовить окрошку с учетом индивидуальных особенностей организма и выбирать свежие, качественные продукты.

Вся польза и вред окрошки

Польза окрошки

Польза окрошки на кефире
или с другой заправкой неоценима. Рассмотрим, пользу блюда в зависимости от
того, чем его заливать.

На квасе

Окрошка
на квасе дает долгое ощущение сытости, благодаря богатому составу.

В
жару специалисты не советуют есть горячие блюда. Окрошка – отличная замена
горячим первым блюдам в жару.

Холодный
суп содержит мало калорий, поэтому подходит даже тем, кто придерживается
правильного питания.

Употребление
окрошки на квасе разгоняет обмен веществ.

«Правильная»
окрошка на квасе предотвращает образование холестериновых бляшек и почти не
содержит жиров.

Окрошка — это популярное холодное блюдо, которое особенно ценится в летний период. Люди отмечают её освежающий вкус и легкость, что делает её идеальным выбором в жаркую погоду. Основные ингредиенты окрошки — это нарезанные овощи, такие как огурцы, редис и картофель, а также мясо или колбасы. Часто в качестве заправки используется кефир, квас или йогурт, что придаёт блюду особую свежесть.

Польза окрошки заключается в её богатом составе: она содержит много витаминов и минералов, что способствует укреплению иммунной системы. Однако некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с употреблением колбасных изделий и майонеза, которые могут негативно сказаться на здоровье при частом употреблении. Важно помнить о сбалансированности рациона и выбирать качественные ингредиенты для приготовления окрошки.

💊 Сахарный диабет. Диета. Окрошка, польза и вред при СД. Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.

На кефире

Окрошка
на кефире содержит много полезных кислот, микроэлементов и пробиотики, которые
важны для правильной работы кишечника.

Читайте также:

Окрошка на сметане – 4 вкусных рецепта

Кефир
– хороший источник белка, поэтому окрошка полезна для тех, кто хочет нарастить
мышечную массу.

Употребление
окрошки улучшает пищеварение и обмен веществ, благодаря кефиру.

На айране

Айран
– это кисломолочный напиток, который легко усваивается и не вызывает вздутия
живота.

Польза окрошки на айране для худеющих состоит
в том, что она надолго избавляет от чувства голода, нормализует пищеварение и
улучшает микрофлору кишечника.

Кальций
– один из важных элементов для человека. Окрошка на айране содержит кальций и
помогает улучшить состояние костей и зубов.

Употребление
холодного супа в жару нормализует водный баланс организма и улучшает состояние
кожи.

На тане

Тан
принято готовить из коровьего или козьего молока. В любом случае, окрошка на
тане поможет устранить проблемы ЖКТ и улучшить работу почек.

Употребление
супа нормализует уровень холестерина в крови и устраняет отеки.

Окрошка
на тане низкокалорийна, поэтому идеальна для тех, кто хочет похудеть.

Суп
на тане укрепляет иммунитет и устраняет отеки.

На воде

Самый
идеальный суп для тех, кто хочет похудеть – окрошка на воде. Она содержит мало
калорий, хорошо усваивается, не вызывает вздутия живота и метеоризма.

Вред и противопоказания окрошки

Несмотря
на всю пользу блюда, некоторым людям стоит воздержаться от его употребления.
Рассмотрим, кому противопоказано есть окрошку.

Противопоказания:

• язвы,
  гастриты, повышенная кислотность желудка;
• цирроз
  и мочекаменная болезнь.

Осторожно стоит есть при:

• повышенном
  давлении;
• сахарном
  диабете.

Неумеренное
употребление может вызвать повышенное газообразование и метеоризм.

Противопоказания:

• гастрит
  и язва;
• часто
  возникающая изжоге;
• непереносимость
  кисломолочных продуктов.

Употребление
избыточного количества окрошки на кефире приводит к расстройствам кишечника.

Противопоказания:

• гастрит и язва;
• непереносимость
  кисломолочных продуктов.

Окрошку
с айраном нельзя есть, если она простояла в холодильнике в открытой таре больше
24 часов.

Употребляйте
окрошку только со свежим таном. Срок хранения открытой бутылки в холодильнике –
не более суток.

Противопоказания:

• гастрит
  и язвы ЖКТ;
• непереносимость
  кисломолочных продуктов.

Окрошка
на воде безвредна. Однако, вред могут причинить добавленные в состав основы:
ветчина, колбаса и высококалорийные соусы.

Можно ли есть окрошку при беременности

Каждая
беременность – индивидуальна. И только врач может сказать, что вам можно есть,
а что нет. Однако, при неосложненной беременности, употребление окрошки
полезно. Она помогает бороться с токсикозом, утоляет жажду и улучшает
пищеварение.

Читайте также:

Конина – состав, полезные свойства и вред

Большое
количество свежих овощей и зелени способствует насыщению организма витаминами.
Кроме того, окрошка помогает бороться с частой проблемой у беременных –
отёками.

С осторожностью к окрошке нужно относиться только тем беременным, у кого есть индивидуальная непереносимость одного из продуктов в составе. А также тем, кто страдает от частого метеоризма.

Рецепты окрошки

• Классическая окрошка
• Окрошка на кефире
• Окрошка на уксусе
• Окрошка на воде

Полезна ли окрошка для детей

Большинство
детей, с неохотой поедающих горячие наваристые супы, не откажутся от холодной
окрошки.

Отказывать
им не нужно, польза окрошки
бесценна для растущего организма. Не стоит угощать блюдом ребенка, которому еще
не исполнилось 1 года.

В
составе блюда исключите колбасы, ветчину, сосиски и майонез. Лучше использовать
отварное мясо, или приготовить постную окрошку.

Окрошку
на квасе рекомендуется употреблять не раньше 5 лет.

Какая окрошка самая полезная

Нельзя
сказать, что какой-то вариант окрошки более полезный, а какой-то вредный. Больше
пользы вы получите, если не будете добавлять в блюдо готовые колбасные изделия и
заправлять жирными соусами.

Заливайте сухую смесь кефиром. Это натуральный продукт, от которого будет больше пользы, чем от окрошки на квасе, например. Особенно, если квас покупной, а не домашний. Выбирайте тот вариант приготовления холодного супа, который вам больше по вкусу. А можно каждый раз пробовать разные варианты, чтобы найти самое любимое и вкусное сочетание.

Вопрос-ответ

Чем полезна окрошка для организма?

Окрошка на кефире Это пробиотик, источник полезных лакто- и бифидобактерий, без них невозможен полноценный обмен веществ и здоровое пищеварение. Напиток нормализует кислотный баланс и микрофлору желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет.

Какая окрошка самая полезная?

Самой полезной и вкусной окрошкой будет та, что сделана из овощей, выращенных на грядке под открытым солнцем. Блюдо рекомендуется разбавлять квасом, изготовленным самостоятельно.

Кому противопоказана окрошка?

Окрошка в принципе противопоказана людям с открытой язвой желудка, с обострениями панкреатита, при желчнокаменной болезни или аллергической реакцией на какие-либо компоненты.

Кому нельзя окрошку?

Желчнокаменная болезнь, заболевания поджелудочной железы, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит в фазе обострения, воспалительные заболевания кишечника, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.

Советы

СОВЕТ №1

Приготовьте окрошку на основе кефира или кваса, чтобы сделать ее более легкой и полезной. Эти жидкости не только придают блюду уникальный вкус, но и способствуют улучшению пищеварения благодаря пробиотикам.

СОВЕТ №2

Добавляйте в окрошку разнообразные овощи и зелень, такие как редис, огурцы, укроп и петрушка. Это не только обогатит вкус, но и увеличит содержание витаминов и минералов в вашем блюде.

СОВЕТ №3

Если вы следите за калорийностью своего рациона, используйте нежирные сорта мяса или замените их на растительные белки, такие как фасоль или нут. Это поможет сделать окрошку менее калорийной, но не менее сытной.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении окрошки. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более 24 часов, чтобы избежать размножения бактерий и сохранить свежесть ингредиентов.