Баклажаны – универсальные овощи, из которых готовят разнообразные блюда. Они способствуют выведению холестерина, обогащают организм микроэлементами и витаминами.
Баклажанную икру многие помнят и любят с детства. Она низкокалорийная – 90 ккал на 100 грамм и полезная. Производство икры началось в СССР, а после упоминания в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» блюдо стало обязательным на столе.
Если вы любите икру, приготовьте ее не только из баклажанов, но и кабачков. По нашим рецептам получается отменная закуска.
Любители грибов могут оценить простоту приготовления грибной икры.
Классическая икра из баклажанов
Это рецепт, по которому готовят икру из баклажанов на зиму. Она жарится на сковороде. Закуску получается приготовить быстро и вкусно.
Готовка занимает 1,5 часа.
Ингредиенты:
- четыре баклажана;
- луковица;
- два перца сладких;
- морковка;
- томат;
- долька чеснока;
- перец молотый, соль.
Приготовление:
- Небольшими кусочками нарежьте луковицу, с перцев удалите семена и нарежьте кубиками, морковку измельчите на терке.
- Овощи обжаривайте в масле на сковороде.
- Удалите кожуру с помидора и измельчите в блендере, добавьте к овощам и посолите. Перемешайте икру и тушите до испарения жидкости.
- Баклажаны нарежьте кружками в 2 мм толщиной, посолите и оставьте пустить сок.
- Промойте в воде и нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно в масле до золотистого цвета.
- Раздавите чеснок и добавьте к баклажанам, соедините с обжаренными овощами. Добавьте немного молотого перца и тушите до готовности баклажанов.
Чтобы блюдо получилось нежным, кожицу с баклажан можно удалить. Икра из баклажанов на сковороде вкусна в горячем и в холодном виде.
Читайте также:
Врачи отмечают, что икра из баклажанов является не только вкусным, но и полезным блюдом. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют готовить икру в домашних условиях, чтобы контролировать качество ингредиентов и избегать лишних консервантов.
Среди популярных рецептов выделяются классическая икра с помидорами и луком, запеченные баклажаны с чесноком и зеленью, а также вегетарианская версия с добавлением болгарского перца. Врачи советуют использовать оливковое масло, которое способствует усвоению полезных веществ. Кроме того, икра может служить отличной закуской или гарниром, что делает её универсальным блюдом для любого стола.
https://youtube.com/watch?v=qjpDh8I4tzU
Икра из баклажанов с картофелем
Картошка сделает это блюдо сытным и вкусным. Подают икру из баклажанов на обед и ужин.
Время готовки – 90 минут.
Ингредиенты:
- два баклажана;
- 4 картошки;
- 4 томата;
- три перца сладких;
- два лука;
- две морковки;
- пучок пряной травы;
- три дольки чеснока.
Приготовление:
- Мелко нарежьте очищенный от семечек перец, натрите на терке морковку.
- Удалите кожицу с томатов и нарежьте средними кусочками.
- Измельчите луковицы и обжарьте в масле, чтобы зарумянились.
- Добавьте томаты с морковкой, через несколько минут – перец.
- Влейте немного воды и тушите 10 минут.
- Очистите баклажаны, нарежьте мелко и добавьте к овощам, посолите.
- Помешивая, томите пока овощи не станут как пюре, затем посолите при необходимости, добавьте раздавленный чеснок и поперчите.
- Картошку очистите и нарежьте кубиками, выложите к овощам, влейте немного воды и тушите до готовности картошки. Добавьте зелень.
Читайте также:
Быстрые закуски – рецепты праздничный на стол
Икра из баклажанов с кабачком
Икра из баклажанов с кабачком, получается вкусной, пальчики оближешь! Ее можно есть ложкой или намазывать на хлеб.
-
Читайте также:
Приготовление занимает 2 часа.
Ингредиенты:
- 700 гр. баклажанов;
- 0,4 кг кабачков;
- три листика лаврушки;
- 250 гр. перца сладкого;
- пять долек чеснока;
- 0,3 кг. морковки;
- 400 гр. лука;
- 0,2 кг. томатов;
- масло оливк. – 150 мл;
- специи.
Приготовление:
- Четвертькольцами нарежьте луковицы, измельчите морковку, используя терку.
- Маленькими кубиками порежьте перец.
- Овощи соедините и обжарьте в масле, на небольшом огне, до мягкости.
- Дольками порежьте баклажаны и кабачки, средними кусочками нарежьте томаты.
- Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте томаты, кабачки и баклажаны, влейте масло и тушите 1 час на небольшом огне, под крышкой.
- Через 30 минут после тушения, добавьте специи, еще через 20 минут – измельченный чеснок и лаврушку.
- Из готового блюда выньте лавровые листья, икру превратите в пюре, используя блендер.
- Хранится жареная икра из баклажанов в баночках, в холодильнике. Перед тем как закрыть емкость, налейте сверху икры немного масла.
Икра из баклажанов — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое завоевало сердца многих. Люди отмечают, что она отлично подходит как для закуски, так и для основного блюда. В интернете можно найти множество рецептов, которые позволяют экспериментировать с ингредиентами. Например, многие хвалят вариант с добавлением чеснока и зелени, который придаёт икре особую пикантность.
Другие предпочитают более традиционные рецепты, где баклажаны запекаются с помидорами и луком, создавая насыщенный вкус. Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в икру немного острого перца, чтобы подчеркнуть её аромат.
Не менее популярна и икра, приготовленная на гриле — её дымный вкус делает блюдо ещё более аппетитным. В целом, икра из баклажанов — это простое, но очень вкусное лакомство, которое можно легко адаптировать под любой вкус и предпочтения.
Икра из баклажанов в мультиварке
Мультиварка – помощник на кухне. И готовить в ней баклажанную икру просто.
Время на приготовление – 1 час 40 минут.
Ингредиенты:
- две морковки;
- три баклажана;
- две луковицы;
- три томата;
- два перца болгарских;
- три зубка чеснока.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Очищенные от кожицы баклажаны нарежьте кубиками.
- Приготовьте рассол, размешав в воде соль, залейте овощи, накройте крышкой.
- Мелко нарежьте луковицы и обжарьте до прозрачности в масле, в режиме «Жарка».
- Добавьте тертую морковку, готовьте пять минут, добавьте нарезанный кубиком перец, еще пять минут жарьте.
- Слейте жидкость с баклажанов и выложите их к овощам. Обжаривайте десять минут.
- Кубиками порежьте томаты, измельчите чеснок, добавьте в икру. Посолите и поперчите. Готовьте в мультиварке, в режиме «Тушение» 50 минут.
Икра из баклажанов с яблоком
Это блюдо подходит для бутербродов, получается необычным на вкус. Такую икру можно закатывать – яблоки с томатами натуральные консерванты и добавлять уксус не понадобится.
Готовка занимает 2,5 часа.
Читайте также:
Посадка баклажанов на рассаду в 2019 году – лучшие даты
Ингредиенты:
- по 1 ст. ложке сахара и соли;
- 0,5 кг. перца сладкого;
- по 1 кг. томатов, баклажанов и яблок;
- 500 гр. лука;
- стакан масла.
Приготовление:
- Мелко порежьте лук и обжарьте в масле, чтобы стал мягким.
- На терке натрите томаты, кожица не нужна. Сок вместе с помидорами вылейте в кастрюлю.
- Очищенные баклажаны, яблоки и перец нарежьте кубиками, удалив семена, выложите в кастрюлю с томатами.
- Добавьте сахар с солью, перемешайте. Тушите полтора часа под крышкой, помешивая.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать баклажаны для икры?
При выборе баклажанов для икры обращайте внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть ярко-фиолетовыми, без пятен и повреждений. Также выбирайте плоды с гладкой кожицей и упругой мякотью, так как это свидетельствует о свежести и хорошем вкусе.
Можно ли хранить икру из баклажанов в холодильнике, и как долго?
Да, икру из баклажанов можно хранить в холодильнике. Обычно она сохраняет свои вкусовые качества в течение 5-7 дней. Для продления срока хранения можно использовать стерилизованные банки и закрывать их крышками.
-
Читайте также:
Какие специи лучше всего подходят для приготовления икры из баклажанов?
Для приготовления икры из баклажанов отлично подойдут такие специи, как чеснок, черный перец, паприка и базилик. Также можно добавить немного лимонного сока для придания свежести и яркости вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением икры из баклажанов, обязательно выберите свежие и крепкие овощи. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового блюда. Обратите внимание на цвет: баклажаны должны быть яркими и блестящими, без пятен и повреждений.
СОВЕТ №2
Чтобы избавиться от горечи, предварительно посолите нарезанные баклажаны и оставьте их на 20-30 минут. Это поможет вытянуть лишнюю влагу и горечь, что сделает икру более приятной на вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав. Чеснок, паприка, базилик или кинза могут значительно обогатить вкус икры. Не бойтесь пробовать новые сочетания, чтобы найти идеальный для себя вариант.
СОВЕТ №4
Храните икру из баклажанов в стерилизованных банках в холодильнике. Это позволит сохранить её свежесть и вкус на протяжении нескольких дней. Также можно заморозить икру в порционных контейнерах, чтобы наслаждаться ею в любое время года.
