Кленовый сок – состав, польза и вред

О пользе березового сока сказано много, а вот кленовый сок остается незаслуженно забыт.

Клены распространены на большей части территории России. Сок собирают из сахарного, красного и норвежского клена. У сахарного сок сладкий, а вот последние два обладают специфическим привкусом.

Употребление кленового сока зарядит организм энергией после зимы. Продукт можно использовать для приготовления кофе, чая и пива. Он придает напиткам и блюдам тонкий сладкий вкус. Самое распространенное использование кленового сока – переработка в кленовый сироп.

Состав и калорийность кленового сока

Польза кленового сока обусловлена содержанием азота, фосфора, калия, кальция и магния. В нем много антиоксидантов.

Состав 80 мл. кленового сока в процентах от дневной нормы:

• марганец – 165%. Участвует в обмене веществ, синтезе аминокислот и ферментов;
• железо – 7%. Проводит профилактику железодефицитной анемии;
• калий – 8%. Помогает быстро восстанавливаться после тренировок;
• цинк – 28%. Участвует в синтезе белков и углеводов;
• кальций – 7%. Укрепляет кости.

Биохимический состав кленового сока меняется в зависимости от сезона. В самый пик увеличивается содержание калия, кальция, марганца и сахарозы.

Кленовые деревья зимой находятся в состоянии покоя. В конце зимы повышается дневная температура – в этот момент сахара перемещаются вверх по стволу, чтобы подготовиться к подпитке роста деревьев и образованию почек. Холодные ночи и теплые дни увеличивают поток и начинается «сезон сока».

Калорийность кленового сока – 12 ккал на 100 гр.

Врачи отмечают, что кленовый сок является ценным природным продуктом, богатым витаминами и минералами, такими как кальций, калий и магний. Его употребление может способствовать укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Однако, специалисты предупреждают о необходимости умеренности в потреблении, так как сок содержит значительное количество сахара, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом или избыточным весом. Кроме того, кленовый сок не следует рассматривать как замену полноценному питанию. Врачи рекомендуют использовать его как дополнение к разнообразному рациону, чтобы получить максимальную пользу без риска для здоровья.

Польза и состав кленового сока. Алгиз Старосвет | Путь Жизни

Польза кленового сока

Кленовый сок ускоряет обмен веществ, омолаживает кожу и придает тонус организму. Витамины, антиоксиданты и минералы в его составе тормозят развитие рака и воспалений, укрепляют костную и нервную ткани.

Напиток богат кальцием и марганцем, поэтому он укрепляет кости и проводит профилактику остеопороза. Особенно полезен кленовый сок женщинам в период климакса, когда нарушается выработка гормонов.

Читайте также:

Масала чай – состав, польза и вред индийского чая

Кленовый сок улучшает работу сердца и увеличивает кровообращение.

Регулярное употребление кленового сока полезно для людей с болезнями ЖКТ. Напиток улучшает моторику кишечника, которая нарушается при заболеваниях.

Синдром “дырявого” кишечника – болезнь, при которой нарушено всасывание полезных веществ. В таком случае организм не получает нужное количество витаминов и минералов. Кленовый сок решит эту проблему и улучшит всасывание веществ в пищеварительном тракте.

При регулярном употреблении кленовый сок улучшает состояние кожи.

Исследования доказали, что в кленовом соке содержится 24 антиоксиданта разных групп. Они тормозят развитие раковых клеток.

Кленовый сок при диабете

По сравнению с кленовым сиропом, кленовый сок содержит меньше сахарозы, но тоже повышает уровень сахара в крови при диабете 2 типа. Гликемический индекс продукта ниже, чем у обычного сахара или сладких напитков. По сравнению с ними кленовый сок медленнее повышает уровень глюкозы в крови.

С учетом высокого содержания витаминов и минералов кленовый сок можно добавить в рацион диабетиков, но лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Кленовый сок привлекает внимание как натуральный продукт с уникальными свойствами. Люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины группы B, витамин C, минералы, такие как кальций, калий и магний, а также антиоксиданты. Многие ценят его за способность поддерживать иммунную систему и улучшать обмен веществ. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и предостережения. Из-за высокого содержания сахара, кленовый сок может быть нежелателен для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем сахара в крови. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к набору веса. Важно помнить о мере и выбирать качественный продукт, чтобы максимально использовать его полезные свойства.

Чем полезен кленовый сок

Вред и противопоказания кленового сока

Продукт может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому добавляйте его в меню аккуратно.

Если кленовое дерево росло у обочины трассы или в районе промышленного предприятия, то пользы от напитка вы не получите. А вот риск отравления токсинами будет высоким.

Время сбора сока клена

За две-три недели до начала цветения, в конце марта, можно отправляться в лес, захватив с собой инструменты для проделывания отверстий и емкость для сбора. Набухшие цветочные почки – признак того, что вы выбрали правильное время, даже если в некоторых местах лежит снег.

Сбор сладкого кленового сока начинается с просверливания небольшого отверстия в стволе на расстоянии 30-35 см от поверхности земли. Его диаметр должен варьироваться в пределах 1-1,5 см. В готовую полость нужно вставить трубочку, по которой жидкость будет стекать в емкость.

Дерево лучше отдает сок в теплые дни, когда светит солнце. В пасмурные дни, ночью и при заморозках сокодвижение приостанавливается. Как только распогодится, жидкость снова обильно потечет в подставленную тару.

Читайте также:

Сырые яйца – состав, полезные свойства и вред

Сбор березового сока, кленового сока и сока маньчжурского ореха

Как выбрать кленовый сок

1. Чем темнее цвет, тем слаще напиток. В пик сезона кленовый сок обладает самым ярким цветом и насыщенным вкусом.
2. Сок из норвежского клена всегда менее сладкий и менее приятный на вкус. При покупке внимательно читайте этикетку, избегайте добавления сахара, консервантов и кукурузного сиропа.

Как хранить кленовый сок

Для хранения собранного сока используйте только пищевые контейнеры.

1. Трижды промойте контейнеры горячей водой.
2. Вылейте сок из ведра в контейнер для хранения. Используйте марлю, чтобы отфильтровать напиток от веточек.
3. Храните сок при температуре 3-5°С и используйте в течение 7 дней после сбора.
4. Перед использованием прокипятите сок, чтобы исключить возможный рост бактерий.

В морозильной камере можно хранить кленовый сок 1 год.

Вопрос-ответ

Кому нельзя пить кленовый сок?

В связи с содержанием сахара не рекомендуется употреблять его людям с сахарным диабетом. Он также может вызвать сильную аллергическую реакцию. Кленовый сок противопоказан детям до трех лет. Старшие дети могут употреблять напиток в объеме не более 100 мл в день.

Сколько можно выпивать кленового сока в день?

В объеме не более 100 миллилитров в день. Кленовый сок имеет мочегонное действие, поэтому рекомендуется употребление в небольших дозах людям с проблемами функционирования мочевыделительной системы. Не должен превышать трех дней, а в замороженном виде может храниться до одного года.

Какие витамины содержит кленовый сок?

В состав кленового сока входит вода, сахароза, олигосахариды, минералы, органические и жирные кислоты, глюкоза, каротиноиды, декстроза, витамины Е, РР, В, С.

Есть ли польза для здоровья от употребления кленового сока?

Новое исследование показало, что кленовый сок содержит абсцизовую кислоту (АБК). АБК помогает контролировать уровень сахара в крови и особенно полезна для людей с диабетом 2 типа и воспалением, связанным с ожирением . Полифенолы — это биоактивные соединения, содержащиеся в растительной пище.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением кленового сока обязательно ознакомьтесь с его составом. Убедитесь, что в продукте нет добавленных сахаров или консервантов, которые могут снизить его полезные свойства.

СОВЕТ №2

Используйте кленовый сок как натуральный подсластитель в ваших блюдах и напитках. Он отлично подходит для замены сахара в выпечке, смузи или овсянке, придавая им уникальный вкус и пользу.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разумной дозировке. Хотя кленовый сок полезен, его высокое содержание сахара может быть вредным при чрезмерном употреблении. Рекомендуется ограничить потребление до 1-2 столовых ложек в день.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на продукты, содержащие клен, или вы страдаете от диабета, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением кленового сока в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий.